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O preço do café da manhã nas padarias brasileiras ficou 5,8% mais caro nos primeiros cinco meses de 2011, segundo a inflação oficial do governo. Esse aumento representa quase o dobro do IPCA (Índice Geral de Preços ao Consumidor), que acumula 3,71% no mesmo período. Com isso, tomar café da manhã fora de casa passou a custar praticamente o dobro.

Enquete: você toma café da manhã fora de casa? 

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O  presidente do Sindipan-SP (Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de São Paulo), Antero José Pereira, explica que o preço do café da manhã nas padarias muda de acordo com a localização, quantidade de funcionários e qualidade e variedade dos produtos. No entanto, a tradicional dupla do pãozinho com manteiga acompanhado da média (mistura de café com leite) custa menos de R$ 5.

-Varia muito, de acordo com o tipo da padaria. No caso da minha, uma média custa, com café expresso, R$ 2,80 e um pão com manteiga custa R$ 1,20. Em média, esse "café da manhã" custa R$ 4.

Em um cálculo rápido, tomar café da manhã todos os dias na padaria, durante um mês (30 dias),  custa cerca de R$ 120 para o consumidor. Se você nunca tinha prestado atenção no pedaço do salário que fica no cafezinho e no pãozinho, o negócio é comprar os produtos, acordar meia hora mais cedo todo dia e fazer o desjejum em casa.

O R7 fez um levantamento em alguns supermercados e padarias de São Paulo, que vendem pela internet, e na pesquisa semanal de cesta básica do Procon-SP.

O preço médio do quilo do pão francês é de cerca de R$ 7,50, ou seja, o pãozinho de 50 g sai por menos de R$ 0,40. Já o pote de margarina de 250 g sai, em média, por R$ 1,12, enquanto o pacote de 500 g de café em pó custa R$ 4,51. Para completar o café da manhã, o leite longa vida de caixinha é vendido por cerca de R$ 2,35.

Considerando esses preços e comprando dois pães por dia durante uma semana, o consumidor desembolsaria R$ 13,70 em sete dias. No mês, gastaria cerca de R$ 60, ou seja, metade do custo que teria se comesse diariamente na padaria. Nesse cálculo, no entanto, não está computado o gasto com energia elétrica, gás e água (para lavar a louça).

Por que ficou tão caro?

Não existe um motivo pontual para que a elevação dos preços do café da manhã fora de casa tenha sido tão superior à inflação oficial. Desde o final do ano passado, houve aumentos de energia elétrica, de aluguel, que subiu quase 12%, e da mão de obra, que aumentou cerca de 8,7%, mas “a padaria não repassa os aumentos de uma vez só”, explica Pereira.

- A padaria, quando aumenta seus produtos, não faz isso de uma vez só. Você vai repassando os preços conforme chegam os aumentos para ti. No caso do café da manhã, nesse ano, tivemos aumentos substanciais no café, em manteigas, em derivados de leite e no próprio leite, que agora está na entressafra. Então, provavelmente, a padaria repassou somente nesse primeiro semestre o aumento relativo ao ano todo.

Além dos produtos mais caros, uma mudança de hábito do brasileiro, que consome cada vez mais e tem maior poder de compra, contribui para o aumento dos preços na alimentação matinal. Segundo o presidente do Sindipan-SP, o café da manhã, antes simples, hoje ficou mais refinado.

- Hoje o café da manhã não é mais só o pãozinho e o café. O pessoal não estava acostumado a tomar café da manhã fora, que hoje está mais requintado devido ao hábito de ir aos finais de semana nas padarias. Elas oferecem um bufê, que tem pãozinho, café, presunto, queijo, frutas, entre outros. O consumidor está sentindo um pouco mais o café da manhã no bolso, o que antes não existia.