Codorna com creme de ervilha, caprese no palito e crocante de coco e chocolate

Codorna com creme de ervilha

Ingredientes:

4 codornas
1 cebola
2 dentes de alho
1 xic de vinho branco
Alecrim
Tomilho
Louro
Sal a gosto

Creme de ervilha

1 xícara de ervilha
1 xícara de leite
½ cebola
½ xícara de salsa
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto
2 xícaras de mini cenouras

Cenouras

Em uma panela com água e sal, cozinhar as cenouras.

Creme de ervilhas

Numa panela, colocar a ervilha, o leite, a cebola a salsa e ferver por dois minutos. Bater no liquidificador. Voltar à panela, colocar a manteiga até derreter por completo e acertar o sal.

Codorna

Marinar a codorna com a cebola, o alho, as ervas e o vinho.
Assar em forno alto com a marinada até dourar.

Rendimento: 4 porções

R$ 28,00

Caprese no palito

Ingredientes:

1 xícara de mussarela cerejinha
1 xícara de tomate cerejinha
Palitos

Pesto

2 xícaras de folhas de manjericão
1 xícara de azeite
8 amêndoas
1 colher de sopa de parmesão
½ dente de alho
Sal a gosto

Modo de preparo:
Pesto

Bater o manjericão, o azeite, as amêndoas, o parmesão, o alho e o sal.
Em palitos, colocar a mussarela e tomatinhos. Temperar com pesto.

Rendimento: 4 porções

R$ 16,00

Crocante de coco e chocolate

Ingredientes:

1 xícara de leite de coco
1 xícara de leite condensado
100g de coco ralado
1 xícara de bolacha maisena

Ganash
½ xícara de creme de leite
1 xícara de chocolate

Modo de preparo:

Numa panela, misturar o leite de coco, o coco ralado e o leite condensado. Levar ao fogo até engrossar levemente. Deixar esfriar e reservar.
Quebrar a bolacha e reservar.

Ganash
Colocar o chocolate em banho Maria e assim que estiver derretido, acrescentar o creme de leite e reservar
Montar alternadamente a bolacha e o creme de coco. Cobrir com a ganash.

Rende 4 porções

R$ 16,00