Prosa na Cozinha: aprenda a fazer um peru de Natal com farofa de croutons e frutas secas

O quadro Prosa na Cozinha deste sábado (24) traz uma receita especial para a ceia natalina. O Chef Felipe Leão ensina a fazer um Peru de Natal com farofa de croutons e frutas secas. Confira o passo a passo a seguir:

Peru de Natal com farofa de croutons e frutas secas:

Ingredientes:

Peru:

- 01 Peru de aproximadamente 3 kg;

- 200 gramas de manteiga;

- 20 gramas de paparica doce;

- Raspas de 03 laranjas;

- Sal;

Farofa:

- 01 Saco de pão de forma sem casca;

- 200 gramas de manteiga;

- 150 gramas de tâmaras;

- 150 gramas de figo turco;

- 150 gramas de damasco;

- 150 gramas de amêndoas;

- 01 molho de hortelã;

- 01 molho de manjericão;

- 03 macas;

- Frutas para decoração;

Modo de Preparo:

- Prepare o Peru como demonstrando em vídeo;

- Asse em forno preaquecido a 180°C por uma hora;

- Corte o pão em cubinhos e doure em uma frigideira com 100 gramas de manteiga;

- Reserve;

- Corte as tâmaras, o damasco, o figo turco e reserve;

- Desfolhe a hortelã e o manjericão;

- Corte a maçã em quatro partes;

- Em uma frigideira, doure na manteiga as maças e reserve. Em seguida, coloque mais manteiga e acrescente as amêndoas e as frutas secas picadas. Por fim, adicione os croutons e as ervas frescas e reserve;

- Fatie o peito de peru e as coxas;

- Monte harmoniosamente a bandeja;