Posts com a tag: culinária

Aprenda a fazer uma saborosa receita de empada que é muito famosa em SP!

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Empada de bacalhau

Massa:
500g de Farinha de Trigo
80g de Gordura Vegetal (temperatura ambiente)
250g de Margarina (temperatura ambiente)
1 colher de chá de sal
1 ovo inteiro
1 gema + 1 ovo (para pincelar)

Preparo da Massa:
Em uma vasilha colocar a Margarina, o ovo, a gordura vegetal, o sal, e acrescentar aos poucos a farinha de trigo, mexendo com as mãos até dar o ponto da massa.
Não deve grudar nas mãos.

Recheio:
2 colheres de sopa de Azeite
1 cebola média (picada)
3 dentes de alho (picados)
1 tomate (sem pele e sem semente)
Salsa (picada)
500g de Bacalhau (desfiado e dessalgado)
150g Azeitona preta sem caroço

Preparo Recheio:
Refogar a cebola, o alho e o tomate sem pele. Acrescentar o Bacalhau (escorrido e já dessalgado) mexendo até adquirir a consistência desejada.

Molho Bechamel:
800ml de Leite
3 colheres de sopa de Farinha de trigo
3 colheres de sopa de Manteiga
Noz Moscada e sal a gosto.

Preparo Molho:
Derreter a manteiga, acrescentar a farinha de trigo e mexer em fogo baixo até incorporar toda farinha, logo após ir acrescentando o leite aos poucos e ir mexendo até atingir a consistência desejada do molho. acrescentar o sal, Noz Moscada. Reservar e deixar esfriando.
Com o recheio frio ir acrescentando o Bechamel no bacalhau já refogado até que a mistura fique cremosa.
Abrir as forminhas, rechear com o bacalhau cremoso, colocar a azeitona preta e cobrir com a massa as forminhas. Pincelar ( 1 ovo e uma gema batidos).
Levar ao forno 200 C aproximadamente 20 minutos.

Rendimento 50 empadas.

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A receita de hoje é pão de cenoura!

pao de cenoura ok A receita de hoje é pão de cenoura!

Ingredientes:

Massa

1 xícara de leite

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sal

1 pacote de fermento ou 2 tabletes

2 ovos

4 colheres de sopa de óleo

1 xícara de cenoura cozinha e espremida

5 1/2 xícaras de farinha

½ xícara de aveia em flocos (opcional)

1 gema para pincelar

Recheios opcionais

Queijos a gosto

Modo de preparo

Massa

Amornar o leite e colocar o açúcar, o sal e o fermento. Deixar fermentar um pouco. Adicionar o ovo, o óleo e a cenoura. Dar o ponto com a farinha. Acrescentar a aveia se desejado.Deixar a massa descansar por 30 minutos.

Colocar numa forma e deixar fermentar. Pincelar a gema em cima e assar em forno médio.

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Receita especial com o Antonio da padaria Nova Charmosa!!!

paodelo edu ok Receita especial com o Antonio da padaria Nova Charmosa!!!

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Aprenda a fazer uma deliciosa palha italiana!

palha italiana Aprenda a fazer uma deliciosa palha italiana!

Ingredientes

Palha italiana

1 ½ xícara de leite condensado

500g de chocolate

200g de bolacha maisena

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de açúcar de confeiteiro

Calda

2 xícara de chocolate

1 ½ xícara de leite

½ xícara açúcar

1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Palha italiana

Derreter o chocolate em banho maria. Misturar o leite condensado e a manteiga. Adicionar as bolachas quebradas. Mexer até ficar homogêneo. Colocar numa forma com papel manteiga e levar a geladeira para endurecer.

Cortar e passar no açúcar de confeiteiro. Deixar esfriar e rechear os cones.

Calda

Numa panela, colocar o leite, o açúcar, o chocolate e a manteiga. Ligar em fogo baixo e deixar derreter e dar ponto de calda.

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A receita de hoje é escabeche de tilápia

peixe ok A receita de hoje é escabeche de tilápia

Ingredientes

4 files de tilápia

5 dentes de alho

½ xícara de azeite

½ xícara de vinho branco

3 colheres de sopa de vinagre

2 cebolas roxas em rodelas

3 tomates em rodelas

½ xícara de azeitonas

2 colheres de sopa de salsa picada

2 folhas de louro

Sal a gosto

Batata saute

1 colher de sopa de manteiga

3 xícaras de batata cozida em rodelas

½ xícara de cebolinha picada

Sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela, colocar em camadas alternadas, a cebola, o tomate, a tilápia, o alho e a azeitona. Colocar o vinho, o azeite, o vinagre, a salsa e o sal e levar ao fogo baixo com tampa até cozinha. Comer no dia seguinte para os sabores se misturarem.

Batata
Numa frigideira, fritar a batata na manteiga. Quando começar a dourar, colocar a cebolinha e sal se necessário.

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A receita de hoje é Yakisoba

 

yakisoba ok A receita de hoje é Yakisoba

Ingredientes:

1 xícara de brócolis

1 xícara de couve-flor

1 xícara de cenoura em fatias

1 xícara de acelga cortada

1 xícara de cebola roxa

1 xícara de cebola

abobrinha

500g de macarrão para yakisoba (tipo lámen)

3 colheres de óleo de gergelim torrado

3 colheres de óleo de milho

½ xícara de molho de soja

2 xícaras de tiras de filé

2 xícaras de linguiça fatiada

2 xícaras de tiras de lombo

½ xícara de cebolinha picada

1 colher de sopa de gergelim torrado

Modo de preparo:

Numa panela com água e sal, cozinhar o macarrão.

Reservar

Numa frigideira, colocar o óleo de milho e o de gergelim sempre que for preciso. Dourar o filé, o lombo e a linguiça, colocar a cebola roxa e depois a couve-flor, a acelga, os brócolis, a cenoura e a abobrinha.

Podendo tirar ou acrescentar mais legumes. Adicionar a massa, o molho de soja e a cebolinha. Enfeitar com gergelim.

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Aprenda a fazer brownie de banana com chocolate

brownie okokokokok Aprenda a fazer brownie de banana com chocolate

Ingredientes:

1 xícara de manteiga

1 xícara de cacau

1 ½ xícara de açúcar

4 bananas

3 ovos

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 xícara de castanha do Pará picada

1 xícara de farinha

1 pitada de canela (opcional)

Modo de preparo:

Massa

Numa panela, aquecer a manteiga até derreter por completo. Desligar o fogo e colocar o cacau e misturar até ficar homogêneo. Num bowl, amassar 2 bananas com o garfo, misturar o açúcar e depois os ovos e a baunilha. Acrescentar a castanha do Pará.

Misturar a manteiga com o cacau no bowl e no fim a farinha. Separar uma forma com papel manteiga. Por metade da massa, 1 banana cortada de comprido no meio, colocar a outra metade da massa e finalizar com a outra banana também cortada de comprido. Salpicar um pouco de canela e levar ao forno baixo de 20 a 30 minutos.

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Bolo especial para o Dia das Crianças

Bolo Dia das Crianças

Ingredientes:

Massa bolo de chocolate

3 ovos

1 xícara de óleo

1 xícara de água

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento

Massa

bolo de iogurte

4 ovos

½ xícara de óleo

1 xícara de iogurte

2 xícaras de açúcar

2 ½ xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

Ganash de chocolate branco

500g de chocolate em barra

2 xícaras de creme de leite

Ganash de chocolate preto

500g de chocolate em barra

2 xícaras de creme de leite

Calda

2 xícaras de agua

1 xícara de açúcar

Enfeite

Waffles, Twix, Bis, Confete, Jujubas, Bala de goma, Bolinhas de chocolate, Kit kat, Biju recheado, Marshmallow, Azedinho.

Modo de preparo

diadascriancas ok1 Bolo especial para o Dia das Crianças

Massa bolo de chocolate:

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e a água. Num bowl colocar a farinha, o açúcar e o chocolate. Acrescentar os líquidos nos secos e deixar a massa homogênea. No fim, misturar o fermento. Colocar em uma forma untada e com farinha. Assar em forno médio por 30 minutos.

Massa bolo de iogurte:

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e o iogurte. Num bowl colocar a farinha e o açúcar. Acrescentar os líquidos nos secos e deixar a massa homogênea. No fim, misturar o fermento. Colocar em uma forma untada e com farinha. Assar em forno médio por 40 minutos

Ganash

Derreter o chocolate em banho maria, misturar o creme de leite e deixar esfriar. Reservar.

Calda para molhar o bolo.

Calda

Ferver numa panela a água com o açúcar e reservar. Numa panela, aquecer a água até dissolver o açúcar e o chocolate. Deixar esfriar.

Montagem

Cortar o bolo, molhar com a calda, rechear com a ganash.

Colocar a outra metade e cobrir com mais ganash.

Usar sua criatividade para decorar.

Dica: para deixar o bolo mais úmido se necessário, colocar na massa 30% de uma calda.

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Aprenda a preparar deliciosos churros

churros edu guedes Aprenda a preparar deliciosos churros

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Aprenda a preparar um frango especial

receita edu Aprenda a preparar um frango especial

Ingredientes

Frango

4 coxas com sobrecoxa de frango

1 pau de canela

4 dentes de cravo

1 colher de café de anis

2 ramos de alecrim

2 ramos de tomilho

2 folhas de louro

1 colher de sopa de sal grosso

2 xícaras de óleo (ou até cobrir)

Acompanhamento

3 xícaras de couve flor

Molho branco

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

½ xícara de cebola ralada

3 xícaras (chá) de leite

1 pitada de noz moscada

½ xícara de parmesão ralado

Molho Ervilha

3 colheres de sopa de azeite

½ xícara de cebola batida

2 xícaras de leite

2 xícaras de ervilha

1 xícara de parmesão

½ xícara de salsa picada

Sal a gosto

Mostarda

3 colheres de sopa de azeite

1 xícara de cebola roxa picada

1 xícara de creme de leite

½ xícara de mostarda

1 envelope de caldo de carne

2 colheres de sopa de semente de mostarda

2 colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo:

Temperar o frango com a canela, o cravo, o anis, o louro, o alecrim, o tomilho e o sal grosso por 12 horas. Acomodar bem o frango numa panela pequena, cobrir com o óleo e no fogo bem baixo até ficar macio. Numa frigideira com um pouco deste óleo, dourar para ganhar cor.

Couve flor

Tirar os buquês de couve flor e cozinhar rapidamente numa água com sal. Acomodar numa travessa e colocar o molho branco.

Levar ao forno alto para gratinar

Molho Branco

Em outra panela, aquecer a manteiga, a cebola e a farinha de trigo. Acrescentar o leite fervendo. Adicionar o parmesão. Mexer sempre até engrossar. Colocar a noz moscada.

Molhos

Ervilha: Bater no liquidificador o leite, a ervilha e a salsa. Peneirar e reservar. Numa panela, refogar a cebola no azeite. Acrescentar o leite batido e o parmesão. Deixar ferver até engrossar. Acertar o sal.

Mostarda: Numa panela, refogar a cebola no azeite. Acrescentar o creme de leite, a mostarda, o caldo e a semente de mostarda. Deixar engrossar e acertar o sal.

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