Ingredientes:
1 xícara de morango
1 xícara de manga
1 xícara de abacaxi
1 xícara de kiwi
1 xícara de cereja
1 xícara de nêspera
Ou frutas da sua preferência
Merengue
2 claras em neve
2 xícaras de açúcar
Raspas de ½ limão
2 colheres de sopa de chantili
Espeto
1 colher de manteiga de manteiga
2 colheres de açúcar
Modo de preparo:
Gratinado Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e as raspas de limão. Misturar o chantili. Colocar as frutas picadas num refratário por o merengue por cima, salpicar um pouco de açúcar por cima e levar ao forno para gratinar. Espeto Colocar as frutas num espeto e colocar numa frigideira quente com manteiga. Quando estiver dourando, salpicar um pouco de açúcar para caramelizar.
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Tags: culinária, edu guedes, Gratinado de frutas, hoje em dia, receita
Ingredientes:
Massa
½ xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 ½ xícara de manteiga
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
500 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de cacau
Recheio
3 claras
½ xícara de açúcar
3 gemas
½ xícara de açúcar
150g de chocolate meio amargo
½ xícara de manteiga
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Massa
Num bowl, misturar bem a manteiga, o açúcar e o sal. Acrescentar o leite e os ovos. Colocar o cacau e dar o ponto com a farinha. Deixar descansar por 1 hora na geladeira. Abrir a massa e colocar na forma. Assar em forno baixo por 30 minutos.
Recheio
Numa bowl, derreter o chocolate e a manteiga até ficar uma mistura homogênea. Reservar. Bater as claras e colocar ½ xícara de açúcar, deixando como um merengue. Reservar Bater as gemas com o açúcar até ficar branco. Adicionar o chocolate e por fim metade do merengue e misturar bem. Colocar a outra metade e mexer suavemente. Colocar o recheio na massa pré assada e levar ao forno baixo por 25 minutos.
Rendimento: 12 porções
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Tags: culinária, edu guedes, receita, torta chocolate crocante, torta crocante
Ingredientes:
6 xícaras de pão cortado em cubos
2 xícaras de leite
2 ovos
2 xícaras de parmesão
4 colheres de espinafre cozido, espremido e picado
1 xícara de farinha
Sal e noz moscada a gosto
Água quente com sal para cozinhar o nhoque
Molho de camarão
2 colheres de azeite
2 xícaras de camarão
2 xícaras de leite
1 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 caldo de camarão
1 colher de sopa de farinha
1 colher de café de açafrão
3 colheres de manjericão
Modo de preparo:
Num bowl, colocar o pão e o leite e deixar até que o pão hidratar por completo. Adicionar o ovo, o parmesão, o espinafre e a farinha aos poucos até dar ponto. Com duas colheres, colocar a massa na água quente com sal, no formato que quiser. Quando o nhoque subir pode retirar.
Molho de camarão com açafrão
Numa panela, dourar o camarão no azeite. Reservar. Na mesma panela, colocar o leite, o creme de leite, a farinha, o açafrão, o caldo de camarão e a manteiga. Aquecer e deixar engrossar. Finalizar com o manjericão.
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Tags: edu guedes, nhoque de pão, pão francês, prato, receita
Ingredientes:
4 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
2 xícaras de cebola picada
1 peito de frango
4 tomates sem pele e sem semente
Água quente suficiente
3 xícaras de feijão branco
1 xícara de cenoura picada
2 folhas de louro
2 paios
1 lingüiça portuguesa
1 lingüiça calabresa
2 xícaras de lombo salgado
3 dentes de alho frito
Fatias de bacon
3 colheres de sopa de salsa picada
Sal a gosto
Acompanhamento
Arroz branco
Batata Palha
Modo de preparo:
Dessalgar o lombo em água um dia antes. Reservar
Numa frigideira, colocar o azeite e o alho e deixar dourar
Acrescentar a cebola e refogar um pouco
Colocar o frango e o tomate. Deixar cozinhar um pouco
Por a água, o feijão, a cenoura, o louro, o lombo, o paio, a calabresa, a lingüiça portuguesa e deixar cozinhar
Assim que as carnes estiverem cozidas, retirar cortar e reservar
Quando o feijão estiver cozido e com um caldo grosso, por a salsa e verificar o sal
Num refratário e colocar o frango, as carnes, o feijão e por cima fatias de bacon
Levar ao forno até que tudo ficar quente e o bacon dourado
Acompanha bem arroz branco e batata palha
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Tags: cassolé, culinária, edu guedes, feijão branco, feijoada, receita
Ingredientes:
1 kg de filé mignon em cubos
Óleo suficiente para encher a panela
Sal e pimenta a gosto
Molho pesto
Pesto
1 xícara de manjericão
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de parmesão
1 colher de sopa de castanha do para
½ dente de alho
Sal a gosto
Molho de páprica
2 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de páprica picante
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de chá de pimenta picada
Sal a gosto
Molho de mostarda
2 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de limão
1 colher de sopa de semente de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Sal a gosto
Modo de preparo:
Colocar óleo na panela de fondue e aquecer. Temperar a carne e espetar no garfo de fondue. Colocar no óleo quente e deixar dourar. Tirar a carne e colocar no prato e usar um dos molhos. Molho pesto Colocar num pilão ou no liquidificador o manjericão, o óleo, o alho, o parmesão e a castanha. Molho de mostarda Misturar todos os ingredientes e misturar até ficar homogêneo. Molho de páprica Misturar todos os ingredientes e misturar até ficar homogêneo.
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Tags: carne, chocolate, edu guedes, fondue, queijo, receita
Ingredientes:
½ kg de semolina
½ xícara de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional) ou 1 xícara de coco ralado fresco (opcional)
3/4 xícaras de leite morno
Amêndoas sem pele para enfeitar
Ingredientes para a calda:
3 xícaras de açúcar
1 xícara de água
Suco de ½ de limão
Modo de preparo:
Calda
Em uma panela, por a água, o açúcar e o suco de limão. Ferver até dissolver o açúcar e deixar esfriar formando uma calda.
Doce
Derreter a manteiga e misturar com a semolina. Depois acrescentar o açúcar, o fermento, (o coco ou o parmesão ou nenhum dos dois). Colocar em uma travessa e deixar descansar por 6 horas.
Enfeitar com as amêndoas e levar ao forno baixo, pré aquecido, por 1 hora ou até dourar. Retirar do forno e colocar a calda por cima no bolo ainda quente. Deixar esfriar.
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Tags: doce árabe, hoje em dia, receita
Ingredientes:
½ kg de frango moído
1 cebola ralada
½ xícara de salsa picada
1 pacote de sopa de cebola
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz moscada
200g de queijo mussarela ralada
Óleo (para fritar)
Para empanar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de leite
3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
Acompanhamento
400g parafuso
3 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho picado
3 colheres de sopa de salsa picada
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misturar o frango, a cebola, a sopa de cebola, a noz moscada e a salsinha. Acrescentar sal e pimenta. Em seguida fazer uma bolinha com um pouco da massa, amassar na palma da mão, colocar um pouco da mussarela e cobrir com outra porção da massa. Fechar a lateral com a ponta dos dedos e moldar o polpettone. Passar o polpettone na farinha de trigo, depois passar na mistura do ovo com o leite e depois na farinha de rosca. Resfriar antes de fritar. Aqueça o óleo e frite até dourar. Cozinhar a massa em água e sal. Reservar. Numa frigideira, colocar o óleo e o alho e deixar começar a ganhar cor. Adicionar a massa e a salsa.
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Tags: culinária, edu guedes, hoje em dia, massa alho e óleo, polpetone de frango, receita
Ingredientes:
Picadinho
1 xícara de bacon
1 kg de file mignon em cubos
1 xícara cebola picada
½ xic de vinho tinto
1 caldo de carne
1 xic tomates sem pele e semente picados
1 xícara de cenoura
1 xícara de abobrinha
½ xícara salsa picada
Batatas
6 Batatas pré cozidas
2 dentes de alho
3 colheres de azeite
3 colheres de cebolinha
Farofa
½ xícara de manteiga
1 xícara de cebola em tiras
2 xícaras de farinha de mandioca
Acompanhamento
Arroz branco
Ovo frito
Modo de preparo:
Picadinho
Numa panela, dourar o bacon, Acrescentar a carne. Colocar a cebola. Assim que murchar a cebola, adicionar o vinho e o caldo de carne. Por a cenoura primeiro porque demora mais para cozinhar. Depois a abobrinha e o tomate. Finalizar com a salsa picada.
Batata
Numa frigideira, colocar o azeite, a batata e o alho. Deixar dourar e no fim por a cebolinha.
Farofa
Em uma panela, derreter a manteiga e colocar a cebola. Deixar fritar até ficar bem dourada. Por a farinha e deixar secar um pouco. Acertar o sal. Acompanha arroz branco e ovo frito.
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Tags: carne, edu guedes, picadinho, receita, roberto justus
Ingredientes
1,5 kg de contrafilé
150g de bacon fatiado
1 linguiça calabresa defumada em tiras
1 banana da terra em tiras
1 xícara de vagem
Sal e pimenta a gosto
Acompanhamento
3 colheres de sopa de azeite
3 xícaras de mini batata
2 xícaras de mini cebola
2 xícaras de tomate cereja
Tomilho a gosto
Alecrim a gosto
Folhas de louro a gosto
Modo de preparo
Abrir a carne como uma manta. Temperar com sal e pimenta. Colocar o bacon fatiado e depois a banana, a linguiça e a vagem. Enrolar e amarrar. Colocar em uma assadeira e levar ao forno alto por 1h30.
Acompanhamento
Numa panela com água e sal pré cozinhar a batata e as cebolas. Reservar. Em uma frigideira, colocar o azeite e dourar as batatas e a cebola. Quando estiverem douradas, acrescentar o tomate e as ervas.
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Tags: atriz, contrafilé, Denise Del Vecchio, hoje em dia, receita, vidas em jogo
