Posts de: outubro/2010

Baião de dois invertido

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de cebola picada
3 dentes de alho picados
2 pimentas dedo-de-moça (picadas e sem sementes) picadas
1 xícara de bacon em cubos
1xícara de linguiça calabresa em cubos
1xícara de paio em cubos
2 xícara de carne seca (dessalgada e cozida) em cubos
2 xícaras de feijão branco cozido
2 xícaras de arroz preto
1 xícara de queijo coalho em cubos
½ xícara de cebolinha e salsa picada
1 xícara de tomate picado sem semente
Óleo para fritar

Modo de fazer:

receita1 Baião de dois invertido

Numa panela com óleo, fritar os cubos de queijo coalho e reservar. Cozinhar o feijão branco deixando-o firme. Reservar.

Cozinhar o arroz e reservar. Numa panela, refogar o alho e a cebola. Colocar a carne seca e deixar fritar um pouco. Acrescentar as linguiças e deixar dourar.

Adicionar o arroz, o feijão, salsa, a cebolinha e o tomate. Enfeitar com o queijo coalho.

Rende 8 porções
R$ 32,00

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Salada, picanha ao molho de jabuticaba com mandioquinha e pavê

No Receita Três eu Um desta quinta (21), tem cuscuz marroquino de entrada e picanha suína ao molho de jabuticaba com mandioquinha como prato principal. Para sobremesa,  um pavê de brigadeiro.

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Focaccia recheada

facaccia Focaccia recheada
A receita rende dois pães e o custo é de de R$ 22,00

Ingredientes

Esponja

1 e 1/2 tabletes de fermento fresco ou 1/2 saco do seco

1/2 xícara de água morna

1 colher de sopa rasa de açúcar

1/2 xícara de farinha

Massa

1 xícara de água morna

5 colheres de azeite

2 colheres de sopa de açúcar

½ colher de sobremesa de sal

3 ½ xícaras de farinha ou até soltar da mão

3 colheres de alecrim picado

Sal grosso por cima

Recheio

1 xícara de tomate seco

2 xícaras de mussarela ralada

2 xícaras de calabresa

1 xícara de cebola

½ xícara de azeitona

MODO DE PREPARO:

Para a esponja - Misturar os ingredientes e deixar crescer. Aproximadamente 15 a 20 minutos.

Massa

Misturar a esponja com a água, o azeite, o açúcar, o sal, o alecrim e a farinha. Se necessário por mais farinha até desgrudar da mão.

Abrir a massa, colocar o recheio e fechar. Deixar crescer.

Forno médio por aproximadamente 20 a 25 min.

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Bolo capuccino

bolo capuccino blog Bolo capuccino

RECEITA: Bolo capuccino

Rende uma forma

INGREDIENTES:4 ovos
2 xic de açúcar
1 xic de manteiga
½ xic de chocolate em pó
1 xic de leite
½ xic de café solúvel
1 colher de sobremesa de canela em pó
3 xic de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Recheio

2 xic de leite
½ xic de açúcar
4 gemas
2 colheres de sobremesa de farinha
2 colheres de amido de milho
3 colheres de chocolate em pó
Marshmallow de café
2 claras
2 xic de açúcar
2 colheres de café solúvel

Enfeite

½ colher de café de canela
½ xic de chocolate picado

MODO DE PREPARO:Bolo

Bater os ovos com o açúcar e acrescentar a manteiga em temperatura ambiente. Dissolver o café no leite. Acrescentar na massa.

Em seguida, colacar o chocolate e a canela. Adicionar a farinha e depois o fermento.

Assar em forno baixo por 1 hora ou até secar. Cortar ao meio depois de frio e rechear.

Recheio

Numa panela, ferver o leite com o açúcar. Num bowl colocar as gemas, a farinha e o amido. Colocar lentamente o leite sobre as gemas mexendo para que não cozinhar.

Voltar a mistura na panela e em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Depois de engrossar, se quiser, passar na peneira.

Acrescentar o chocolate com o creme ainda quente. Deixar esfriar.

Marshmallow

Bater as claras em neve. Paralelamente, numa panela, misturar o açúcar com a água e aquecer até ficar uma calda em ponto de fio.

Misturar a calda nas claras em neve. Acrescentar o café solúvel e bater até esfriar.

Enfeitar com canela e chocolate picado

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Estrogonofe de frango e carne

Preparei o prato preferido de Geisy Arruda. Veja como foi!

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Espaguete com calabresa e molho de tomate

Hoje fiz a receita diretamente da feira Alimenta, organizada pelo Sebrae, em Brasília. O prato ficou delicioso e é muito rápido de preparar. Assistam ao vídeo e se arriquem a fazer. Espero que gostem!

http://noticias.r7.com/videos/edu-guedes-ensina-a-fazer-espaguete-com-calabresa-e-molho-de-tomate/idmedia/15250114919cfaae52feb9fb28bf3d0c.html

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Bolo no palito

Receita: Bolo no palito

Ingredientes:

5 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de manteiga

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó

1 colher de café de fermento

1 xícara de doce de leite

10 palitos de sorvete

500g de chocolate para cobrir

Confeitos ou chocolate granulado a gosto

Modo de Preparo:

Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar a manteiga, depois o chocolate. Acrescentar a farinha e o fermento. Assar em forma retangular em forno baixo por 30 a 40 minutos.

Deixar esfriar e cortar no formato desejado. Cortar ao meio e rechear de doce de leite. Colocar o palito e por no freezer para firmar.

Deixar o chocolate em banho maria até derreter.

Banhar o bolo no chocolate e colocar no papel manteiga até o chocolate endurecer.
 bolo palito blog ok Bolo no palito

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Espaguete com frutos do mar

Hoje recebemos a Monique Evans no programa. Ela ajudou na culinária e preparamos um espaguete com frutos do mar, além de conversar muito sobre A Fazenda e a eliminação. Veja como ela se saiu na cozinha. Espero que gostem do prato e aproveitem as dicas.

Bom apetite!

Monique Espaguete com frutos do mar

http://noticias.r7.com/videos/edu-e-monique-fazem-espaguete-com-frutos-do-mar/idmedia/92e2622c7f09bd98f721b489e1aef782.html

Ingredientes:

500g de espaguete

2 colheres de azeite

1 dente de alho laminado

1 cebola picada grossa

1 xícara de caldo de peixe, polvo e camarão

1 xícara de tomate pelado

1 xícara de tomate fresco

1 xícara de tomate cereja

½ xícara de mexilhão cozido

½ xícara de vongoli cozido

½ xícara de anéis de lula

1 xícara de polvo cozido

1 xícara de camarão

2 colheres de salsa picada

2 colheres de pesto

 

Modo de preparo:

Cozinhar a massa em água e sal.

Numa panela, refogar no azeite o alho, depois a cebola. Acrescentar o caldo e cozinhar por 1 minuto. Adicionar o tomate pelado e deixar apurar.

Colocar os tomates frescos o polvo, o mexilhão e o vongoli. Quando estiver quase pronto, colocar a lula o camarão e a salsa.

Enfeitar com o pesto de algumas conchas.

espaguete1 Espaguete com frutos do mar

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Cupim com arroz biro biro

cupim arroz blog Cupim com arroz biro biro

RECEITA: Cupim com arroz biro biro

R$ 40,00

8 porções

INGREDIENTES

2 kg de cupim

1 xic de vinho tinto

3 cebolas

1 cenoura

1 folha de louro

1 cubo de caldo de carne com vinho

Água

Ramos de tomilho

Sal e pimenta a gosto

Arroz biro biro

2 xic de arroz cozido

½ xic de ervilha

½ xic de milho

½ xic de bacon

1 xic de batata palha

2 ovos

1 colher de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO:

Carne

Numa panela de pressão, refogar a cebola e a cenoura. Acrescente o cupim, o vinho, o louro, sal, a pimenta, o caldo e o tomilho. Adicionar água e cozinhar por 1h30 ou até ficar macia.

Depois colocar em uma assadeira e dourar no forno.

Dica: colocar o caldo na geladeira ou freezer até a gordura endurecer. Tirar a gordura e voltar o caldo no fogo.

Arroz biro biro

Fazer uma omelete e cortar em tiras.

Refogar o bacon, acrescentar o milho, a ervilha depois o arroz e o omelete, a salsa e a batata palha.

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Receita de frango, salada primavera e tabule de frutas

3receitas 20101007 blog Receita de frango, salada primavera e tabule de frutas

Receita: Frango com crosta de gergelim

4 porções

Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango
  • 1 xícara de gergelim branco e preto
  • 2 xícaras de abóbora japonesa cozida
  • 1 colher de manteiga
  • ½  xícara de crème de leite
  • Sal a gosto

Ingredientes Molho:

  • 3 colheres de azeite
  • 1 xícara de cebelo picada
  • 4 colheres de molho de soja
  • 2 colheres de amendoim
  • Sala picada
  • 1 limão (suco)
  • ½ pimenta dedo de moça picada

Modo de Preparo:

Refogar a cebola no azeite até murchar. Colocar o molho de soja, o amendoim, a salsa, a pimenta e o suco de 1 limão.

Receita: Salada Primavera

4 porções

Ingredientes:

  • 1 xícara de tomate
  • 1 xícara de pepino
  • 2 colheres de manjericão
  • 1 xícara de cotage
  • Azeite verde
  • Azeitona preta

Modo de Preparo:

Cortar o tomate e o pepino em cubos e montar alternadamente os ingedientes num copo ou taça.

Receita: Tabule de Frutas

4 porções

Ingredientes:

  • 1 xícara de morango
  • 1 xícara de manga
  • 1 xícara de gomos de laranja
  • 1 xícara de kiwi
  • ½ xícara de trigo para quibe
  • 1 xícara de folhas de hortelã

Ingredientes Calda:

  • 1/2 xícara de suco de maracujá
  • 2 colheres de açúcar
  • ½ xícara de água

Modo de Preparo:

Calda de Maracujá – Misturar o suco de maracujá com a água e o açúcar numa panela e ferver. Reservar. Cortar as frutas. Hidratar o trigo e reservar.

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