Prosa na Cozinha: chef ensina receitas de carpaccio e massa com abobrinha
Receitas são preparadas com ingredientes simples e fáceis de encontrar
Minas Gerais|Do R7
O Prosa na Cozinha deste sábado (26) é em dose dupla, com receitas sofisticadas preparadas com um ingrediente bem simples: abobrinha. O repórter Gabriel Rodrigues e o chef Lucas Castro mostram o passo a passo para você fazer em casa. Confira os ingredientes e o modo de preparo abaixo.
Carpaccio de abobrinha
Ingredientes
- 1 abobrinha;
- 350 ml de água gelada;
- 1 limão siciliano;
- Sal;
- 3 colheres de azeite;
- 1 colher de vinagre;
- Pimenta;
- 1 colher de mostarda;
- 1 colher de mel;
- 100g de melão;
- 10g de xerém de castanha;
- Folhas comestíveis de capuchinha.
Modo de preparo
1. Para o carpaccio, coloque água, suco de limão e uma pitada de sal em um bowl.
2. Lamine as abobrinhas e acrescente na mistura.
3. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
4. Para acompanhar, um vinagrete de melão. misture azeite, vinagre, sal, pimenta, mostarda e mel. Acrescente o melão e leve para geladeira.
5. Escorra as abobrinhas e seque com ajuda de pano.
6. Monte no prato as lâminas de abobrinhas e regue com o molho. Finalize com sal.
Massa Alla Nerano
Ingredientes
- 300g de farinha de trigo
- 3 ovos
- Açafrão
- 1 abobrinha
- 60 gr de queijo provolone
- 1 dente de alho
- 1 maço de folhas de manjericão
- Azeite
- Sal
- Pimenta
Modo de preparo
1. Para a massa, misture todos os ingredientes.
2. Para o molho, corte a abobrinha em fatias finas. frite algumas fatias de cada vez em bastante óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e polvilhe a abobrinha com folhas de manjericão rasgadas.
3. Rale o provolone bem fino e reserve.
4. Cozinhe o espaguete em água fervente com sal.
5. Escorra quando estiver cozida, reservando duas conchas de água do cozimento do macarrão.
6. Refogue o dente de alho em uma panela com um pouco de azeite e adicione a abobrinha, a massa fresca escorrida, uma concha de água do cozimento do macarrão e metade do provolone.
7. Termine de cozinhar em fogo baixo, adicionando a segunda concha de água do cozimento do macarrão aos poucos, junto com o restante do provolone, misturando até formar um molho cremoso.
8. Sirva com pimenta moída na hora.