Tartar de salmão e salmão grelhado

salmao Tartar de salmão e salmão grelhado

Tartar de salmão e salmão grelhado

Rende 4 porções

Ingredientes:

Tartar

400 gramas de salmão cortado em cubos

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de cebolinha picada

Sal a gosto

Maçã

1 maçã verde

½ cebola roxa picada

½ limão

12 tomates cerejas picados

3 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Telha de gergelim

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

½ colher de sopa de gergelim preto e branco torrado

Azeite verde para enfeitar

Salmão grelhado

800g de salmão

2 pepinos fatiados finos

1 xícara de vinagre

¾ xícara de açúcar

Molho tare

1 xícara de saque

½ xícara de molho de soja

8 colheres de sobremesa de açúcar

1 colher de amido de milho

Modo de preparo:

Tartar

Misturar o salmão em cubos com o azeite, a cebolinha e sal. Reservar.

Maçã

Cortar a cebola em cubos, passar na água quente para tirar a acidez. Reservar.

Cortar a maça em cubos, colocar o limão e o azeite.

Acrescentar o tomate e a cebola. Acertar o sal.

Telha

Colocar um pouco do queijo parmesão na frigideira antiaderente e salpicar um pouco do gergelim e deixar derreter. Tirar da frigideira e deixar esfriar e endurecer.

Salmão grelhado

Grelhar o salmão e reservar.

Pepino

Cortar o pepino o mais fino que conseguir. Colocar sal e deixar sair a água por 30 minutos. Espremer para tirar o Maximo da água. Reservar

Misturar o vinagre com o açúcar e mexer até dissolver.

Adicionar o pepino no vinagre e deixar por 2 horas.

Molho tare

Colocar o saque, o molho de soja e o açúcar e deixar ferver. Engrossar com amido de milho.

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Feijão branco e bacon

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Camarão na moranga

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Pão de milho

INGREDIENTES:

1 xícara de milho em grão (fresco ou congelado)

1 xícara de farinha de milho

½ xícara de leite

1 colher de sobremesa de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de azeite

½ colher de chá de sal

1 xícara de mussarela ralada

½ xícara de parmesão

1 cebola ralada

2 ovos

Salsa picada opcional

MODO DE PREPARO:

Processar o milho no liquidificador ou no processador e reservar.

Numa panela, refogar com um pouco de azeite a cebola até murchar, sem queimar.

Num bowl, colocar o milho processado, a farinha de milho, a farinha de trigo, o leite, a mussarela, o parmesão, a manteiga mole, o azeite, o sal e a cebola até deixar homogêneo.

Na batedeira, bater as claras em neve e depois colocar as gemas. Misturar com a massa e colocar em uma forma untada com manteiga e farinha de milho.

Assar por aproximadamente 20 minutos em forno baixo até dourar.

Rendimento: 10 porções - R$ 20,00

Pão de milho Edu Pão de milho

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Polpettone

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INGREDIENTES:

  • ½ kg de carne moída
  • 1 cebola
  • 1 ovo
  • 1 pão francês amanhecido ralado
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 batata cozida e espremida
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • sal
  • pimenta do reino
  • 200g de queijo mussarela ralado
  • óleo (para fritar)

Para empanar:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 3 ovos
  • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela grande, misturar a carne, a cebola, o ovo, o pão ralado e umedecido no leite, a batata cozida e espremida e a salsinha. Temperar com sal e pimenta do reino.

Em seguida fazer uma bolinha com um pouco da massa, amassar na palma da mão, colocar um pouco da mussarela e cobrir com outra porção de carne. Fechar a lateral com a ponta dos dedos e moldar o polpettone. Passar o polpettone na farinha de trigo, depois passar na mistura do ovo com o leite e na farinha de rosca.

Resfriar antes de fritar.

Aqueça o óleo e frite até dourar.

Sirva com molho de tomate.

Polpettone Polpettone

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Nany People fez a receita de hoje junto comigo

Nany People fez a receita comigo hoje!

nany edu guedes Nany People fez a receita de hoje junto comigo

Foi muito divertido!

ARROZ DOCE DE LEITE COM BISCOITO DE AMÊNDOA

Ingredientes:

1,5 litro de leite

1 xícara de arroz

1 pau de canela

1 casca de laranja

2 xícaras de doce de leite

Biscoito de amêndoa

1 xícara de amêndoa

¾ xícara de açúcar

½ xícara de farinha

½ xícara de manteiga

2 claras

Modo de preparo:

Arroz doce

Numa panela, colocar o leite, o arroz, a laranja e a canela para cozinhar. Quando o arroz estiver cozido, acrescentar o doce de leite e cozinhar alguns minutos mais.

Biscoito de amêndoa

Triturar a amêndoa e reservar.

Misturar num bowl a farinha, o açúcar, a amêndoa e a manteiga em temperatura ambiente.

Misturar até ficar homogêneo.

Colocar as duas claras e misturar novamente.

Em formas com papel manteiga, assar em forno baixo de 3 a 5 minutos ou até começar a ganhar cor.

Rendimento: 8 porções - R$15,00

Arroz doce de doce de leite com biscoito de amêndoa Nany People fez a receita de hoje junto comigo

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Lombo com alheira e batatas

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Ingredientes:

1,5 kg de lombo de porco

1 linguiça alheira

Suco de limão

1 xícara de vinho branco

2 ramos de alecrim

2 ramos de tomilho

1 folha de louro

3 dentes de alho

4 colheres de azeite

Batatas

4 batatas

Sal grosso

2 ramos de alecrim

Modo de Preparo:

Fazer um corte no meio do lombo atravessando de um lado ao outro. Colocar a linguiça no corte. Colocar o alho, o sal o limão, o vinho, o azeite e as ervas. Deixar marinar por 2 horas.

Colocar tudo numa assadeira, cobrir com papel alumínio e assar em forno baixo até ficar macio

Batatas

Colocar sal grosso no fundo de uma assadeira. Colocar as batatas e o alecrim e cobrir com papel alumínio. Assar em forno baixo ate a batata ficar cozida.

Rendimento: 8 porções/ R$ 30,00

Lombo com alheira e batatas 21 Lombo com alheira e batatas

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Salada de pepino, escalope ao molho de vinho e banana flambada

SALADA DE PEPINO, IOGURTE E HORTELÃ

Ingredientes:

1 pepino

½ xícara de hortelã

½ xícara de iogurte

½ limão

Raspas de ½ limão

½ xícara de cenoura

1 xícara de croutons

MODO DE PREPARO:

Cortar o pepino e a cenoura. Rasgar a hortelã. Misturar o limão, as raspas e cobrir com croutons.

Rendimento: 4 porções/R$8,00

ESCALOPE AO MOLHO DE VINHO

Ingredientes:

500g de filé mignon

3 colheres de farinha de trigo

2 colheres de manteiga

3 colheres de leite

Sal a gosto

Purê

2 xícaras de batata doce cozida e amassada

1 colher de manteiga

3 colheres de leite

Sal a gosto

Molho

1 cebola picada

½ xícara de vinho

1 caldo de carne

1 colher de sobremesa de manteiga

Salsa picada

Modo de preparo:

Cortar o filé em fatias finas. Temperar com sal e pimenta. Passar na farinha e tirar excesso. Grelhar numa frigideira com manteiga.

Molho

Na mesma frigideira, refogar a cebola e colocar o vinho e depois o caldo de carne. No fim, a manteiga.

Purê

Misturar batata doce, o leite, a manteiga e acertar o sal.

Rendimento: 4 porções/R$20,00

BANANA FLAMBADA

Ingredientes:

4 bananas nanicas

½ xícara de açúcar

1 dose de conhaque

½ xícara de suco de laranja

Raspas de laranja

Sorvete opcional para acompanhar

Modo de preparo:

Fazer caramelo do açúcar. Colocar as bananas. Adicionar o conhaque e flambar. Por o suco de laranja e as raspas. Servir com sorvete.

Rendimento: 4 porções/R$20,00

Escalope ao molho salada de pepino e banana flambada 2 Salada de pepino, escalope ao molho de vinho e banana flambada

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Folhado de frango

Folhado de frango Folhado de frango
INGREDIENTES:
 

  • 2 colheres de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 2 filés de peito de frango cozido
  • ½ xícara de cenoura
  • ½ xícara de alho poro
  • ½ xícara de azeitona verde sem caroço
  • ½ xícara de tomate seco
  • 1 tomate
  • 1 colher salsa picada
  • 1 xícara de creme de leite
  • Sal a gosto
  • 1 rolo de massa folhada
  • 1 gema

MODO DE PREPARO:

Refogar a cebola com azeite. Acrescentar o frango, o alho poró, a cenoura, o tomate seco e a azeitona. Finalizar com o tomate, sem pele e semente, a salsa e o creme de leite. Acertar o sal.

Deixar esfriar. Colocar numa travessa. Cobrir com massa folhada. Pincelar a gema sobre a massa. Assar em forno médio até que a massa fique folhada.

http://noticias.r7.com/videos/edu-guedes-ensina-receita-de-folhado-de-frango/idmedia/a2a937a717e0b0903211686dba228c64-2.html

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Delícia de ameixa

delicia ameixa blog Delícia de ameixa

RECEITA: DELÍCIA DE AMEIXA

Rende oito porções

INGREDIENTES:

Creme

3 xic de leite

¾ xic de açúcar

6 gemas

1 colher de sopa farinha

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de manteiga

6 gotas de essência de baunilha

Ameixa

2 xic de ameixa sem caroço

1xic de água

Bolo

4 ovos

2 xic de açúcar

½ xic de óleo

½ xic de água

3 xic de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Creme

Ferver o leite com o açúcar. Num bowl, colocar as gemas a farinha e o amido e misturar.

Colocar o leite quente nas gemas mexendo imediatamente para não empelotar. Voltar na panela no fogo e cozinhar até engrossar. Colocar a manteiga com ele ainda quente, passar na peneira e deixar esfriar.

Ameixa

Colocar numa panela a ameixa e a água e cozinhar por cinco minutos. Processar e reservar.

Bolo

Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar o óleo, a água e a farinha. Misturar o fermento. Usar uma forma de untada e enfarinhada e assar em forno médio por 30 minutos.

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