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publicado em 04/04/2012 às 05h35:

Preço do quilo do bacalhau vai
de R$ 15 a R$ 100 em São Paulo

Pesquisa evita que consumidor gaste até R$ 35 a mais pelo mesmo produto

Do R7*

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O paulistano que ainda não comprou bacalhau para esta Páscoa vai pagar entre R$ 15,98 e R$ 100 pelo quilo, de acordo com o tipo do peixe. É o que mostra levantamento do R7 junto aos pontos de vendas mais tradicionais localizados no Mercadão Municipal de São Paulo e nas principais redes varejistas da região metropolitana.

Veja o preço do bacalhau no RJ

Além da preferência do consumidor pelo tipo do produto, determinante para o valor, a pesquisa entre os fornecedores é fundamental para quem quer pagar pouco. 

A reportagem do R7 encontrou diferença de até R$ 35 nos preços de um mesmo produto entre as bancas tradicionais do Mercadão – acompanhe a relação completa por local e produto no quadro abaixo.

Foi o caso do Cod Gadus Morhua, o legítimo bacalhau do Porto. O quilo do lombo custa R$ 65 na Banca Borges, mas chega a R$ 100 na Ki Peixe. No mesmo local, a Império do Bacalhau vende por R$ 75.

Quem não faz muita questão do tipo e quer mesmo é pagar pouco pode procurar a rede varejista Walmart, que tem o menor preço entre os locais pesquisados: R$ 15,98 pelo quilo do bacalhau tipo Morhua desfiado.

Para ajudar os consumidores, o R7 preparou um "guia do bacalhau":

Cod Gadus Morhua, o legítimo bacalhau ou bacalhau do Porto – a carne é a mais nobre. Ele é maior, mais largo, com postas mais altas e com cor de palha uniforme.

Cod Gadus Macrocephalus ou bacalhau do Pacífico
 – é um dos que mais se aproxima em questão de gosto do legítimo bacalhau, tornando difícil sua identificação. No entanto, a cor deste é mais clara.

Saithe –  é o que possui a cor mais escura e o sabor mais forte. Muito usado para bolinhos e tortas, a carne do Saithe desfia com extrema facilidade.

Zarbo –  além de ser o menor, o Zarbo é mais claro e sua carne possui uma textura mais firme.

Ling –  é bem claro e mais estreito que os demais. É o tipo mais fino de bacalhau. Sua carne é a ideal para grelhados.

Todos esses tipos de bacalhau são classificados em três categorias: imperial, universal e popular. O imperial é o tipo bem cortado, curado e escovado; o universal é o bacalhau que apresenta pequenos defeitos e o popular é o que pode apresentar manchas e pedaços faltando.

Loja Desfiado Filé Imperial Lombo Morhua Porto Saishe
Barraca do Ramon * _ 55,00 _ _ 55,00 _ _
Barraca do Ramon * _ 40,00 _ _ _ 40,00 _
Ki Peixe * _ 70,00 _ _ 70,00 _ _
Ki Peixe * _ _ 100,00 100,00 100,00 _ _
Ki Peixe * _ 39,90 _ _ _ 39,90 _
Banca Borges * _ 48,00 _ _ 48,00 _ _
Banca Borges * _ _ _ 65,00 65,00 _ _
Banca Borges * _ 45,00 _ _ _ 45,00 _
DiMarco * _ de 32,90
a 52,00
_ _ _ de 32,90
a 52,00
_
Banca Alemã* _ de 36,80
a 52,00
_ _ _ de 36,80
a 52,00
_
Império do Bacalhau* _ _ _ 75,00 75,00 _ _
Império do Bacalhau* _ 57,90 _ _ 57,90 _ _
Império do Bacalhau* 19,90 _ _ _ _ _ 19,90
Império do Bacalhau* _ 40,00 _ _ _ 40,00 _
ECON (Centro) 23,90 _ _ _ _ _ 23,90
ECON (Centro) _ 22,90 _ _ _ _ 22,90
Walmart _ 59,98 _ _ 59,98 _ _
Walmart 15,98 _ _ _ 59,98 _ _
Carrefour _ 46,90 _ _ _ 46,90 _

* Lojas no Mercadão Municipal de São Paulo

 *Colaborou Raul Galhardi, estagiário do R7

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