Aprenda a preparar um frango especial

Ingredientes

Frango

4 coxas com sobrecoxa de frango

1 pau de canela

4 dentes de cravo

1 colher de café de anis

2 ramos de alecrim

2 ramos de tomilho

2 folhas de louro

1 colher de sopa de sal grosso

2 xícaras de óleo (ou até cobrir)

Acompanhamento

3 xícaras de couve flor

Molho branco

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

½ xícara de cebola ralada

3 xícaras (chá) de leite

1 pitada de noz moscada

½ xícara de parmesão ralado

Molho Ervilha

3 colheres de sopa de azeite

½ xícara de cebola batida

2 xícaras de leite

2 xícaras de ervilha

1 xícara de parmesão

½ xícara de salsa picada

Sal a gosto

Mostarda

3 colheres de sopa de azeite

1 xícara de cebola roxa picada

1 xícara de creme de leite

½ xícara de mostarda

1 envelope de caldo de carne

2 colheres de sopa de semente de mostarda

2 colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo:

Temperar o frango com a canela, o cravo, o anis, o louro, o alecrim, o tomilho e o sal grosso por 12 horas. Acomodar bem o frango numa panela pequena, cobrir com o óleo e no fogo bem baixo até ficar macio. Numa frigideira com um pouco deste óleo, dourar para ganhar cor.

Couve flor

Tirar os buquês de couve flor e cozinhar rapidamente numa água com sal. Acomodar numa travessa e colocar o molho branco.

Levar ao forno alto para gratinar

Molho Branco

Em outra panela, aquecer a manteiga, a cebola e a farinha de trigo. Acrescentar o leite fervendo. Adicionar o parmesão. Mexer sempre até engrossar. Colocar a noz moscada.

Molhos

Ervilha: Bater no liquidificador o leite, a ervilha e a salsa. Peneirar e reservar. Numa panela, refogar a cebola no azeite. Acrescentar o leite batido e o parmesão. Deixar ferver até engrossar. Acertar o sal.

Mostarda: Numa panela, refogar a cebola no azeite. Acrescentar o creme de leite, a mostarda, o caldo e a semente de mostarda. Deixar engrossar e acertar o sal.

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