Receitas da Chef do Bairro

Cuca de abacaxi com doce de leite

INGREDIENTES
1 abacaxi médio descascado, tirado olho e cortado em cubos.
4 colheres de sopa rasa de açúcar.
1 pau de canela.
20 cravos.
Leve ao fogo em panela de pressão. Desligue 5 minutos após iniciar a pressão.

Farofa
1 colher de sopa cheia de margarina
½ copo de açúcar
1 colher de sopa raspa de limão
½ copo de farinha de trigo
1 colher café de fermento

Modo de preparo da farofa
Junte o açúcar, margarina, raspa de limão e misture formando um creme junte a farinha e o fermento formando uma farofa.

200 gr de doce de leite com 4 colheres de sopa de leite

Para a massa
3 claras em neve
3 gemas
3 colheres de sopa de margarina
½ copo de açúcar
1 copo de suco do abacaxi cozido
(+-) 1 copo de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento

Modo de preparo
Bata as claras em neve e separe; Na batedeira coloque o açúcar, a margarina e as gemas. Bata até obter um creme fofo e claro, junte vagarosamente o suco de abacaxi;  Agora junte a farinha e o fermento e por ultimo as claras em neve. Em forma untada enfarinhada despeje a massa, salpique o abacaxi, num saco de confeiteiro coloque o doce de leite e coloque sobre o abacaxi. Feito isso coloque delicadamente a farofa. Leve ao forno por quarenta minutos com o forno pré aquecido a 180°.

 

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Arroz de pescador

INGREDIENTES

1 Kg de batatas

2 xícaras de arroz

7 Postas de Cação

Pimentão verde, amarelo e vermelho ( um de cada, tamanho grande)

4 Tomates

1 Maço de Cheiro Verde

2 Cebolas

Meia xícara de óleo de soja

1 Pimenta dedo de moça

Manjericão a gosto

Sal a gosto

1 garrrafa de leite de coco

½ litro de leite integral

Alho

2 colheres e ½  de sopa de extrato de tomate diluídos em ½ copo de água.

Modo de preparo

Tempere a posta de cação com sal , alho e deixe de molho no leite de coco e leite integral por 2 horas. Descasque as batatas e lave as mesmas, corte em pedaços médios e separe. Lave o arroz e os legumes. Tire as sementes dos pimentões e corte em fatias, junto com os tomates e as cebolas. Pique a pimenta dedo de moça. Em uma panela coloque o óleo de soja. Coloque então o de arroz. Sobre o arroz coloque as postas de cação. Sobre a posta de cação coloque os legumes começando pelas batatas, pimentões, tomates e a pimenta dedo de moça. Coloque 4 xícaras de água e sal a gosto e o manjericão. Ligue o fogo baixo com a panela  semo tampada tampada. Depois de 30 minutos de cozimento, adicione o extrato de tomate diluído. Deixe cozinhar por mais 30 minutos, sempre cuidando para não grudar.