A série de reportagens A Arte do Queijo de Minas chega ao fim, nesta sexta-feira (2). Quem quiser ter o 'gostinho' do especial em casa, pode preparar a receita do tradicional pão de queijo mineiro. A receita escolhida é a usada na Pão de Queijaria, restaurante especializado no quitute, que fez parte da série da Record TV Minas. Veja a seguir:
Ingredientes
125 gramas ou 1 xícara de chá de polvilho doce
125 gramas ou 1 xícara de chá de polvilho azedo
10 gramas de sal
65 gramas ou meia xícara de chá de manteiga sem sal em temperatura ambiente
215 mililitros de leite
190 gramas de ovos batidos (mais ou menos 3 ovos pequenos)
200 gramas ou 2 xícaras de chá de queijo minas curado ou meia cura (sugestão: Serra da Canastra, Queijo do Serro, ou Araxá)
Modo de preparo
1 - Ferva o leite e a manteiga juntos;
2 - Após a fervura, entorne a mistura sobre o polvilho e mexa bem até completar todo o escaldo;
3 - Reservar o polvilho escaldado até que a massa esteja em temperatura ambiente;
4 - Adicione os ovos e misture. Não adicione os ovos se o polvilho escaldado ainda estiver quente;
5 - Adicione o queijo ralado (grosso) e o sal;
6 - Misture bem;
7 - Antes de enrolar, deixe a massa por alguns minutos no freezer para que fique um pouco firme. Isso facilitará o processo;
8 - Enrole o pão de queijo em pequenas bolinhas de acordo com o tamanho desejado;
9 - Coloque as bolinhas em uma assadeira, mantendo uma distância de ao menos 2 centímetros entre elas
10 - Pré-aqueça o forno e asse até que a massa cresça e esteja dourada.
Podcast
Enquanto você prepara a receita, pode aproveitar para ouvir o podcast da série A Arte do Queijo de Minas que apresenta os melhores pães de queijo de Belo Horizonte. A equipe da Record TV Minas foi às casas que vendem a iguaria das mais tradicionais às mais baladas. A Pão de Queijaria está entre elas. Confira:
Assista aos episódios da série: