Posts com a tag: chocolate

Salame de chocolate

Ingredientes:

½ kg de chocolate meio amargo
3 colheres de sopa de creme de leite
100 g de biscoito de maisena
Canela em pó
1 xícara de chá de amêndoas torradas
1 xícara de chá de uvas passas
1 xícara de damasco

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite. Pique o biscoito e acrescente o restante dos ingredientes. Com um pedaço de papel-alumínio, molde como o formato de um salame e cubra novamente, com o filme plástico. Coloque na geladeira por duas horas.

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Pavê de Panetone

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Ingredientes:

Creme de chocolate
1 litro de leite
6 gemas
2 xícaras de açúcar
3 colheres de sopa de amido
3 colheres de farinha de trigo
100g de chocolate em barra
100g de chocolate branco

Panetone
1 panetone fatiado
1 xícara de leite
1 xícara de leite condensado
1 xícara de café de conhaque

Cobertura
4 claras em neve
8 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de creme de leite

Enfeite
Gotas de chocolate
Suspiro

Modo de preparo:

Creme
Numa panela, colocar o leite, as gemas, o açúcar, o amido e a farinha.
Em fogo médio, mexer sem parar até engrossar.
Separar dois potes, um com o chocolate e no outro o chocolate branco.
Com o creme ainda quente, colocar metade em cada pote e mexer até o chocolate incorporar no creme.
Deixar gelar. Reservar.

Panetone
Cortar o panetone em fatias.
Misturar o leite, o leite condensado e o conhaque.

Cobertura
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e depois o creme de leite.
Finalizar com a cobertura.

Montagem
Em uma taça colocar uma camada do creme de chocolate, cobrir com panetone, umedecer com a mistura de leite condensado e conhaque.
Cobrir o panetone com o creme de chocolate branco.
Repetir alternadamente os cremes e panetones até encher a taça.
Colocar a cobertura.
Enfeitar com as gotas de chocolate e o suspiro.

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Receita de fondue de carne, queijo e chocolate

Ingredientes:

1 kg de filé mignon em cubos
Óleo suficiente para encher a panela
Sal e pimenta a gosto
Molho pesto

Pesto
1 xícara de manjericão
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de parmesão
1 colher de sopa de castanha do para
½ dente de alho
Sal a gosto

Molho de páprica
2 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de páprica picante
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de chá de pimenta picada
Sal a gosto

Molho de mostarda
2 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de limão
1 colher de sopa de semente de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Sal a gosto

receita24 destaque Receita de fondue de carne, queijo e chocolate
Modo de preparo:

Colocar óleo na panela de fondue e aquecer. Temperar a carne e espetar no garfo de fondue. Colocar no óleo quente e deixar dourar. Tirar a carne e colocar no prato e usar um dos molhos. Molho pesto Colocar num pilão ou no liquidificador o manjericão, o óleo, o alho, o parmesão e a castanha. Molho de mostarda Misturar todos os ingredientes e misturar até ficar homogêneo. Molho de páprica Misturar todos os ingredientes e misturar até ficar homogêneo.

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Bolo de cenoura com calda trufada de chocolate

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Palha italiana, cone recheado e calda de chocolate

palha italiana blog Palha italiana, cone recheado e calda de chocolate

RECEITA: Palha italiana, cone recheado e calda de chocolate

INGREDIENTES:

Palha italiana

1 ½ xic de leite condensado

500g de chocolate

200g de bolacha maisena

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de açúcar de confeiteiro

Cone

10 cones de biju

½ xic de creme de leite

2 xic de chocolate

Calda

2 xic de chocolate

½ xic de leite

½ xic açúcar

1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO:

Palha italiana

Derreter o chocolate em banho Maria. Misturar o leite condensado e a manteiga. Adicionar as bolachas quebradas. Mexer até ficar homogêneo.

Colocar numa forma com papel manteiga e levar a geladeira para endurecer.

Cortar e passar no açúcar de confeiteiro

Cone

Ferver o creme de leite numa panela. Desligar e colocar o chocolate. Mexer até o chocolate derreter por completo.

Deixar esfriar e rechear os cones

Calda

Numa panela, colocar o leite, o açúcar, o chocolate e a manteiga. Ligar em fogo baixo e deixar derreter e dar ponto de calda.

http://noticias.r7.com/videos/edu-guedes-ensina-a-fazer-diferentes-tipos-de-sobremesas-com-as-sobras-de-ovos-de-pascoa/idmedia/ab0a56c83bfdef141a18a466c1fa08b7.html

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Bomba de creme e chocolate

 bomba creme chocolate blog Bomba de creme e chocolate

RECEITA: Bomba de creme e chocolate

25 unidades

R$ 10,00

INGREDIENTES:

Massa

½ xic de manteiga (100g)

250ml de água

1 ¼ xic de farinha (150g)

1 colher rasa de sal

4 ovos

Recheio de creme

2 ½ xic de leite

¾ de xic de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de amido

4 gemas

Recheio de chocolate

2 ½ xic de leite

¾ de xic de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de amido

4 gemas

3 colheres de chocolate em pó

Glacê

Chocolate

4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

1 colher de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de leite

Branco

4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

1 colher de sopa de leite

MODO DE PREPARO:

Massa

Numa panela, colocar a manteiga e a água e deixar ferver. Colocar o sal e a farinha e mexer até a massa começar a saltar do fundo.

Tirar a massa do fogo e colocar numa batedeira.

Bater a massa e colocar as gemas uma a uma.

Bater até ficar homogênea.

Colocar a massa sobre o papel manteiga no formato de um dedo.

Assar em forno médio.

Recheio.

Colocar numa panela o leite, as gemas, o açúcar e o amido. Em fogo médio, sem parar de mexer, deixar engrossar.

Desligar o fogo e acrescentar a manteiga.

Se por acaso o recheio for de chocolate, acrescentar no recheio ainda quente o chocolate e mexer até ficar homogêneo.

Glacê

Misturar os ingredientes.

Ficará uma pasta grossa de açúcar.

Colocar sobre a bomba já recheada.

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Codorna com creme de ervilha, caprese no palito e crocante de coco e chocolate

Codorna com creme de ervilha

Ingredientes:

4 codornas
1 cebola
2 dentes de alho
1 xic de vinho branco
Alecrim
Tomilho
Louro
Sal a gosto

Creme de ervilha

1 xícara de ervilha
1 xícara de leite
½ cebola
½ xícara de salsa
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto
2 xícaras de mini cenouras

Cenouras

Em uma panela com água e sal, cozinhar as cenouras.

Creme de ervilhas

Numa panela, colocar a ervilha, o leite, a cebola a salsa e ferver por dois minutos. Bater no liquidificador. Voltar à panela, colocar a manteiga até derreter por completo e acertar o sal.

Codorna

Marinar a codorna com a cebola, o alho, as ervas e o vinho.
Assar em forno alto com a marinada até dourar.

Rendimento: 4 porções

R$ 28,00

Caprese no palito

Ingredientes:

1 xícara de mussarela cerejinha
1 xícara de tomate cerejinha
Palitos

Pesto

2 xícaras de folhas de manjericão
1 xícara de azeite
8 amêndoas
1 colher de sopa de parmesão
½ dente de alho
Sal a gosto

Modo de preparo:
Pesto

Bater o manjericão, o azeite, as amêndoas, o parmesão, o alho e o sal.
Em palitos, colocar a mussarela e tomatinhos. Temperar com pesto.

Rendimento: 4 porções

R$ 16,00

Crocante de coco e chocolate

Ingredientes:

1 xícara de leite de coco
1 xícara de leite condensado
100g de coco ralado
1 xícara de bolacha maisena

Ganash
½ xícara de creme de leite
1 xícara de chocolate

Modo de preparo:

Numa panela, misturar o leite de coco, o coco ralado e o leite condensado. Levar ao fogo até engrossar levemente. Deixar esfriar e reservar.
Quebrar a bolacha e reservar.

Ganash
Colocar o chocolate em banho Maria e assim que estiver derretido, acrescentar o creme de leite e reservar
Montar alternadamente a bolacha e o creme de coco. Cobrir com a ganash.

Rende 4 porções

R$ 16,00

DSC09837 Codorna com creme de ervilha, caprese no palito e crocante de coco e chocolate

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Cupcake de chocolate com amêndoas e cupcake de limão

Cupcake de chocolate com amêndoas 

Ingredientes:

½ xícara de manteiga

¾ xícaras de açúcar

2 ovos

¾ xícaras de farinha

¾ xícaras de farinha integral

½ colher de chá de fermento em pó

1 colher de sobremesa de chocolate em pó

½ xícara de amêndoas picadas

½ colher de café de canela

Modo de preparo:

Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar os ovos, depois a farinha e o fermento.

Separar a massa em duas partes.

Em uma parte, colocar o chocolate em pó e misturar.

Colocar nas forminhas metade da massa branca e metade da massa de chocolate. Misturar as amêndoas com a canela e cobrir para enfeitar.

Assar em forno médio por aproximadamente 20 minutos.

Rende 8 unidades  

Cupcake de limão

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga

¾ xícaras de açúcar

2 ovos

1 ½ xícaras de farinha

½ colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Raspas de 1 limão

Cobertura

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1 limão

Modo de preparo:

Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar os ovos, as raspas de limão e a essência. Por fim, a farinha e o fermento.

Colocar nas forminhas e assar em forno médio por aproximadamente 20 minutos.

Merengue

Colocar o açúcar em um pote e ir acrescentando o suco do limão aos poucos até dar ponto.

Rende 6 unidades

 Cupcake 1024x768 Cupcake de chocolate com amêndoas e cupcake de limão

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Torta de banana caramelada com marshmallow de chocolate

Ingredientes:

Massa

150g de manteiga

4 colheres de açúcar de confeiteiro

2 colheres de açúcar

1 ovo

2 xícara de farinha de trigo

Banana caramelada

1 xícara de açúcar

2 xícaras de banana

2 colheres de creme de leite

Marshmallow de chocolate

2 claras

2 xícaras de açúcar

1 xícara de água

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:

Massa

Misturar a manteiga com os açúcares. Acrescentar o ovo e depois a farinha. Acrescentar farinha até ela começar a desgrudar da mão.

Banana

Fazer caramelo do açúcar. Colocar a banana e o creme de leite. Deixar esfriar.

Marshmallow

Bater as claras em neve. Paralelamente, numa panela, misturar o açúcar com a água e aquecer até ficar uma calda em ponto de fio.

Misturar a calda nas claras em neve e bater até esfriar. Colocar o chocolate e bater mais um pouco.

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Folhado de chocolate e maçã

INGREDIENTES:

Maçãs

4 maças vermelhas

2 colheres de sobremesa de manteiga

2 colheres sobremesa de açúcar

1 colher de café de canela

1 dose de conhaque

Mousse

250g de chocolate

5 colheres sopa de creme de leite

1 canela em pau

6 claras

3 colheres de sobremesa de açúcar

3 discos de massa folhada

Enfeite

100g de chocolate ralado

½ colher de chocolate em pó

½ maçã

1 colher de sobremesa de uma geléia clara.

MODO DE PREPARO:

Assar os discos de massa folhada com um peso em cima. Pode ser entre duas assadeiras.

Maçãs

Descascar as maçãs, cortar em cubos. Numa frigideira bem quente, colocar a manteiga e deixar derreter. Colocar a maçã, o açúcar e a canela até dourar. Reservar.

Mousse

Ferver o creme de leite com o pau de canela. Derreter o chocolate em banho Maria. Tirar o pau de canela e misturar os dois.

Bater as claras em neve, adicionar o açúcar e bater até ficar homogêneo.

Misturar 1/3 das claras no chocolate e misturar bem. Depois colocar o restante das claras e mexer suavemente até incorporar por completo.

Numa forma com um filme plástico, colocar a massa folhada, depois a mousse e em seguida a maçã. Repetir a outra camada e colocar no freezer por 6 horas.

Para enfeitar

Colocar na lateral chocolate ralado. Por cima, polvilhar chocolate em pó e laminar uma maçã para enfeitar. Pincelar uma geléia para a maçã não escurecer.

folhado maca blog 300x222 Folhado de chocolate e maçã

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