O quadro Prosa na Cozinha deste sábado (09) ensina um doce refinado, mas com um pezinho em Minas Gerais. A chef Marina Mendes e o repórter Gabriel Rodrigues ensinam uma pavlova de amêndoas com jabuticaba. O prato tem várias etapas, mas vai surpreender toda a família. Confira a lista de ingredientes e o modo de preparo abaixo.250g de leite2 gemas peneiradas280g de açúcar refinado20g de amido130g de manteiga pomada2 ovos inteiros130g de farinha de amêndoas100g de açúcar de confeiteiro100g de claras300g de geleia de jabuticabajabuticaba e flores para decorar1. Para o creme, esquente o leite, mas não deixe ferver. Em outra vasilha, misture gemas e açúcar. Incorpore amido. Adicione metade do leite quente na mistura, depois coloque tudo na panela, junto com o restante do leite. Mexa sem parar por cinco minutos. Coloque em uma cumbuca e cubra com papel filme. Leve para a geladeira.2. Para o biscoito de amêndoas, misture manteiga e açúcar na batedeira. Adicione ovos e bata mais uma vez. Coloque farinha de amêndoas e misture com a espátula. Incorpore o creme já resfriado. Coloque em forminhas, polvilhe amêndoas laminadas e açúcar de confeiteiro. Leve ao forno por 10 minutos a 180 ºC.3. Para o merengue, bata as claras com açúcar refinado no banho maria até atingir 55 ºC. Leve para a batedeira, adicione suco de limão e bata por um minuto em velocidade máxima. Reduza a velocidade para a mínima e bata por mais 20 minutos.4. Para servir, forre o fundo do prato com a geleia, sirva o merengue e coloque um bolinho de amêndoa por cima. Decore com jabuticaba e flores.
