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Que tal um sorvete à base de larvas? É isso que os sul-africanos da Gourmet Grubb estão tentando vender! Com sede na Universidade Tecnológica de Cape Town, a empresa afirma que esse novo ingrediente torna o doce mais saudável e ecológico do que a receita tradicional da sobremesa gelada
*Estagiário do R7, com supervisão de Filipe Siqueira
Montagem/R7
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O processo de produção evolve mixar as larvas de moscas coletadas em uma fazenda especial com outros produtos naturais. Depois disso, o material criado é misturado com mel ou cacau em uma maquina de sorvete, assim ganhando sabor
Reprodução/Gourmet Grubb
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"Insetos são usualmente sustentáveis porque eles precisam de pouco espaço e comida para crescer", afirmou Leah Bessa, Chefe de Desenvolvimento de Produtos da Gourmet Grubb
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"Além disso, as larvas produzem bastante proteínas e minerais", concluiu
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O Doutor Mike Picker, entomologista da universidade onde a sorveteria está instalada, confirmou o poder nutricional das larvas
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"Elas são nutricionalmente ideais para nós e de uma perspectiva ambiental são pouco danosas, diferentemente da industria da carne, que gera 25% das emissões de gases globais, o que é uma grande preocupação", afirmou
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Para Mike, no entanto, a cultura alimentícia ocidental pode ser a principal barreira para o sucesso dos sorvetes
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"O problema é cultural. Como convencer as pessoas de que larvas são algo que você pode comer? Pessoalmente, eu não comeria, porque existe uma diversidade imensa de plantas deliciosas que exercem uma função semelhante", disse
Uma padaria finlandesa já havia aderido essa corrente: eles utilizaram farinha de grilos para fabricar pães! Confira mais sobre essa história a seguir!
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Uma padaria finlandesa está produzindo pães com um ingrediente bastante inusitado: grilos. Mais especificamente, 70 grilos secos que são esmagados e utilizados como farinha na fabricação da massa do produto
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Markus Hellstrom, dono da padaria, defendeu o controverso produto
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"Queremos estar na vanguarda de revolução culinária. Nas nossas padarias não temos medo de testar todos os tipos de ingredientes", afirmou
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Ele também explicou o processo de produção dos "pães de grilo"
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"Os grilos são criados até atingirem o tamanho necessário, depois esmagados e transformados em farinha. Assim, produzimos a massas e assamos. O produto final é delicioso", declarou
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As massas feitas com os insetos contêm muito mais proteína do que as utilizadas em pães normais, o que pode ser benéfico
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Os grilos são importados da Holanda, mas a padaria procura por produtores locais
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A Finlândia recentemente permitiu a comercialização de insetos como alimento, o que deixa o caminho livre para a produção dos pães
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Segundo o Food Insider, site especializado em culinária, cerca de 2 bilhões de pessoas se alimentam de insetos pelo mundo
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