Fotos Julia Chequer/R7

Dona Maria Huniko Yonaha, 59 anos, nascida em Osaka e radicada há décadas no Brasil, é a rainha do pastel em São Paulo.

 

O quitute feito por ela no Pastel da Maria (www.pasteldamaria.net.br) , foi eleito nesta segunda-feira (22), pela segunda vez, o melhor pastel de feira de São Paulo, em concurso organizado pela prefeitura da cidade.

 

 

Foi a terceita edição do concurso. Dona Maria ganhou também a primeira, em 2009, e foi vice na segunda, em 2010.

 

Embolsou R$ 8 mil em cada uma das vitórias e R$ 2 mil com o terceiro lugar de 2010.

 

Neste ano, ela pretende dividir o dinheiro entre seus 40 funcionários.

 

Marqueteira de primeira, promete não disputar mais o concurso.

 

- Só participarei dos próximos se for como jurada.

 

Seu interesse, a partir de agora, é usar o sucesso das conquistas para abrir pelo menos dez lojas da marca Pastel da Maria em sistema de franquia.

 

Inteligente, ela sai de cena e se auto-declara hors concours para não correr o risco de não vencer e de ter seu reinado questionado nas próximas edições.

 

Saindo pelo alto agora, ela fica livre para usar a seu favor - e para sempre - toda a moral acumulada até agora com suas vitórias.

 

Dona Maria não é boba não...

 

Em vez de ensinar todas as receitas, Dona Maria quer ela mesma vender os pastéis para os franqueados. "Não posso perder o controle da qualidade que criei com tanto carinho e trabalho", justifica.

 

Além de trabalhar em seis feiras paulistanas durante toda a semana, Dona Maria tem duas pastelarias próprias na cidade, nos bairros da Casa Verde e de Pinheiros (clique aqui para conhecer dias, horários de funcionamento, telefones e endereços de todos esses pontos e locais).

 

Empolgada com a segunda vitória, Dona Maria divulgou a receita do recheio de carne de seu pastel campeão, o de carne, chamado de Pacaembu.

 

Receita que, por sinal, está publicada também no site do Pastel da Maria.

 

Desta vez, Dona Maria usou raspas de limão siciliano para dar aquele toque diferente e levemente ácido no recheio.

 

Antes, ela usava gengibre.

Com um ou com outro, fica uma maravilha...

 

O recheio é ótimo - e o pastel de carne (R$ 4 na loja de Pinheiros) é realmente o melhor de Dona Maria.

 

Particularmente, sou muito fã também do com carne e ovo (R$ 4,50 na loja de Pinheiros) e do com palmito e camarão (R$ 5).

 

 

Só não concordo muito com a peneira que ela usa para escorrer todo o líquido da carne antes de misturá-la ao tomate e a cebola.

 

Recheio de pastel não pode, claro, ser muito molhado, senão tira a crocância da massa frita.

 

Mas penso que ela poderia encontrar uma outra maneira de secar este recheio que não fosse retirar o caldo, o que, com certeza, deve tirar boa parte da riqueza do sabor deste recheio.

 

Mas o que fica ainda fica muito bom.

 

Quem quiser conferir pode procurar os quitutes de Dona Maria em uma das feiras, das pastelarias.

 

Para comer o pastel pronto ou comprar a massa de Dona Maria (R$ 8 a porção) para combinar com o recheio feito em casa.

 

A receita do recheio? Olhe ela aí embaixo, ó...

 

Recheio do pastel de carne do Pastel da Maria

 

Ingredientes:

 

1 quilo de patinho moído ao menos duas vezes

1 e 1/2 cebola média picada em pedaços bem pequenos

2 tomates sem sementes picados

3 dentes de alho socados

1 colher de chá de glutamato monossódico (ajinomoto)

raspas de casca de um limão siciliano (ou uma colher de sopa rasa de gengibre ralado)

salsinha a gosto

150 a 200 gramas de azeitonas verdes sem caroço picadas

azeite

sal a gosto

 

Preparação:

 

Em uma panela, doure o alho e uma cebola bem picada, sem deixar queimar, num fundo de azeite. Refogue a carne nesta mistura e tempere com sal a gosto. Depois, coloque a carne em uma peneira para escorrer o líquido que sobrou.  Em outra panela, refogue a meia cebola bem picada que sobrou junto com os tomates sem sementes, igualmente bem picados. Acrescente a carne a este refogado. Em seguida, coloque a salsinha, a azeitona, o glutamato monossódico e as raspas de limão siciliano (ou a colher de gengibre picadinho). Monte os pastéis e frite em óleo bem quente e limpo.

 

Meu Deus... De derrubar qualquer feira...

 

O melhor das Receitas e das Dietas está aqui. No R7.

 

 

 

 

Poucos entenderam na hora a comemoração de Ronaldinho Gaúcho após fazer o primeiro do Flamengo, de falta, no empate em 2 a 2 contra o Internacional, no Beira Rio, em Porto Alegre, no domingo (21).

 

No momento mesmo, a ficha só caiu para uma parte da cariocada antenada.

 

Assim que marcou o gol, R10 correu para a lateral do campo, parou, passou a olhar para a torcida com uma aparente dose de marra e outra de soberba, cruzou os braços, colocou a mão no queixo e passou a balançar levemente o corpo da cintura para cima (veja a imagem acima).

 

Apenas isso.

 

Pois agora está devidamente explicado.

 

De marra aquilo não tinha nada.

 

O craque só estava fazendo uma coreografia para uma das novas manias cariocas: o funk Parado na Esquina.

 

Produzida pelo DJ Will 22 e cantada pelo MC Roba Cena, namorado de outra representante do ramo, a MC Pocahontas, o funk bomba há quatro meses em bailes e rádios da Cidade Maravilhosa.

 

Nascido e criado em Duque de Caxias, na Baixada Fluminense, Roba Cena detalhou ao jornal O Dia o seu orgulho com a atitude de R10:

 

- É o reconhecimento do meu trabalho. Isso mostra que ele ouviu a música e gostou. Estava fazendo um show na hora do jogo, mas depois todo mundo veio falar comigo. Meu celular não parou de tocar.

 

Roba Cena está mesmo empolgado. A ponto de alterar sua obra:

 

- Acabei de mudar a letra. Coloquei o nome dele. Assim: ‘Ronaldinho faz o gol e fica parado na esquina’. Hoje (nesta terça-feira 23) já vai estar nas rádios.

 

Conheça o funk Parado na Esquina em uma das versões do MC Roba Cena:

 

Mc Roba Cena: Parado na Esquina por perolasblogs no Videolog.tv.