Cassoule

Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
2 xícaras de cebola picada
1 peito de frango
4 tomates sem pele e sem semente
Água quente suficiente
3 xícaras de feijão branco
1 xícara de cenoura picada
2 folhas de louro
2 paios
1 lingüiça portuguesa
1 lingüiça calabresa
2 xícaras de lombo salgado
3 dentes de alho frito
Fatias de bacon
3 colheres de sopa de salsa picada
Sal a gosto
Acompanhamento
Arroz branco
Batata Palha

Modo de preparo:

Dessalgar o lombo em água um dia antes. Reservar
Numa frigideira, colocar o azeite e o alho e deixar dourar
Acrescentar a cebola e refogar um pouco
Colocar o frango e o tomate. Deixar cozinhar um pouco
Por a água, o feijão, a cenoura, o louro, o lombo, o paio, a calabresa, a lingüiça portuguesa e deixar cozinhar
Assim que as carnes estiverem cozidas, retirar cortar e reservar
Quando o feijão estiver cozido e com um caldo grosso, por a salsa e verificar o sal
Num refratário e colocar o frango, as carnes, o feijão e por cima fatias de bacon
Levar ao forno até que tudo ficar quente e o bacon dourado
Acompanha bem arroz branco e batata palha

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