No quadro “Prosa na Cozinha” deste sábado (28), o chef Felipe Leroy ensina uma receita de lombo suíno, preparado na manta de bacon com purê de inhame e legumes assados de acompanhamentos. A ideia é preparar um prato com ingredientes típicos da colonização mineira, que são facilmente encontrados no mercado. Lombo suíno com purê de inhame e legumes Ingredientes 1 file suíno 250 gr bacon fatiado 2 tomates 1 beringela 1 cebola grande 1 abobrinha 1 pimentão a sua escolha (usamos o verde) 1 cabeça de alho com casca 1 creme zedek de inhame Sal a gosto Tempero caseiro a gosto Folhas de hortelã (opcional)Modo de Preparo 1) Corte o filé suíno ao meio sem romper, abrindo a peça 2) Passe o tempero caseiro a gosto na carne 3) Sob a peça, adicione a celoba e folhas de hortelã (opcional) 4) Enrole o filé em formato de rocombole e tempere novamente com sal a gosto 5) Coloque o bacon sobreposto na travessa e envolva o lombo sobre ele com a ajuda de um plástico filme 6) Corte todos os legumes em rodelas e coloque tudo na travessa com o lombo e cebola 7) Coloque um fio de azeite sob os legumes 8) Leve a travessa ao forno pré aquecido a 80° graus e deixe assar por 35 a 40 minutos 9) Após retirar do forno, prepare o prato com os legumes e o creme de inhame
