No quadro "Prosa na Cozinha" deste sábado (25), as chefs Sandra Santos e Andreia Moreira ensinam uma receita deliciosa para aproveitar o mamão verde. O prato é um espaguete de mamão verde com polenta cremosa e requeijão de raspa, delicioso e com um toque mineiro. Veja abaixo como fazer:Ingredientes: Espaguete: - 1kg de mamão verde - 200gr de cebola repicada - 100gr de alho picado - 1 unidade de pimenta dedo de moça - 10gr de pimenta-do-reino - 15gr de sal - 50gr de banha de porco Polenta com requeijão de raspa: - 500ml de água fria - 250gr de fubá - 300gr de requeijão de raspa - uma pitada de salModo de preparo:Espaguete 1) Lave o mamão em água corrente para tirar o leite e corte em forma de espaguete usando um ralador, depois, corte no sentido horizontal. 2) Leve uma panela grossa em fogo médio, adicione a banha de porco, a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça. 3) Deixe dourar e adicione o espaguete. Mexa delicadamente para não quebrar. Deixe por cinco minutos, desligue o fogo e adicione a salsinha fresca e a pimenta-do-reino.Fundo de legumes 1) Em um litro e meio de água, coloque folhas de alho poró, talos de salsinha, cascas de cebola, cascas de alho e deixe ferver. 2) Use o caldo para cozinhar o mamão. Este fundo vai agregar sabor e perfume ao mamão.Polenta com requeijão de raspa 1) Em uma panela grossa adicione a metade da água e o sal e deixe ferver. 2) Em uma vasilha, dissolva o fubá com o restante da água fria e adicione a água fervendo, misturando sem parar. 3) Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Por último, adicione o requeijão de raspa e misture bem.
