A Associação dos Pais e Amigos dos Especiais de Salvador (APAE Salvador), realiza nesta quinta-feira (17) o lançamento de um livro de receitas. Isso mesmo. O evento, intitulado Receitas de Vida, vai lançar o primeiro título exclusivo de pratos direcionados a pacientes com Fenilcetonúria (PKU), que convivem com uma dieta restritiva como parte importante do tratamento para a doença.
A chef baiana Tereza Paim foi a selecionada para representar a iniciativa, que tem como propósito trazer mais sabor às refeições desses pacientes e incentivar a adesão à dieta, evitando sequelas como danos intelectuais e distúrbios de comportamento.
Tereza será a responsável pelo coquetel do lançamento e, para isto, criou canapés especiais. “Apoio esta causa e, em respeito às restrições alimentares de pessoas com a Fenilcetonúria (PKU), criei um cardápio especial com elementos e ingredientes permitidos para quem não pode comer proteínas naturais”, explica.
A APAE Salvador desenvolveu ainda formas diferentes de aguçar o paladar dos pacientes a partir da Cozinha Experimental Fenil, um espaço de troca de experiências entre pacientes e familiares. Nos encontros da cozinha experimental, foi possível estimular a adesão e a elaboração de novas formas de preparo dos alimentos liberados na dieta de PKU, permitindo a criação de receitas mais adequadas ao paladar dos pacientes.