Receita de tilápia à parmegiana

Ingredientes

4 filés de tilápia
1 envelope de caldo de peixe
Suco de 1 limão
Sal a gosto
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos batidos (opcional)
3 colheres de sopa de leite
Óleo, o suficiente para fritar
200g de queijo tipo muçarela

Molho
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara cebola média ralada
3 xícaras chá de molho de tomate
1 pitada de açúcar
Sal a gosto
2 colheres de salsinha picada

Purê
3 xícaras de batata e mandioquinha espremida
½ xícara de leite
½ xícara de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto

Modo de preparo:
Temperar os files com o caldo, o sal e limão.
Empanar os files na farinha.
Bater os ovos com o leite e uma pitada de sal, passar os files no leite e fritar em óleo quente. (opcional)
Dourar dos dois lados e reservar.
Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola. Acrescentar o molho de tomate, o açúcar, o sal e deixar apurar por mais 10 minutos. Finalizar com a salsinha.
Numa outra panela, colocar a batata espremida, o creme de leite, o leite, a manteiga e o sal.
Misturar até ponto de purê.
Colocar os peixes em um refratário, despejar o molho por cima e cobrir com o queijo. Levar ao forno médio até o queijo derreter.

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