Prosa na Cozinha: aprenda receita de risoto de canjiquinha com mignon suíno
Receita utiliza vários itens afetivos da culinária de Minas Gerais para compor um prato sofisticado
Minas Gerais|Do R7
O Prosa na Cozinha deste sábado (25) vai ensinar o passo a passo de uma receita que utiliza vários itens afetivos da culinária de Minas Gerais para compor um prato sofisticado: risoto de quirera com mignon suíno.
Apesar de refinado, a receita é muito fácil de fazer. O repórter Gabriel Rodrigues foi conferir o modo de preparo desse prato delicioso ensinado pela chef Jana Barrozo.
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Veja a lista de ingredientes e o modo de preparo abaixo.
Risoto de quirera
Ingredientes
50g de canjiquinha
300 ml de água ou caldo de legumes
1 ramo de alecrim
100 ml de creme de leite fresco
75g de parmesão
Sal e pimenta
Modo de preparo
Cozinhe a canjiquinha com o alecrim e a água por aproximadamente 15 minutos. Descanse por alguns minutos. Acrescente o creme de leite e o parmesão. Acerte o sal e pimenta. Cozinhe mexendo por mais dois minutos.
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Mignon Suíno
Ingredientes
200g de filé mignon suíno
Sal e pimenta
1 fio de azeite
50 ml de vinho tinto seco
Agrião e flor para finalizar
Modo de preparo
Tempere a carne com sal e pimenta, sele de todos os lados em um fio de azeite e reserve. Retire a carne e limpe o fundo da panela com o vinho. Deixe o vinho reduzir.
Finalize o prato com o agrião e as flores.