No quadro “Prosa na Cozinha” deste sábado (28), o chef Felipe Leroy ensina uma receita de lombo suíno, preparado na manta de bacon com purê de inhame e legumes assados de acompanhamentos. A ideia é preparar um prato com ingredientes típicos da colonização mineira, que são facilmente encontrados no mercado.
Lombo suíno com purê de inhame e legumes
Ingredientes
1 file suíno
250 gr bacon fatiado
2 tomates
1 beringela
1 cebola grande
1 abobrinha
1 pimentão a sua escolha (usamos o verde)
1 cabeça de alho com casca
1 creme zedek de inhame
Sal a gosto
Tempero caseiro a gosto
Folhas de hortelã (opcional)
Modo de Preparo
1) Corte o filé suíno ao meio sem romper, abrindo a peça
2) Passe o tempero caseiro a gosto na carne
3) Sob a peça, adicione a celoba e folhas de hortelã (opcional)
4) Enrole o filé em formato de rocombole e tempere novamente com sal a gosto
5) Coloque o bacon sobreposto na travessa e envolva o lombo sobre ele com a ajuda de um plástico filme
6) Corte todos os legumes em rodelas e coloque tudo na travessa com o lombo e cebola
7) Coloque um fio de azeite sob os legumes
8) Leve a travessa ao forno pré aquecido a 80° graus e deixe assar por 35 a 40 minutos
9) Após retirar do forno, prepare o prato com os legumes e o creme de inhame