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Páscoa: bacalhau e chocolate amargo têm pouca gordura e trazem benefícios à saúde. Veja

Nutricionistas destacam as qualidades dos alimentos que costumam aparecer na mesa

Saúde|fgrillo

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A Páscoa está chegando e com ela uma mesa recheada de alimentos gostosos. Mas, antes de experimentar tudo o que está à disposição, é importante lembrar que a comilança pode alterar os ponteiros da balança. Assim, os quilos perdidos com tanto esforço serão reconquistados em poucas horas. Para isso não acontecer, especialistas ouvidos pelo R7 dão dicas importantes de como se comportar diante de tantas tentações. Veja a seguir! Texto e entrevista: Fabiana Grillo, do R7
Chocolate amargo  Com tanta variedade de ovos de chocolate, fica difícil resistir aos formatos, recheios, cores e sabores. Mas, a nutricionista Isabela Pimentel Mota, do Núcleo de Nutrição do departamento de Aterosclerose da SBC (Sociedade Brasileira de Cardiologia), alerta que o benefício do chocolate está no cacau. — Por isso, a orientação é priorizar o chocolate com teor de cacau acima de 60%, ou seja, a versão amarga, que também tem menos açúcar. Outra dica é fracionar o consumo do ovo de Páscoa ao longo da semana, com 30 g no dia (três quadradinhos).  Segundo a nutricionista Simone Spadaro, do Hospital São José, o exagero pode causar desequilíbrio intestinal, além de acarretar em aumento de peso
chocolate, ovo, páscoa, menina
Bacalhau gratinado          Ingredientes: uma posta de bacalhau de ½ kg; 1 pimentão vermelho sem pele; 100g de azeitonas pretas; batatas cortadas em rodelas; farinha de rosca e manteiga para gratinar; salsa picada; azeite de oliva extravirgem. Modo de preparo Abra as fibras do bacalhau, na superfície, acompanhando o desenho natural delas. Unte-as com pincel, passando mel ou claras, para dar aderência à farinha de rosca que será salpicada nas bordas e nas laterais. Espalhe pequenos pedaços de manteiga em toda a superfície. Leve ao forno para dourar. Doure, também, as batatas na manteiga, rapidamente, espalhe-as em torno do bacalhau e acrescente azeitonas e rodelas de pimentão para decorar. Adicione a salsa picada e sirva
Ovo cozido  O ovo pode aparecer como decoração do bacalhau ou ingrediente de uma salada. O fato é que o alimento deixou de ser o vilão, segundo as especialistas. Rico em uma proteína chamada albumina, considerada padrão ouro da alimentação, o ovo pode ser consumido diariamente por pessoas saudáveis, diz Isabela. — O grande problema está na gema que tem alto valor de colesterol, ou seja, reúne 80% da recomendação diária dessa gordura. Nesse caso, a gema é contraindicada para as pessoas que têm pedra na vesícula ou dislipidemia [alteração do colesterol]. Simone lembra que o ovo também é consumido de forma indireta, em pães, bolos e massas
Salmão Para a especialista, o salmão é uma ótima alternativa para aumentar a ingestão das gorduras chamadas ômega 3. —  Os benefícios desse tipo de gordura são bem estabelecidos e se referem a  ação anti-inflamatória e protetora do coração decorrentes da menor formação de placas obstrutivas nos vasos sanguíneos e no papel adjuvante na redução dos triglicérides. Em conjunto com o controle da pressão arterial, o ômega 3 figura como um aliado para a redução do risco de doenças cardiovasculares, como o infarto e AVC (acidente vascular cerebral), explica
Pescada branca e cia  Linguado, robalo e pescada branca são outros peixes ricos em proteínas e vitaminas, mas com baixo teor de colesterol e gordura, acrescenta Isabela. — A versão frita é sempre mais calórica, mas também não adianta assar o peixe com molhos à base de creme de leite ou outros ingredientes ricos em gorduras. Para deixar o prato bem colorido, atrativo e equilibrado nutricionalmente, Simone indica investir em acompanhamentos como brócolis refogado, cenoura, purê de batata ou arroz integral
O beta-caroteno é encontrado em salmão, camarões, lagostins, trutas e lagosta.  Se consumido com moderação, aumenta a utilização de gordura como fonte de energia e acelera a queima de gordura durante o exercício.
O azeite de oliva é outro alimento que recebe diferentes óleos para aumentar o volume. Normalmente é utilizado o óleo de soja ou outro óleo que seja mais barato
Café, chá e vinho tinto não prejudicam os dentes. MITO. Estas três bebidas contêm pigmentos que mancham os dentes. No caso do chá e do café, se forem adoçados com açúcar, também estimulam a proliferação de bactérias. Por isso, o ideal é sempre escovar os dentes após consumir estas bebidas
É difícil mesmo resistir a tanta coisa boa que a Páscoa traz, mas com um pouco de disciplina e atenção é possível aproveitar o feriado e entrar em abril ainda magro e com um pouco de dinheiro na conta! • Lista dos dez maiores artistas da história causa polêmica. Confira!

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A Páscoa está chegando e com ela uma mesa recheada de alimentos gostosos. Mas, antes de experimentar tudo o que está à disposição, é importante lembrar que a comilança pode alterar os ponteiros da balança. Assim, os quilos perdidos com tanto esforço serão reconquistados em poucas horas. Para isso não acontecer, especialistas ouvidos pelo R7 dão dicas importantes de como se comportar diante de tantas tentações. Veja a seguir! Texto e entrevista: Fabiana Grillo, do R7
Chocolate amargo  Com tanta variedade de ovos de chocolate, fica difícil resistir aos formatos, recheios, cores e sabores. Mas, a nutricionista Isabela Pimentel Mota, do Núcleo de Nutrição do departamento de Aterosclerose da SBC (Sociedade Brasileira de Cardiologia), alerta que o benefício do chocolate está no cacau. — Por isso, a orientação é priorizar o chocolate com teor de cacau acima de 60%, ou seja, a versão amarga, que também tem menos açúcar. Outra dica é fracionar o consumo do ovo de Páscoa ao longo da semana, com 30 g no dia (três quadradinhos).  Segundo a nutricionista Simone Spadaro, do Hospital São José, o exagero pode causar desequilíbrio intestinal, além de acarretar em aumento de peso
chocolate, ovo, páscoa, menina
Bacalhau gratinado          Ingredientes: uma posta de bacalhau de ½ kg; 1 pimentão vermelho sem pele; 100g de azeitonas pretas; batatas cortadas em rodelas; farinha de rosca e manteiga para gratinar; salsa picada; azeite de oliva extravirgem. Modo de preparo Abra as fibras do bacalhau, na superfície, acompanhando o desenho natural delas. Unte-as com pincel, passando mel ou claras, para dar aderência à farinha de rosca que será salpicada nas bordas e nas laterais. Espalhe pequenos pedaços de manteiga em toda a superfície. Leve ao forno para dourar. Doure, também, as batatas na manteiga, rapidamente, espalhe-as em torno do bacalhau e acrescente azeitonas e rodelas de pimentão para decorar. Adicione a salsa picada e sirva
Ovo cozido  O ovo pode aparecer como decoração do bacalhau ou ingrediente de uma salada. O fato é que o alimento deixou de ser o vilão, segundo as especialistas. Rico em uma proteína chamada albumina, considerada padrão ouro da alimentação, o ovo pode ser consumido diariamente por pessoas saudáveis, diz Isabela. — O grande problema está na gema que tem alto valor de colesterol, ou seja, reúne 80% da recomendação diária dessa gordura. Nesse caso, a gema é contraindicada para as pessoas que têm pedra na vesícula ou dislipidemia [alteração do colesterol]. Simone lembra que o ovo também é consumido de forma indireta, em pães, bolos e massas
Salmão Para a especialista, o salmão é uma ótima alternativa para aumentar a ingestão das gorduras chamadas ômega 3. —  Os benefícios desse tipo de gordura são bem estabelecidos e se referem a  ação anti-inflamatória e protetora do coração decorrentes da menor formação de placas obstrutivas nos vasos sanguíneos e no papel adjuvante na redução dos triglicérides. Em conjunto com o controle da pressão arterial, o ômega 3 figura como um aliado para a redução do risco de doenças cardiovasculares, como o infarto e AVC (acidente vascular cerebral), explica
Pescada branca e cia  Linguado, robalo e pescada branca são outros peixes ricos em proteínas e vitaminas, mas com baixo teor de colesterol e gordura, acrescenta Isabela. — A versão frita é sempre mais calórica, mas também não adianta assar o peixe com molhos à base de creme de leite ou outros ingredientes ricos em gorduras. Para deixar o prato bem colorido, atrativo e equilibrado nutricionalmente, Simone indica investir em acompanhamentos como brócolis refogado, cenoura, purê de batata ou arroz integral
O beta-caroteno é encontrado em salmão, camarões, lagostins, trutas e lagosta.  Se consumido com moderação, aumenta a utilização de gordura como fonte de energia e acelera a queima de gordura durante o exercício.
O azeite de oliva é outro alimento que recebe diferentes óleos para aumentar o volume. Normalmente é utilizado o óleo de soja ou outro óleo que seja mais barato
Café, chá e vinho tinto não prejudicam os dentes. MITO. Estas três bebidas contêm pigmentos que mancham os dentes. No caso do chá e do café, se forem adoçados com açúcar, também estimulam a proliferação de bactérias. Por isso, o ideal é sempre escovar os dentes após consumir estas bebidas
É difícil mesmo resistir a tanta coisa boa que a Páscoa traz, mas com um pouco de disciplina e atenção é possível aproveitar o feriado e entrar em abril ainda magro e com um pouco de dinheiro na conta! • Lista dos dez maiores artistas da história causa polêmica. Confira!

A Páscoa está chegando e com ela uma mesa recheada de alimentos gostosos. Mas, antes de experimentar tudo o que está à disposição, é importante lembrar que a comilança pode alterar os ponteiros da balança. Assim, os quilos perdidos com tanto esforço serão reconquistados em poucas horas. Para isso não acontecer, especialistas ouvidos pelo R7 dão dicas importantes de como se comportar diante de tantas tentações. Veja a seguir! Texto e entrevista: Fabiana Grillo, do R7

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