Musse de goiabada, salada de folhas verdes com queijo de cabra e polenta com cogumelo
Musse de goiabada
Ingredientes:
2 claras
2 colheres de sopa de gelatina
1 xíc de goiabada
½ xíc de água
1 xíc de creme de leite
Requeijão cremoso
1 xíc de requeijão cremoso
½ xíc de creme de leite
Modo de preparo:
Numa panela, colocar a goiabada e a água e deixar em fogo baixo até que diluir e ficar pastosa. Deixar esfriar.
Misturar o creme de leite.
Hidratar a gelatina e aquecer em banho Maria e misturar na goiabada.
Bater as claras em neves e misturar.
Colocar em geladeira até firmar.
Creme de requeijão.
Misturar o requeijão com o creme de leite e deixar homogêneo.
Rende: 4 porções
R$ 13,00
Salada de folhas verdes com queijo de cabra
Ingredientes:
4 fatias de baguete de pão
1 xíc de queijo de cabra
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manjericão
1 pitada de sal
Tempero para a salada
1 colher de sopa de Vinagre
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Modo de preparo:
Colocar as fatias de pão no forno com um pouco de azeite e sal. Assar até ficar crocante.
Esmagar o queijo de cabra, colocar o azeite e as folhas de manjericão.
Temperar a salada com mais gostar.
Colocar o queijo sobre a torrada. Servir quente ou frio sobre a salada
Rende: 4 porções
R$ 12,00
Polenta com Cogumelo
Ingredientes:
1 xíc de shimeji
1 xíc de shitake
1 xíc de pleurotus
½ dente de alho picado
1 colher de sopa de salsa picada
6 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Polenta
2 xíc de fubá pré cozido
4 xíc de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
½ xíc de parmesão
Modo de preparo:
Polenta
Hidratar a polenta com o leite.
Numa panela, colocar a polenta hidratada, colocar a manteiga e o sal.
Cozinhar em fogo baixo.
Assim que desligar colocar o queijo e mexer até incorporar.
Deixar em ponto cremoso.
Numa frigideira bem quente, colocar azeite e o shimeji e refogar até que murchar. Fazer a mesma coisa com os outros cogumelos.
Colocar o alho picado no ultimo cogumelo e deixar dourar. Juntar todos os cogumelos e acertar o sal.
Colocar sobre a polenta.
Rende: 4 porções
R$ 20,00
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Tags: culinária, edu guedes, Mousse de goiabada, polenta com cogumelo, receita, salada de folhas verdes com queijo de cabra
