Prosa na Cozinha: aprenda como fazer canjicas doce e salgada usando milho branco 

O Prosa na Cozinha ensina, neste sábado (24), duas receitas temáticas para as festas juninas. A chef Fernanda Medina prepara uma canjica salgada, com defumados da roça, e outra doce, finalizada com lascas de coco e calda de frutas vermelhas.

Os dois preparos foram feitos com o milho branco, usado tradicionalmente nas receitas doces. A receita serve oito pessoas. Confira a lista de ingredientes e o modo de preparo.

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Lista de ingredientes

Canjica Salgada

- 1 e 1/4 de xícara (250 g) de milho branco para canjica

- 1,5 litro de água

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho picado

- Sal a gosto

- 300g bacon picado em cubos

- 300g linguiça calabresa picada em cubos

- 500ml de caldo de legumes (quente)

- Cheiro verde a gosto

Canjica Doce

- 1 e 1/4 de xícara (250 g) de milho branco para canjica

- 1,5 litro de água

- 1 caixinha (395g) de leite condensado

- 1 caixinha (200g) de creme de leite UHT

- 1 litro de leite integral

- 1 vidro (200ml) de leite de coco

- 100g de coco seco ralado

- 200g de coco em lâminas

- 200g de geleia de frutas vermelhas

Modo de Preparo

Canjica Salgada

Coloque o milho na panela de pressão, junte a água e cozinhe por 50 minutos, contados a partir do início da pressão. Reserve. Em outra panela, coloque um pouco de azeite ou óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente o bacon e a linguiça calabresa. Deixe fritar por alguns minutos.

Acrescente o milho de canjica com o caldo de seu cozimento. Coloque o caldo de legumes já quente e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Acerte o sal e sirva com bastante cheiro verde e torresmo.

Canjica Doce

Coloque o milho na panela de pressão, junte a água e cozinhe por 50 minutos, contados a partir do início da pressão. Escorra a água, coloque o milho de volta na panela, junte o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o leite integral e o coco ralado e cozinhe por mais uns 30 minutos, até engrossar.

Depois de engrossar e apurar, acrescente parte do coco em lâminas. Misture bem. Dilua a geleia de frutas vermelhas em 100ml de água. Leve ao fogo baixo até ficar no ponto de uma calda grossa. Sirva a canjica com a calda de frutas vermelhas e algumas lâminas de coco.