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A Páscoa está chegando e com ela uma mesa recheada de alimentos gostosos. Mas, antes de experimentar tudo o que está à disposição, é importante lembrar que a comilança pode alterar os ponteiros da balança. Assim, os quilos perdidos com tanto esforço serão reconquistados em poucas horas. Para isso não acontecer, especialistas ouvidos pelo R7 dão dicas importantes de como se comportar diante de tantas tentações. Veja a seguir!
Texto e entrevista: Fabiana Grillo, do R7Thinkstock
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Chocolate amargo
Com tanta variedade de ovos de chocolate, fica difícil resistir aos formatos, recheios, cores e sabores. Mas, a nutricionista Isabela Pimentel Mota, do Núcleo de Nutrição do departamento de Aterosclerose da SBC (Sociedade Brasileira de Cardiologia), alerta que o benefício do chocolate está no cacau.
— Por isso, a orientação é priorizar o chocolate com teor de cacau acima de 60%, ou seja, a versão amarga, que também tem menos açúcar. Outra dica é fracionar o consumo do ovo de Páscoa ao longo da semana, com 30 g no dia (três quadradinhos).
Segundo a nutricionista Simone Spadaro, do Hospital São José, o exagero pode causar desequilíbrio intestinal, além de acarretar em aumento de pesoPinterest
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Chocolate ao leite e branco
Embora mais saborosos, o chocolate ao leite e branco são mais ricos em gorduras e açúcares, por isso devem ser consumidos com moderação, avisa Simone.
— O chocolate branco, por exemplo, tem uma base de cacau transformada, então é mais calórico, porque agrega mais gordura para chegar à consistência de chocolate.
Para as pessoas que têm restrições alimentares, como os diabéticos, a nutricionista orienta redobrar a atenção com o consumo para não descontrolar a glicemia, assim como as pessoas intolerantes à lactose ou ao glúten devem ficar atentas ao rótulo dos ovosGetty Images
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Bacalhau
Se na sua comemoração de Páscoa o bacalhau é presença garantida, saiba que a escolha do prato pode trazer muitos benefícios à saúde. Apesar de ser rico em sódio, o peixe contém alto teor de proteína, nutriente que ajuda na formação de músculos, e baixa quantidade de gordura. Isabela destaca que o bacalhau também contém cálcio, potássio, magnésio, vitamina do complexo B e fósforo.
— É um prato saudável para a família toda, desde que seja dessalgado, no mínimo, 48 horas antes do preparo e os acompanhamentos também sejam nutritivos. Outro ponto importante é sempre optar pela versão assada ou grelhada.
Para aqueles que não querem ter o trabalho de trocar a água do bacalhau várias vezes no dia para retirar o sal, a alternativa é comprar a versão dessalgada. Isabela recomenda uma porção de 120 g por pessoaGetty Images
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Ovo cozido
O ovo pode aparecer como decoração do bacalhau ou ingrediente de uma salada. O fato é que o alimento deixou de ser o vilão, segundo as especialistas. Rico em uma proteína chamada albumina, considerada padrão ouro da alimentação, o ovo pode ser consumido diariamente por pessoas saudáveis, diz Isabela.
— O grande problema está na gema que tem alto valor de colesterol, ou seja, reúne 80% da recomendação diária dessa gordura. Nesse caso, a gema é contraindicada para as pessoas que têm pedra na vesícula ou dislipidemia [alteração do colesterol].
Simone lembra que o ovo também é consumido de forma indireta, em pães, bolos e massas -
Salmão e sardinha
Com a alta do dólar, o preço do bacalhau ficou um pouco salgado, mas a boa notícia é que há outras opções saborosas e nutritivas para a comemoração da Páscoa. A dica de Simone é lançar mão da sardinha e do salmão.
— São peixes fonte de proteína e ômega 3 e 6, nutrientes benéficos para os sistemas cardiovascular e neurológicoGetty Images
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Pescada branca e cia
Linguado, robalo e pescada branca são outros peixes ricos em proteínas e vitaminas, mas com baixo teor de colesterol e gordura, acrescenta Isabela.
— A versão frita é sempre mais calórica, mas também não adianta assar o peixe com molhos à base de creme de leite ou outros ingredientes ricos em gorduras.
Para deixar o prato bem colorido, atrativo e equilibrado nutricionalmente, Simone indica investir em acompanhamentos como brócolis refogado, cenoura, purê de batata ou arroz integralGetty Images
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Frutos do mar
Camarão, lula, polvo e lagosta são crustáceos de baixas calorias e podem compor a mesa do almoço de Páscoa sem peso na consciência, diz a nutricionista da SBC.
— O que deixa o prato mais calórico são os acompanhamentos e o modo de preparo. Há muitas formas saborosas de preparar os frutos do mar sem prejudicar a saúde. Mas, é preciso ficar atento com as porções, já que eles são ricos em colesterol.
Outra dica importante é se certificar da procedência dos frutos do mar, ressalta Simone.
— Eles são alimentos de fácil contaminação de bactérias e outros microorganismos e podem desencadear alergia e intoxicação alimentarGetty Images
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Azeite de oliva
Apesar de saudável, o azeite de oliva extravirgem é altamente calórico, cada grama do óleo tem nove calorias, avisa a nutricionista Isabela. Ao contrário do que muita gente pensa, essa gordura monoinsaturada que traz benefícios cardiovasculares não sofre alteração em suas propriedades quando aquecida.
— É preciso apenas tomar cuidado para não comer azeite com bacalhau. Pode utilizar, mas sem exagero.
Simone diz que uma colher de café do óleo é suficiente para regar o alimento, até porque “essa não será a única fonte de gordura que a pessoa vai ingerir ao longo do dia”Thinkstock
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Vinho tinto
Outro item que costuma aparecer na mesa do almoço de Páscoa é o vinho. Apesar de os estudos comprovarem a relação da bebida com a redução do risco de infarto e derrame, Isabela alerta que o vinho não é recomendado para prevenção ou tratamento de doenças.
— Homens que já estão habituados com vinho tinto seco podem tomar no máximo duas taças de 120 ml por dia e mulheres metade disso. Essa quantidade já é suficiente para adquirir os benefícios da bebida.
Simone lembra que o vinho tem açúcar, portanto, é calórica e pode promover o ganho de peso quando consumida em excessoThinkstock
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Colomba pascal
Bolo típico da Páscoa, a colomba pascal é vendida em mil e uma versões. Apesar de calórica, ela pode fazer parte da comemoração “desde que substitua alimentos fontes de carboidratos no café da manhã ou lanche da tarde”, avisa Isabela.
— O bolo que tem açúcar que agregado com outros ingredientes aumenta as calorias do produto. Além disso, em várias marcas há a presença de gordura trans, que é prejudicial à saúde.
Segundo a nutricionista, a colomba que têm frutas secas tem uma qualidade nutricional melhorPinterest