Bolo de cenoura surpresa

 

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de cenoura
3 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura de chocolate
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:

Bata bem no liquidificador os ovos, o óleo e a cenoura. Despeje a mistura em um recipiente, coloque o açúcar, a farinha e o fermento. Misture lentamente. Asse em forno médio por 40 minutos.

Cobertura
Em uma panela, coloque o açúcar, o chocolate, a manteiga e ligue o fogo baixo. Coloque o leite aos poucos para umedecer. Mexa sempre para não queimar e coloque ainda quente sobre o bolo para não endurecer.

 

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Delícia do Oriente Médio! Aprenda bolinho de grão de bico com o Edu Guedes

Ingredientes:

Bolinho
2 xícaras (chá) de grão de bico hidratado e processado
1 xícara (chá) de fava hidratada e processada
1 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
½ xícara (chá) de salsa
2 colheres (chá) de semente de coentro em pó
1 colher (chá) de pimenta calabresa
1 colher (chá) de cominho em pó
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de bicarbonato
Óleo para fritar

Molho de gergelim
1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de água

Molho de azeitona
250g de queijo tofu
½ xícara de azeite
½ xícara de azeitona preta
1 colher (café) de sal

Molho de Hortelã
250g de queijo tofu
½ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de salsa
½ xícara (chá) de hortelã
1 colher (café) de sal

Modo de preparo
Deixe o grão de bico e a fava em água por 24 horas. Escorra a água e processar o grão de bico com a fava. Acrescente a cebola, o alho, a salsa e processe tudo junto. Coloque a massa em um recipiente e acrescente a semente de coentro, a pimenta, o cominho, o sal e o bicarbonato. Misture, faça bolinhas e frite em óleo quente.

Molho de gergelim
Misture a tahine com o limão e o sal. Coloque a àgua aos pouco até parecer um molho.

Molho de azeitona
Bata no liquidificador a azeitona, o azeite, o sal e o tofu até virar uma pasta.

Molho de hortelã
Bata no liquidificador a salsa, a hortelã, o azeite, o sal e o tofu até virar uma pasta.

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Curte petit gateau? Aprenda a receita de chocolate e a novidade com queijo!

Ingredientes:

Petit gateau de queijo

8 colheres (sopa) de requeijão cremoso
6 colheres (sopa) de cream cheese
1 pacote de queijo parmesão ralado (100gr)
½ xícara (chá) de manteiga sem sal
2 ovos
2 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto

Petit gateau de chocolate
250 gr de barra de chocolate meio amargo
250 gr de barra de chocolate ao leite
2 xícaras (chá) de margarina
9 colheres (sopa) de glucose em pasta
10 ovos (gemas separadas das claras)
1 ¼ xícara de açúcar refinado
½ colher (sopa) essência de baunilha
1 pitada de sal
1 xícara bem cheia de farinha de trigo

Modo de preparo:

Petit gateau de queijo
Em uma panela, coloque o requeijão cremoso, cream cheese, queijo parmesão ralado, manteiga, ovos, gemas e misture. Leve ao banho-maria mexendo sempre até os queijos derreterem. Acrescente a farinha de trigo peneirada e sal a gosto e mexa bem até obter um creme homogêneo. Coloque a massa numa tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Unte forminhas com manteiga e farinha, distribua o creme, sem encher totalmente a forma. Leve ao forno a 250°C por 5 minutos. Desenforme e sirva em seguida. Se quiser pode rechear com diferentes opções: Queijo Brie, patê de alcachofras, atum in natura, berinjela ou azeitonas.

Modo de preparo:
Petit gateau de chocolate

Leve ao banho-maria os chocolates, a margarina e a glucose, até ficar homogêneo. Reserve. Em outro recipiente, leve ao banho-maria o açúcar e as gemas, até ficar morno. Misture todos os ingredientes, adicionando as claras e a baunilha, e coloque em forminhas untadas com margarina e cacau. Assar a 250ºC por aproximadamente 5 minutos. Servir ou congelar.

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Picadinho com molho de pimentão

 

INGREDIENTES:
3 colheres de sopa de azeite
1 kg de alcatra em cubos
2 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de páprica
4 cebolas picadas
1 pimentão vermelho batido
2 ramos de alecrim
1 xícara de vinho tinto
1 xícara de molho de tomate
½ xícara de cebolinha picada
Sal a gosto
Massa (Spatzle)
4 ovos
2 xícaras de água
1 colher de chá de sal
500g de farinha

Modo de preparo
Numa frigideira, colocar o azeite e dourar a carne.
Por o alho e a páprica de deixar fritar um pouco.
Acrescentar a cebola e refogar até murchar.
Adicionar o pimentão e o alecrim, deixando o pimentão cozinhar.
Colocar o molho de tomate e o vinho e deixar cozinhar, se necessário, por um pouco de água quente.
Acertar o sal e finalizar com a cebolinha.

Massa

Num Bowl, colocar os ovos, a água e o sal.
Colocar a farinha e mexer. Tem que ficar uma massa mole.
Colocar sobre uma tábua e arrastar pedaços pequenos da massa na água fervendo com sal.
Pode usar uma bisnaga para fazer espaguetes.
Quando subir, pode tirar da água.

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Carolina recheada com creme de avelã

carolina Carolina recheada com creme de avelã

carolina1 Carolina recheada com creme de avelã

Ingredientes:

Massa
½ xícara (chá) de manteiga (100g)
250ml de água
1 ¼ xícara (chá) de farinha (150g)
1 colher (sopa) rasa de sal
4 ovos

Creme de avelã
3 xícaras (chá) de leite
¾ de xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de amido
3 colheres (sopa) de farinha
4 gemas
2 colheres (chá) de essência de avelã
1 xícara de creme de avelã
Caramelo de avelã
1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de avelã torrada e sem casca
Calda de avelã
1 xícara (chá) de creme de avelã
¾ de xícara de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Massa
Em uma panela, coloque a manteiga e a água e deixar ferver. Coloque o sal e a farinha, e mexa até a massa começar a saltar do fundo. Tire a massa do fogo e coloque na batedeira. Bata a massa até esfriar um pouco e coloque os ovos um a um. Bata até ficar homogênea. Coloque a massa sobre o papel manteiga no formato de um dedo. Asse em forno médio.

Creme de avelã
Coloque em um panela o leite, as gemas, o açúcar, o amido e a farinha. Em fogo médio, sem parar de mexer, deixar engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de avelã. Caramelo
Coloque o açúcar em uma panela e, rodando a panela lentamente, deixe o açúcar virar caramelo. Colocar por partes as avelãs torradas e tirar colocando num papel manteiga. Calda de avelã
Em uma panela, coloque o creme de avelã e o creme de leite. Amorne levemente apenas ficar homogêneo. Nunca aquecer

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Pão de batata

 

pao Pão de batata

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
Sal a gosto
2 envelopes de fermento biológico seco
½ xícara (chá) de leite morno
2 xícaras (chá) de purê de batata
2 colheres (sopa) de óleo
1 ovo
1 gema para pincelar

Recheio 1
1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos

Recheio 2
1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Reserve. Dissolva o fermento no leite morno, acrescente o purê de batata, o óleo e a mistura da farinha aos poucos, mexendo sempre até que obtenha uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Sove bem a massa. Modele e recheie os pãezinhos, e coloque-os em uma assadeira antiaderente. Leve para assar no forno médio (180 ºC) de 30 a 40 minutos, pré-aquecido até que estejam dourados.

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Arroz doce capuccino

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz
1 litro de leite
1 ½ xícaras de açúcar
1 pitada de sal
3 cravos
1 pau de canela
1 xícara (chá) de leite condensado

Ganash
100g de chocolate
½ xícara de creme de leite

Calda de café
2 xícaras de café
1 xícara de açúcar
Canela em pó para finalizar

Modo de preparo:

Lave o arroz. Cozinhe o arroz com o leite, o cravo, o sal e a canela. Mexa sempre até cozinhar. Acrescente o açúcar e o leite condensado e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Ganash
Amoleça o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite até ficar homogêneo.

Calda de café
Em uma panela, coloque o café e o açúcar e deixar reduzir em fogo baixo até ter consistência de calda. Canela em pó para finalizar.

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Três em um: Edu Guedes ensina receitas deliciosas com sardinha fresca

RECEITA: Festival de sardinha
DATA: 09/09/2013
R$,00
Porções

Ingredientes
Escabeche
6 sardinhas limpas
5 dentes de alho
½ xícara de azeite
½ xícara de vinho branco
3 colheres de sopa de vinagre
2 cebolas em rodelas
3 tomates em rodelas
½ xícara de azeitonas
2 colheres de sopa de alcaparra
2 colheres de sopa de salsa picada
2 folhas de louro
Sal a gosto
Macarrão com sardinha
500 g de macarrão
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
6 sardinhas limpas
3 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de alecrim
3 colheres de sopa de salsa picada
1 xícara de tomate pelado cortado
Conserva
1 kg de sardinha
1 xicara de óleo
1 xicara de vinagre
1 xicara de agua
1 colher de sopa de sal
½ xicara de cebolinha picada
2 folhas de louro
2 dentes de alho

Modo de preparo
Escabeche
Numa panela, colocar em camadas alternadas, a cebola, o tomate, a sardinha, o alho, a alcaparra e a azeitona.
Colocar o vinho, o azeite, o vinagre, a salsa e o sal e levar ao fogo baixo com tampa até cozinha.
Comer no dia seguinte para os sabores se misturarem.
Macarrão
Numa panela cozinhar a massa numa agua com sal. Reservar.
Numa frigideira aquecer o azeite e dourar o alho. Juntar a sardinha.
Adicionar o vinho.
Finalizar com a salsa, o tomate, o alecrim e acertar o sal.
Juntar o macarrão e colocar um pouco mais de azeite se necessário.
Conserva
Na panela de pressão, colocar as sardinhas, o louro, o alho e o sal.
Completar com os líquidos, água, vinagre e azeite.
Quando começar a fazer barulho, marcar 30 minutos.
Desligar, tirar a tampa e deixar esfriar sem mexer para não quebrar.
Colocar a cebolinha para finalizar.

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Costelinha caramelada

Ingredientes:

1 kg de costelinha suína cortada
Suco de 1 limão
2 dentes de alho picado
Sal a gosto
2 xícaras de suco de laranja
Raspas de 1 laranja
2 colheres (sopa) de molho de tomate
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda
½ colher (chá) de pimenta calabresa

Abacaxi grelhado
1 abacaxi fatiado
2 colheres de sopa de óleo

Cebola

3 colheres (sopa) de azeite
1 kg de cebola fatiada
1 xícara de cebolinha picada grosseiramente
1 colher (sopa) de alecrim
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em um recipiente, tempere a costelinha com sal, limão e alho. Deixe por 15 minutos. Reserve. Em uma panela, coloque o suco de laranja, as raspas da laranja, o molho de tomate, o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda e a pimenta. Deixe ferver por 5 minutos. Coloque na costelinha e deixar mais 30 minutos. Grelhe as fatias de abacaxi com um pouco de óleo para que ganhar cor. Em uma assadeira, coloque as fatias de abacaxi, as costelinhas e o seu molho. Asse em forno baixo com papel alumínio mexendo de vez em quando. Quando estiver macia, tire o papel alumínio e deixe caramelar, mexendo sempre para caramelar por igual.

Cebola
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite, a cebola e refogue até a cebola ficar bem caramelada, coloque o alecrim e azeite quando necessário. Acerte o sal e finalize com a cebolinha.

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Bolo queijadinha

Ingredientes:
1 ½ xicara de leite condensado
3 xicaras de leite de coco
4 ovos
1 xicara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 ½ xicara de fubá mimoso
1 xicara de açúcar
1 xicara de coco seco
1 colher de sopa de fermento químico
Cocada
4 xicaras de coco ralado fresco
3 xicaras de açúcar cristal
1 xicara de agua

Modo de preparo
Colocar no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, os ovos, o parmesão, a manteiga, o fubá, o açúcar e o coco.
Com o liquidificador desligado, colocar o fermento e mexer um pouco.
Colocar a mistura numa forma untada e enfarinhada com fubá.
Levar ao forno alto por 30 minutos.
Se começar a dourar muito, abaixe.
Cocada
Colocar na panela açúcar e agua e fazer uma calda (ferver por aproximadamente 5 minutos).
Colocar o coco e cozinhar por mais 20 minutos ou até ficar uma calda grossa.
Deixar esfriar.

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