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11 abril 2013

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Aprenda a fazer o tradicional frango ao molho pardo

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8 abril 2013

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Conheça as delícias da culinária mineira

 

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5 abril 2013

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Bancando o Chef: Famosos se enfrentam na cozinha do Edu Guedes

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4 abril 2013

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Receita de arroz doce

arroz edu blog Receita de arroz doce

Ingredientes: 

1 xícara de arroz
1 litro de leite
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
3 cravos
1 pau de canela
1 xícara de leite condensado

Banana caramelada
½ xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de café de conhaque
4 bananas maduras cortadas
Água para fazer a calda
Canela opcional

Modo de preparo:

Lavar o arroz. Cozinhar o arroz com o leite, o açúcar, o cravo, o sal, o leite condensado e a canela.
Mexer sempre até cozinhar.

Banana caramelada
Numa panela colocar o açúcar e deixar virar caramelo escuro.
Colocar as bananas e mexer um pouco para a banana ganhar cor.
Acrescentar a manteiga e deixar derreter. Colocar o conhaque com cuidado para flambar.
Acrescentar um pouco de água para fazer uma calda.
Se desejar, por um pouco de canela.

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3 abril 2013

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Coxinha, esfiha e bolinha de queijo

coxinha facebook Coxinha, esfiha e bolinha de queijo

Ingredientes:

Coxinha e bolinha de queijo
Cozimento do frango
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 cubo de caldo de galinha
1 peito de frango
½ colher (sopa) de colorau
Sal e Pimenta do reino a gosto

Massa
1,7 litros de água do cozimento do frango
1 cubo de caldo de galinha
1 xícara de óleo
1 kg de farinha de trigo

Recheio
2 colheres de azeite
1 cebola picada
Frango do cozimento desfiado
1 tomate
2 colheres de salsa picada
Sal a gosto
1 colher de chá de colorau
Ou
Cubos de queijo
Complementos
300g de farinha de rosca para empanar
Óleo (para fritar)

Esfiha
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
½ kg de farinha de trigo
50g de fermento biológico fresco

Recheio
½ kg de patinho moído
3 tomates maduros picados
1 cebola média picada
Suco de 1 limão
½ xícara de cebolinha picada
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta síria

Modo de preparo:
Cozimento do frango
Numa panela, Refogar a cebola no azeite. Adicionar o frango, o cubo de caldo de frango e o coloral. Cozinhar o frango até começar a soltar do osso.
Retirar o frango, desfiar.
Guardar os ossos e o caldo.
Massa
Numa panela aquecer o caldo de frango e dissolver o cubo de caldo.
Acrescentar o óleo e acrescentar a farinha mexendo sempre até dar ponto.
Deixar esfriar;
Recheio
Refogar a cebola, adicionar o frango desfiado. Colocar o tomate, a salsa picada e o colorau.
Acertar o sal e a pimenta.
Ou
Cubos de queijo
Montagem
Abrir a massa na mão, colocar o recheio, enrolar.
Se quiser use o osso para enfeitar.
Passar na água fria e depois na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente.

Esfiha

Dissolver o açúcar, o sal e o fermento no leite morno. Acrescentar o óleo e a farinha de trigo aos poucos. Mexer bem a massa até desgrudar das mãos.
Deixar descansar por 30 minutos.
Abrir a massa, cortar com aro redondo, rechear e fechar ou deixar aberta.
Colocar em uma assadeira polvilhada de farinha.
Assar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
Recheio
Espremer a cebola para tirar o excesso de água.
Misturar a carne, o tomate e a cebola.
Adicionar o suco de limão, a tahine, a pimenta síria o sal e a cebolinha.

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2 abril 2013

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Receita de frango com quiabo

frango frango ok Receita de frango com quiabo

Ingredientes:

1 frango inteiro

2 dentes de alho amassado no pilão

1 colher de sopa de sal

Pimenta malagueta a gosto

2 kgde quiabo

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 xícara de óleo

Modo de preparo:

Preparar o quiabo: lavar, secar e cortar em pedaços pequenos. Colocar o extrato de tomate no quiabo para tirar a baba. Colocar o óleo na panela e aquecer. Fritar o quiabo rapidamente e reservar.

Picar o frango e temperar com alho, sal e pimenta. Na mesma panela com a gordura restante, fritar o frango até ficar corado.

Colocar água até a metade do frango na panela, voltar o quiabo e deixar cozinhar aproximadamente 20 minutos.

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1 abril 2013

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Receita de Rondele

receita ok Receita de Rondele

Ingredientes: 

Molho vermelho
3 colheres de azeite
1 cebola ralada
2 dentes de alho picado
1 cubo de caldo de carne
3 xícaras de molho de tomate
1 colher de açúcar
1 folha de louro

Molho de queijo
½ xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de leite quente
1 xícara de parmesão
Sal a gosto

Montagem 1
400g de massa pré cozida
3 xícaras de ricota ralada
1 xícara de espinafre cozido e picado
½ xícara de nozes picada
Montagem 2
400g de massa pré cozida
1 kg de lombo fatiado
1 dente de alho picado
Sal a gosto
250g de mussarela fatiada
1/2 xícara de creme de leite

Modo de preparo:
Molho vermelho
Numa panela, aquecer o azeite, refogar a cebola e o alho.
Colocar o louro, o molho de tomate, o caldo de carne e deixar ferver em fogo baixo
Se precisar diminuir a acidez colocar o açúcar.
Molho de queijo
Numa panela, refogar a cebola, manteiga e a farinha. Quando começar a ganhar cor, colocar o leite quente e mexer até engrossar.
Por o parmesão e mexer até ficar homogêneo.
Lombo
Temperar o lombo com alho e sal.
Dourar numa frigideira com um pouco de óleo.
Triturar. Reservar.
Misturar como creme de leite e acertar o sal
Montagem
Misturar a ricota com o espinafre e as nozes.
Abrir as massas colocar a ricota e enrolar.
Cortar e colocar numa travessa. Colocar um molho e levar ao forno. Salpicar um pouco de parmesão se desejar.
Ou
Abrir a massa, colocar as fatias de mussarela e espalhar o lombo por cima. Enrolar
Cortar e colocar numa travessa. Colocar um molho e levar ao forno. Salpicar um pouco de parmesão se desejar.

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28 março 2013

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Dicas para comprar o melhor bacalhau no Mercadão de SP

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27 março 2013

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Receita de bobó de camarão

Ingredientes: 

Camarão
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 kg de camarão médio limpo
Suco de meio limão
Sal a gosto

Molho
3 colheres (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho picado
1 xícara de cebola picada
2 xícaras de leite de coco
1 envelope de caldo de peixe dissolvido em 2 xícaras de água
1 pimenta dedo de moça picada sem semente
2 xícaras de mandioca cozida e espremida
2 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado
½ xícara (chá) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
Acompanhamento
Arroz branco

Modo de preparo:
Numa panela de pressão cozinhar a mandioca. Amassar e reservar.
Camarão
Temperar o camarão com limão, alho e sal.
Numa frigideira bem quente, refogar o camarão no azeite bem rapidamente. Reservar.

Molho
Numa panela refogar o alho no azeite, adicionar a cebola e deixar murchar.
Colocar o leite de coco e o caldo de peixe, deixar cozinhar um pouco.
Por a pimenta e a mandioca para engrossar.
Voltar com o camarão e finalizar com o tomate, a salsa, a cebolinha e o dendê.

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26 março 2013

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Receita de biscoitos recheados de chocolate com caramelo

biscoitinhos blog Receita de biscoitos recheados de chocolate com caramelo

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