Posts com a tag: sobremesa

Torta holandesa com ajuda do Britto Jr.

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Creme de baunilha com banana caramelada

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Receita de pudim de leite está na final de A Chef do Bairro

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Bolo de sorvete

Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite
½ xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio
2 litros de sorvete de creme
Calda de caramelo
2 xícaras de açúcar
1 ½ xícara de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Massa
Na batedeira, Bater os ovos e o açúcar até obter um creme branco. Sem parar de bater, acrescentar a água e o óleo e em seguida, aos poucos a farinha de trigo e o chocolate em pó. Bata até obter uma massa homogênea. Desligar e adicionar o fermento e misturar. Em uma forma untada e enfarinhada, colocar a massa e levar ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 20 minutos.

Caramelo
Colocar o açúcar numa panela e rodando a panela lentamente deixar o açúcar virar caramelo. Adicionar o creme de leite e deixar o caramelo derreter, em fogo baixo, até virar uma calda. Bater o bolo em um processador, colocar um pouco do caramelo para deixar a massa com uma leve liga Numa forma de bolo inglês, colocar um filme plástico. Colocar uma camada do bolo processado com caramelo, depois uma camada de sorvete, uma de caramelo, outra de sorvete e finalizar com uma de bolo. Voltar para o freezer para firmar. Cobrir com caramelo.

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Rocambole de goiabada

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Pavê de Panetone

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Ingredientes:

Creme de chocolate
1 litro de leite
6 gemas
2 xícaras de açúcar
3 colheres de sopa de amido
3 colheres de farinha de trigo
100g de chocolate em barra
100g de chocolate branco

Panetone
1 panetone fatiado
1 xícara de leite
1 xícara de leite condensado
1 xícara de café de conhaque

Cobertura
4 claras em neve
8 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de creme de leite

Enfeite
Gotas de chocolate
Suspiro

Modo de preparo:

Creme
Numa panela, colocar o leite, as gemas, o açúcar, o amido e a farinha.
Em fogo médio, mexer sem parar até engrossar.
Separar dois potes, um com o chocolate e no outro o chocolate branco.
Com o creme ainda quente, colocar metade em cada pote e mexer até o chocolate incorporar no creme.
Deixar gelar. Reservar.

Panetone
Cortar o panetone em fatias.
Misturar o leite, o leite condensado e o conhaque.

Cobertura
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e depois o creme de leite.
Finalizar com a cobertura.

Montagem
Em uma taça colocar uma camada do creme de chocolate, cobrir com panetone, umedecer com a mistura de leite condensado e conhaque.
Cobrir o panetone com o creme de chocolate branco.
Repetir alternadamente os cremes e panetones até encher a taça.
Colocar a cobertura.
Enfeitar com as gotas de chocolate e o suspiro.

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Charlote de frutas em calda

Ingredientes:

Creme
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
4 gemas
2 colheres de sopa de amido
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de essência de amêndoa

Marshmallow
3 xícaras de calda das frutas
1 ½ xícaras de açúcar
4 claras

Outros
200 gr de biscoito champanhe
100 gr de bolacha de maisena
1 xícara de pêssego em calda

ou
1 xícara de abacaxi em calda

ou
1 xícara de ameixa em calda

ou
1 xícara de figo em calda
1 xícara de castanha-do-pará
1 xícara de cerejas frescas

charlote de frutas nota Charlote de frutas em calda
Modo de preparo:

Creme
Numa panela, colocar o leite, o açúcar, as gemas, a farinha, o amido e a manteiga. Em fogo médio, mexer até engrossar. Desligar e colocar a essência. Deixar esfriar.

Marshmallow
Numa panela, colocar a calda, o açúcar e deixar ferver até fazer uma calda em ponto de fio. Bater as claras em neve e colocar a calda bem quente e deixar batendo até esfriar.

Para montar
Colocar a bolacha no fundo e o biscoito champanhe ao redor. Colocar o creme, as frutas e o biscoito champanhe de maneira intercalada. Cobrir com o marshmallow e enfeitar com as castanhas e a cereja.

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Pudim de laranja

Ingredientes:

Caramelo
2 xícaras de açúcar cristal

Pudim
1 ½ xícara de leite condensado
1 ½ xícara de suco de laranja
4 ovos
1 colher de chá de raspas de laranja
1 colher de sobremesa de farinha de trigo

Calda
2 xícaras de açúcar
1 xícara de suco de laranja
1 colher de sopa de gengibre
Gomos de laranja

IMG 7852 Pudim de laranja

Modo de preparo:

Caramelo
Em uma panela colocar o açúcar e deixar derreter em fogo baixo até virar caramelo. Forrar uma forma, com furo central, com a calda.

Pudim
No liquidificador, bater o leite condensado, o suco de laranja e os ovos. Desligar e acrescentar as raspas de laranja. Em seguida despejar na forma e cobrir com papel alumínio. Leve para assar em banho-maria a 180º por 1 hora. Depois de assado, deixar esfriar e levar para gelar por 6 horas e depois desenformar.

Calda
Numa panela, colocar o açúcar e o gengibre e deixar o açúcar virar caramelo. Colocar o suco de laranja e ferver até o caramelo dissolver. Adicionar os gomos de laranja e cozinhar por 1 minuto.

Dica
Para soltar o pudim da forma, tire da geladeira e passe o fundo da forma ligeiramente no fogo. Isso ajudará a soltar com facilidade.

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Torta mousse de doce de leite

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Cheesecake

Ingredientes:

Massa (tipo pão de ló)

4 claras
4 gemas
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento químico
½ xícara de leite fervendo

Recheio

2 xícaras de ricota cremosa
1 ½ xícara de leite condensado
1 xícara de creme de leite
1 pacote de gelatina

Calda para molho o pão de ló

1 xícara de açúcar
2 xícaras de água
4 morangos picados

Enfeites

Morango
Figo
Chantili
Tiras de limão cozida na calda

receita08 destaque1 Cheesecake

Modo de preparo:

Massa

Bater na batedeira as claras até ponto de neve. Acrescentar as gemas uma a uma. Colocar o açúcar. Tirar da batedeira e incorporar a farinha e o fermento. Incorporar o leite fervendo. Colocar numa forma untada e com farinha. Assar em forno baixo por 30 minutos ou até assar por completo.

Recheio

Hidratar a gelatina e aquecer até ficar liquida. Misturar o creme de ricota, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina.

Calda

Misturar o açúcar e a água e deixar ferver até o açúcar dissolver. Adicionar o os morangos para dar cor e sabor na calda. Enfeites cortar os morangos e os figos.

Montagem

Colocar a massa no fundo, molhar com a calda e colocar o recheio por cima. E levar a geladeira para endurecer. Depois colocar o chantili, as frutas e as tiras de limão.

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