Panqueca de carne moída com feijão fradinho

Ingredientes:

Panqueca

500ml leite

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de farinha de milho em flocos

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

4 ovos

2 colheres de manteiga queimada

Recheio

2 xícara de feijão fradinho cozido

2 xícara de cebola picada

2 xícara de carne moída

1 folha de louro

1 colher de chá de cominho em pó

2 colheres sopa de azeite

1 pimenta dedo de moça

2 xícara de couve

Água se necessário

1 xícara de feijão batido

Molho de tomate

Molho

1 xícara de cebola

1 dente de alho

2 colheres de manteiga

1 colher de azeite

2 xícara de molho de tomate

Açúcar para corrigir a acides

Modo de preparo:

Panqueca

Colocar num bowl o leite, depois a farinha de trigo, a farinha de milho, o sal, o açúcar, o ovo e no fim a manteiga queimada e derretida. Misturar tudo e deixar descansar por 1 hora. Numa frigideira, passar um pouco de manteiga antes da primeira panqueca.

Recheio

Refogar a carne com um pouco de azeite. Colocar o louro e o cominho. Quando a carne estiver bem refogada, por a cebola e mexer até cozinhar.

Colocar o feijão cozido, a couve e a pimenta.

Acrescentar o feijão batido e misturar. Por água se necessário. Corrigir o sal.

Molho de tomate

Dourar a cebola e o alho com azeite. Adicionar o molho e a manteiga. Corrigir a acides.