O Prosa na Cozinha deste sábado (19) traz criatividade em unir doce e salgado em um único prato. A chef Vanessa Simão vai ensinar como preparar um filé mignon suíno com molho de goiabada. Para acompanhar, ela traz a receita de uma taça de panetone com leite ninho e morango. A chef garante que, para as festividades de fim de ano, o prato é simples de fazer e muito saboroso. Confira a receita completa abaixo.Filé Mignon Suíno com Molho de Goiabada - 01 filé mignon suíno; - 250 ml de vinho tinto; - 25 gramas de páprica defumada; - 25 gramas de chimichurri; - Pimenta do reino a gosto; - Sal a gosto; - Azeite; - 500 gramas de goiabada cortada em cubos; - 200 ml de água para cozimento do molho; - Água para fritura do filé.Modo de preparo 1) Temperar o filé mignon com o sal, páprica, chimichurri e a pimenta; 2) Selar o filé integralmente no azeite. Após a selagem, colocar o vinho, deixar evaporar, ir pingando água e fritando. O filé é uma parte do suíno muito sensível e macia, não precisando de cozimento extremo; 3) Após verificar a maciez da carne, retire a carne e reserve. 4) Na mesma panela, introduza a goiabada picada, e dê uma ligeira refogada, aproveitando a borra da carne nesta panela. Acrescente os 200 ml de água reservados para o cozimento da goiabada, mexendo sempre até que a mesma fique cremosa. Acerte o sal; 5) Coloque o filé no meio deste molho, desligue o fogo. Sirva em fatias com este molho.Acompanhamento, batata inglesa rústica e arroz brancoBatata rústica 1) Picar a batata inglesa rústica no sentido do comprimento, cozinhar com sal grosso, em ponto firme. Retirar, saltear as batatas no azeite até dourarem.Sobremesa: Taça de ninho com morango e chocotone - 1 chocotone da sua preferência picado em pedaços; - 1 bandeja de morangos higienizados e picados em tamanhos maiores; - 1 receita de creme de ninho.Calda - 200 ml de leite de coco; - 100 ml de leite condensado; - 50 ml de água filtrada; - Misture tudo e reserve.Receita de creme de ninho - 1 lata de leite condensado; - 1 caixa de creme de leite; - 100 gramas de leite ninho; - 1 colher de manteiga; - Misture tudo antes de levar ao fogo, levar ao fogo tudo e cozinhar até desprender da panela. Deixe esfriar para fazer a montagem.Montagem 1) Pedaços de chocotone, molhar com a calda, colocar o creme de ninho, o morango picado, repetindo até terminar com o creme de ninho. Enfeite com leite ninho e morango inteiro. 2) Levar para gelar.
