Quando o assunto é comida gostosa, os jovens logo pensam em um suculento hambúrguer acompanhado por batata frita. Mas, os alimentos ricos em açúcar, gordura e sódio são os grandes vilões da saúde, especialmente entre jovens
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Convencer o adolescente a abrir mão do fast-food e encarar um prato mais saudável foi o desafio dos pesquisadores da Embrapa. Para cumprir a missão, a equipe foi atrás da fórmula ideal. A proposta era manter o sabor e não gerar rejeição a um produto mais saudável
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Os pesquisadores deixaram a batata frita, o pão francês e o suco de uva mais saudáveis
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No caso do néctar de uva, os pesquisadores conseguiram uma redução de mais de 50% de açúcar adicionado na medida certa para que não perdesse o gosto
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Já com a batata frita aconteceu uma mudança apenas no processamento. Em vez de usar a fritadeira e óleo, eles optaram por uma assadeira ou forno com circulação de ar quente
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Com o pão francês o trabalho foi mais intenso, foi preciso fazer uma redução gradativa de sal, de modo que não prejudicasse o sabor e o volume do produto
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Jovens fizeram uma degustação dos alimentos e aprovaram. Para eles, os produtos não mudaram quase nada, continuavam sendo bons e saudáveis