Prosa na Cozinha: aprenda a fazer um cupim na manteiga de garrafa com purê de batatas e taioba

No Prosa na Cozinha deste sábado (24), quadro do programa Balanço Geral MG, a chef Bruna Costa ensina a fazer um cupim na manteiga de garrafa com purê de batatas e taioba. A receita especial ainda conta com um vinagrete de couve. Confira abaixo a lista de todos os itens necessários e o modo de preparo:

Ingredientes:

1 kg de cupim;

1 cebola cortada em cubos;

2 tomates cortados em cubos;

1 colher (sopa) de alho picadinho;

1 xícara (chá) de cachaça;

2 colheres (chá) de manteiga de garrafa;

300 gramas de batatas;

1 xícara (chá) de leite;

1 xícara (chá) de água;

½ xícara (chá) de creme de leite;

2 xícaras (chá) de taioba picadinha;

2 xícaras (chá) de couve;

Suco de 1 limão;

Sal e pimenta-do-reino a gosto;

Azeite.

Modo de preparo:

1) Tempere o cupim inteiro com sal e pimenta-do-reino, e, em uma panela de pressão, grelhe todos os lados da carne com azeite. Quando estiver bem dourado adicione o alho, a cebola e os tomates. Refogue bem e adicione a cachaça;

2) Cubra a carne com água, feche a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos; 

3) Descasque as batatas e coloque em uma panela para cozinhar com a água, o leite e tempere com um pouco de sal; 

4) Assim que estiver bem macia escorra e com a ajuda de um processador ou liquidificador bata as batatas com creme de leite até que o purê fique bem lisinho. Acerte o sal e adicione a taioba;

5) Corte a couve em cubos pequenos e tempere com azeite, limão e sal. Reserve; 

6) Quando a carne estiver cozida corte em fatias de mais ou menos 2 dedos, e, em uma frigideira, grelhe os dois lados com manteiga de garrafa; 

7) Para montar o prato, coloque o purê e acrescente as fatias de cupim grelhado, a couve temperadinha e finalize com um pouco do caldo da cocção do cupim.