No quadro "Prosa na Cozinha" deste sábado (13), o Chef Jefferson Rocha ensina como a fazer um delicioso joelho de porco com polenta e ora-pro-nóbis. Veja abaixo como fazer a receita:Ingredientes (Polenta): 500 ml de Fundo de legumes 10 ml de Óleo ou azeite 1 unidade de Alho picado 300 g de Fubá Sal refinado a gosto 40 gramas de Queijo minas meia curaModo de preparo • Em uma panela, adicione o azeite e refogue o alho. • Junte o fundo de legumes até obter fervura • Coloque o fubá pouco a pouco, em fogo baixo, mexendo bem. • Cozinhe até aparecer o fundo da panela ou por mais ou menos uns 10 minutos mexendo sempre. • Após o tempo, acrescente o queijo e mexa até derreter por completo. • Ajuste o sal e sirva em seguida.Ingredientes (Joelho de porco) 1 unidade de Joelho de porco 1 unidade de Cebola picada 3 unidades de Cravo da índia 2 unidades de Folha de louro 10g de Ervas 100 ml de Aguardente mineiro 1 Colher de sopa de Páprica picante Sal/ pimenta do reino à gosto 2 Colheres de sopa de fumaça em líquido ou em póModo de preparo: • Para preparar o joelho de porco defumado, use uma vasilha de preferência com tampa coloque o joelho de porco, cebola, cravo, folhas de louro, ervas e aguardente. • Acrescente a fumaça em pó ou líquida junto ao joelho de porco. • Reserve por no mínimo 4 horas para obter o sabor. • Após este tempo, coloque-o na panela de pressão junto com os demais ingredientes e acrescente água até cobrir. • Tempere com sal e pimenta e cozinhe no fogo médio por cerca de 1 hora, ou até a carne separar do osso com facilidade. Preste atenção, pois pode ser necessário acrescentar mais água quente durante esse cozimento. • Após ter cozinhado o joelho de porco na panela de pressão, o passo seguinte é transferir para uma assadeira e desfiar ele todo e reserve de lado. • Em uma frigideira acrescente um fio de azeite adicione alho e cebola picado até dourar, em seguida coloque a carne desfiada e misture, adicione uma dose de aguardente e reserve novamente.Ingredientes (ora-pro-nóbis) 8 Folhas de ora-pro-nóbis 3 g de manteiga 1 unidade de Dente de alho Sal a gostoModo de preparo: Em uma panela, coloque a manteiga deixe derreter acrescente o alho até doura junte o oro-pro-nóbis tempere com sal e pimenta a gosto e deixe refogar até ponto de servir.
