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Em 2009, o Casu Marzu entrou para o Livro dos Recordes por um motivo infame: foi considerado o "queijo mais perigoso do mundo" e classificado como uma "ameaça à saúde humana". Ainda assim, ele é consumido na Itália e em alguns outros lugares, e classificado como uma iguaria que pode te deixar com sérios problemas físicos
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Em seu processo de produção, ele não é muito diferente dos outros
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É uma especialidade da região italiana da Sardenha e feito com leite de ovelha
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Mas a fama dele vem de outra coisa...
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Para adquirir um gosto característico, os produtores adicionam um ingrediente especial
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Deixam moscas voarem livremente no queijo e depositarem seus ovos ali
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As larvas são das moscas-do-queijo
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O processo digestivo dela, devorando o queijo, o dão um sabor e textura que não poderiam ser alcançados sem a ação dos animais
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Como resultado, após alguns dias, o queijo está completamente fermentado e muito macio
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No interior, o queijo parecerá um requeijão, por causa do ácido do sistema digestivo das larvas
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O processo completo leva cerca de 40 dias e um pedaço típico de queijo conterá milhares de larvas
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E aí, basta comer!
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Alguns retiram as larvas no momento de comer
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Mas outros não, simplesmente devoram com tudo que têm direito
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Existe ainda outro detalhe: as larvas podem se lançar a 15 cm caso se sintam perturbadas
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Como resultado, as pessoas cobrem o queijo com as mãos no momento de comer para não receberem larvas nos olhos
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A principal questão é que larvas mortas se tornam tóxicas, o que representa um risco para os apreciadores do Casu Marzu
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(E só pra constar: Casu Marzu significa, literalmente, queijo podre)
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É possível ainda ficar com fortes infecções intestinais e estomacais por causa das larvas
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Os sintomas são náusea, vômito e diarreia com sangue. Esse é um dos motivos do queijo ter se tornado ilegal na Itália, mas ainda não é muito difícil de encontrá-lo no mercado paralelo
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Além disso, as larvas desse tipo de mosca são resistentes ao ácido estomacal e podem chegar vivas ao intestino humano, causando lacerações na parede intestinal com seus ganchos bucais. Uma refeição completa!
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