Bubalinocultura: produção de queijos com leite de búfala cresce em Goiás

Em Catalão (GO), a produção de queijos como burrata e muçarela ganhou força com o uso de leite de búfala. Este tipo de produção, chamado bubalinocultura, está crescendo como uma alternativa ao mercado tradicional de leite bovino. O manejo adequado inclui cuidados sanitários e alimentação balanceada. Na fazenda, o produtor Gerley Rodovalho começou com cinco búfalas e agora possui 110, gerando cerca de 525 litros de leite diariamente. Ele iniciou testando receitas para o bistrô da fazenda e, com sucesso, ampliou a produção de queijos.