Nhoque com ragu de ossobuco

Ingredientes:

1,2 kg de ossobuco

Sal e pimenta a gosto

½ xíc de farinha

Óleo para fritar

2 cebolas picadas

1 cenoura picada

1 talo de salsão picado

1 alho poro picado

4 dentes de alho picado

4 tomates

Ramos de tomilho

Ramos de orégano

2 folhas de louro

2 xíc de vinho tinto

1 xíc de molho de tomate

Água quente para completar o cozimento

Sal a gosto

Nhoque

1 kg de batata cozida

2 gemas

1 ovo

100g de parmesão

1 xíc de farinha

1 colher de sobremesa rasa de sal

Modo de preparo:

Temperar o ossobuco com sal e pimenta. Passar na farinha e tirar o excesso.

Numa frigideira, dourar a carne dos dois lados.

Tirar a carne e dourar os legumes. Colocar as ervas e os tomates. Colocar o vinho e o molho de tomate. Completar com água sempre que necessário.

Depois de cozido tirar a carne do osso e peneirar o molho.

Reduzir o molho se necessário.

Nhoque

Misturar a batata cozida e espremida com as gemas e o ovo, o parmesão, o sal e no fim a farinha.

Acrescentar mais farinha se necessário.

Cortar e cozinhar em água e sal.

Rende: 5 porções

R$ 40,00

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Tags: culinária, edu guedes, gastronomia, hoje em dia, nhoque, ragu de ossobuco, receita