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A época de calor tem a maior incidência de casos de intoxicação alimentar. Muita gente acha que o problema ocorre só por comer fora de casa, mas é no ambiente doméstico que as pessoas mais se contaminam. Os sintomas incluem diarreia, vômito, indisposição, e pode haver febre e mal-estar. Trata-se de uma condição que não põe em risco adultos saudáveis, mas que pode ser perigosa para crianças e idosos. Veja a seguir como minimizar os riscos
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Higiene das mãos
Em casa ou na rua, manter as mãos limpas antes de comer é fundamental para evitar que bactérias nocivas sejam levadas da pele para a boca. A regra vale também para o preparo de alimentos. "Os germes podem sobreviver em muitos lugares da cozinha, incluindo mãos, utensílios, tábuas de corte e bancadas", afirmam os CDC (Centros de Controle e Prevenção de Doenças, dos Estados Unidos) em seu site -
Mantenha alimentos separados
"Separe carne crua, aves, frutos do mar e ovos de alimentos prontos para consumo. Use tábuas de corte separadas e mantenha a carne crua longe de outros alimentos no carrinho de compras e na geladeira", orientam os CDC. O frango, por exemplo, é um dos principais responsáveis pela infecção da bactéria salmonella, que causa infecção alimentar em humanos. Além de precisar ser bem cozido, ele deve ficar longe de saladas, por exemplo, para evitar a contaminação cruzada -
Cozinhe pelo tempo correto
Carnes, frango, peixes e frutos do mar precisam ser cozidos para matar micróbios que podem ser nocivos. Lembre-se de que não existe carne suína e de ave malpassada. Peças grandes exigem mais tempo de cozimento. Os CDC recomendam usar um termômetro para saber a temperatura interna da carne, que deve ser em torno de 75ºC -
Armazene as comidas de maneira correta
A temperatura interna da geladeira deve ser em torno de 4ºC, segundo os CDC. Além disso, a agência americana recomenda que as sobras de alimentos sejam refrigeradas dentro de duas horas após o cozimento ou em uma hora se a comida tiver sido exposta em um ambiente acima de 30ºC. Carnes que tenham sido descongeladas jamais devem ser colocadas de volta no freezer -
Confira a validade
Consumir alimentos vencidos é um risco, especialmente se forem derivados de leite, por exemplo. Sempre observe a data de validade e nunca coma nem beba algo que esteja fora do prazo descrito no rótulo, especialmente se as características físicas, como o cheiro, forem diferentes daquelas a que você está acostumado. Além da validade, é preciso atentar à orientação do fabricante sobre o tempo para consumir o produto após ele ser aberto. Alguns não são refrigerados, mas, uma vez abertos, precisam ir para a geladeira -
Lave frutas, verduras e legumes
Tudo o que for consumido cru deve ser lavado com água e sabão. Mas fique atento para não compartilhar a mesma superfície usada para carne e frango, por exemplo, já que existe o risco de contaminação cruzada -
Mantenha a cozinha limpa
A pia da cozinha é um dos locais em que mais há acúmulo de bactérias numa casa. Por isso, é fundamental mantê-la sempre higienizada, assim como as bancadas e os utensílios usados no preparo das refeições
