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2 agosto 2010

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Duh Cabral no Hoje em Dia

O Chef de cozinha Duh Cabral veio fazer a receita do dia comigo. Dessa vez eu só ajudei.

Edu e Duh 1024x768 Duh Cabral no <i>Hoje em Dia</i>

Edu e Duh 2 1024x768 Duh Cabral no <i>Hoje em Dia</i>

Para quem quiser experimentar os pratos do Duh é só ir no Bistrô Vintage:

Onde: Rua Diogo Jácome, 361, Vila Nova Conceição, São Paulo, SP

Quando: Segunda a sábado das 10hs às 23hs :: Domingo das 12hs às 15hs

Informações: pelo telefone (11) 3045-8137 ou pelo site oficial http://www.villeduvin.com.br

Veja mais:

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30 julho 2010

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Arroz de polvo

Arroz de polvo 1024x768 Arroz de polvo

Ingredientes:  

1 polvo médio

1 cebola

1 ramo de alecrim

Para o arroz

4 colheres de azeite

1 dente de alho

2 cebolas médias

3 xícaras de arroz

½ xícara de vinho branco

3 tomates sem pele e sem semente

Salsa picada

Sal a gosto

Modo de preparo:

Numa panela de pressão, colocar o polvo, 1 cebola cortada em dois e o alecrim. Não colocar água.

Quando começar a fazer barulho, marcar 8 minutos e depois desligar. O polvo estará cozido. Cortar o polvo com espessura de 1 cm e reservar o polvo e a água.

Numa panela, colocar o azeite, refogar o alho, depois a cebola. Colocar o polvo, em seguida o arroz. Quando começar a fritar, por o vinho. Assim que secar, colocar a água do cozimento do polvo.

Acrescentar mais água caso necessário. Inserir os tomates, a salsa picada, o sal e deixar cozinhar.

Rendimento: 8 porções - R$ 80,00

Beijos,

Edu

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29 julho 2010

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Truta com banana, crisp de alecrim e mousse de doce de leite

Truta com leite de coco, curry e banana

Ingredientes:

4 filés de Truta

8 bananas maça

2 colheres de azeite

1 dente de alho picado

1 cebola picada

½ colher de café de curry

½ colher de café de açafrão

1 colher de café de gengibre ralado

200ml Leite de coco

2 colheres de sobremesa de uva passa

½ pimenta dedo de moça picada

1 colher de cebolinha francesa picada

Suco de meio limão

Sal a gosto

Modo de preparo:

Numa panela, cozinhar as bananas maça em água, até a casca começar a abrir. Descascar e deixar esfriar. Cortar ao meio e, em uma frigideira, grelhar com azeite.

Em outra panela, colocar o azeite, dourar o alho e a cebola. Em seguida o açafrão, o curry e o gengibre. Refogar por 15 segundos.

Acrescentar o leite de coco, a pimenta, a cebolinha e a uva passa. No fim o limão.

Numa frigideira, dourar a truta pelo lado da pele.

Rendimento: 4 Porções

 

Crisp de alecrim

Ingredientes:

1 xícara de leite

1 colher de sobremesa de açúcar

1 tablete de fermento

1 colher de café rasa de sal

2 xícaras de farinha de trigo ou até a massa desgrudar da mão

4 colheres de azeite

3 colheres de alecrim

Sal grosso para assar

Modo de preparo:

Numa panela, amornar o leite com o açúcar e o fermento.

Deixar dissolver e colocar o sal, o azeite, o alecrim e por fim a farinha. Colocar mais farinha, se necessário, até a massa desgrudar da mão.

Deixar a massa crescer. Baixar a massa 2 vezes. Abrir bem fina, cortar e colocar numa assadeira.

Pincelar um pouco de azeite e colocar um pouco de sal grosso.

Assar em forno alto até ficar crocante.

 Rendimento: 4 Porções

 

Mousse de doce de leite

Ingredientes:

1 xícara de creme de leite

1 xícara de doce de leite

Modo de preparo:

Bater o creme até ponto de chantili. Misturar o doce de leite e deixar ficar homogêneo.

Rendimento: 4 Porções

DSC04898 1024x768 Truta com banana, crisp de alecrim e mousse de doce de leite

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29 julho 2010

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Ídolos e vôlei

Hoje tivemos convidados muito especiais no Hoje em Dia.

Marco Camargo, Paula Lima e Calainho, jurados do Ídolos, vieram conversar conosco sobre o programa e ainda tive a ajuda de Bruno, Rodrigo e Dante, da seleção brasileira de vôlei, para fazer a receita.

DSC04901 1024x768 <i>Ídolos</i> e vôlei

DSC04903 1024x768 <i>Ídolos</i> e vôlei

Beijos

Edu

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28 julho 2010

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Receita de torta Madalena

torta madalena blog 300x225 Receita de torta Madalena

RECEITA: TORTA MADALENA

INGREDIENTES PARA O PURÊ:

  • 1,5kg de batatas cozidas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de creme de leite

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

  • ½kg de patinho moído
  • 1 cebola
  • Azeite
  • 1 xic de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • 1 tablete de caldo de carne

DEMAIS INGREDIENTES:

  • Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Purê:

Em uma tigela, misturar a batata cozida, a manteiga e o creme de leite. Reservar.

Recheio:

Em uma panela, aquecer o azeite e fritar a cebola e a carne. Acrescentar o molho de tomate, o caldo de carne e a salsinha.

Reservar.

Montagem:

Em uma travessa, colocar uma camada de purê, uma de carne e outra de purê. Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar por 10 minutos a 180°C.

Veja mais:

Esqueça a muçarela e faça crepe de queijo de cabra
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27 julho 2010

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Folhado de chocolate e maçã

INGREDIENTES:

Maçãs

4 maças vermelhas

2 colheres de sobremesa de manteiga

2 colheres sobremesa de açúcar

1 colher de café de canela

1 dose de conhaque

Mousse

250g de chocolate

5 colheres sopa de creme de leite

1 canela em pau

6 claras

3 colheres de sobremesa de açúcar

3 discos de massa folhada

Enfeite

100g de chocolate ralado

½ colher de chocolate em pó

½ maçã

1 colher de sobremesa de uma geléia clara.

MODO DE PREPARO:

Assar os discos de massa folhada com um peso em cima. Pode ser entre duas assadeiras.

Maçãs

Descascar as maçãs, cortar em cubos. Numa frigideira bem quente, colocar a manteiga e deixar derreter. Colocar a maçã, o açúcar e a canela até dourar. Reservar.

Mousse

Ferver o creme de leite com o pau de canela. Derreter o chocolate em banho Maria. Tirar o pau de canela e misturar os dois.

Bater as claras em neve, adicionar o açúcar e bater até ficar homogêneo.

Misturar 1/3 das claras no chocolate e misturar bem. Depois colocar o restante das claras e mexer suavemente até incorporar por completo.

Numa forma com um filme plástico, colocar a massa folhada, depois a mousse e em seguida a maçã. Repetir a outra camada e colocar no freezer por 6 horas.

Para enfeitar

Colocar na lateral chocolate ralado. Por cima, polvilhar chocolate em pó e laminar uma maçã para enfeitar. Pincelar uma geléia para a maçã não escurecer.

folhado maca blog 300x222 Folhado de chocolate e maçã

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+ Canjica com amendoim, sopa de morango e filé com mandioca e azeite de pimentão
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27 julho 2010

comentarios-icon5 Comentários

Promoção de dia dos pais

Você já enviou a sua receita especial de Dia dos Pais pra gente? O autor da receita mais criativa e saborosa virá ao programa, para prepará-la, ao vivo, junto comigo! Você não imagina quantas receitas nós já recebemos... E olha: tá uma mais gostosa que a outra! Vai ser muito difícil escolher uma só!

Faça a sua receita com o melhor azeite, o mais gostoso, e manda pra mim através do site www.r7.com/azeitegallo!

Especial dia dos pais Gallo Promoção de dia dos pais

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+ Aprenda a fazer paella
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26 julho 2010

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Resenha de lasanha de abóbora

http://noticias.r7.com/videos/edu-guedes-faz-lasanha-de-abobora/idmedia/afda51577a7a77fc6ec401216b632bab.html

Ingredientes:

600g de abóbora de pescoço

200g de gorgonzola

2 xic de creme de leite

Leite se necessário

Tomilho

2 peitos de frango

1 cebola

4 colheres de azeite

9 tomates

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cortar o frango em cubos. Numa frigideira, colocar o azeite, dourar o frango, acrescentar a cebola e depois um tomate cortado em cubos sem pele e sem semente. Acertar o sal e reservar.

Numa panela, no fogo baixo, colocar o gorgonzola e o creme de leite. Aquecer até ficar homogêneo. Caso fique muito grosso, acrescente um pouco de leite. Reservar.

Laminar a abóbora e numa frigideira com um pouco de azeite dourar dos dois lados. Por um pouco de sal. Reservar

Cortar os tomates ao meio e tirar as sementes. Numa assadeira, colocar os tomates, um pouco de sal e azeite. Assar em forno médio por 15 min.

Montar numa travessa, alternado a abóbora, o gorgonzola, o tomate, o frango e o tomilho.

Aquecer no forno e servir.

Rende 4 porções

lasanha abobara blog 300x225 Resenha de lasanha de abóbora

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24 julho 2010

comentarios-icon14 Comentários

Maminha e nhoque de semolina. Aprenda!

http://noticias.r7.com/videos/edu-guedes-faz-maminha-e-nhoque-de-semolina-/idmedia/83627cad572cb4362020ce6f847cd407.html

Vale lembrar que nesta receita a maminha também pode ser substituída por picanha, sem problemas! O prato é bem fácil e é uma ótima sugestão para o fim de semana. Espero que gostem!

Beijos,

Edu

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23 julho 2010

comentarios-icon18 Comentários

Panqueca de carne moída com feijão fradinho

Ingredientes:

Panqueca

500ml leite

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de farinha de milho em flocos

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

4 ovos

2 colheres de manteiga queimada

Recheio

2 xícara de feijão fradinho cozido

2 xícara de cebola picada

2 xícara de carne moída

1 folha de louro

1 colher de chá de cominho em pó

2 colheres sopa de azeite

1 pimenta dedo de moça

2 xícara de couve

Água se necessário

1 xícara de feijão batido

Molho de tomate

Molho

1 xícara de cebola

1 dente de alho

2 colheres de manteiga

1 colher de azeite

2 xícara de molho de tomate

Açúcar para corrigir a acides

Modo de preparo:

Panqueca

Colocar num bowl o leite, depois a farinha de trigo, a farinha de milho, o sal, o açúcar, o ovo e no fim a manteiga queimada e derretida. Misturar tudo e deixar descansar por 1 hora. Numa frigideira, passar um pouco de manteiga antes da primeira panqueca.

Recheio

Refogar a carne com um pouco de azeite. Colocar o louro e o cominho. Quando a carne estiver bem refogada, por a cebola e mexer até cozinhar.

Colocar o feijão cozido, a couve e a pimenta.

Acrescentar o feijão batido e misturar. Por água se necessário. Corrigir o sal.

Molho de tomate

Dourar a cebola e o alho com azeite. Adicionar o molho e a manteiga. Corrigir a acides.

Panqueca de milho e erva doce 1024x768 Panqueca de carne moída com feijão fradinho

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Aprenda a fazer filé mignon folhado
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