Aprenda a fazer um salmão levinho

Chef ensina receita com peixe de baixo teor calórico

Chef ensina receita com peixe de baixo teor calórico

Chef ensina receita com peixe de baixo teor calórico

Folha de Pernambuco

Acabou o período de festas e muita gente quer compensar os dias de alimentação desregrada com pratos levinhos. Se você está planejando esse cardápio com baixo teor de gordura, o salmão é proteína que pode quebrar a rotina da dieta, agregando benefícios nutricionais. A presença do ômega-3, útil para a saúde do coração, é apenas uma das vantagens do peixe de textura macia e sabor refrescante.

Receita
Salmão refrescante
(Por Alcindo Queiroz, do restaurante Patuá (3055.0833))

Ingredientes
400g de filé de salmão
1 limão siciliano
1 colher de sopa de manteiga
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Estragão a gosto

Preparo
Retire a pele do salmão e corte-o em cubos médios. Tempere com sal, azeite de oliva e pimenta-do-reino a gosto. Deixe pegando o tempero por dez minutos na geladeira. Coloque em uma vasilha (que vá ao micro-ondas) e leve por três minutos na potência 70%

Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, a manteiga e o limão siciliano cortado em rodelas. Deixe aquecer e quando o limão estiver soltando o suco, vire as rodelas e acrescente o salmão. Deixe selar levemente dos dois lados por aproximadamente 5 minutos. Tempere com o estragão, desligue o fogo e tampe. Deixe por mais dois minutos tampado. Sirva em seguida com uma salada mix de folhas e tomate, e com um arroz refogado com cebola e alho

Rendimento: porção individual

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