Prosa na Cozinha: veja como fazer um creme de mandioca com recheio de frango

A mandioca é a protagonista do terceiro episódio do "Prosa na Cozinha", quadro que vai ao ar no Balanço Geral MG, programa da Record TV Minas. O ingrediente tão versátil foi escolhido pelo chef Blad Souza para a receita desta semana. Confira o passa a passo de um creme de mandioca recheado de frango.

Ingredientes

Creme

1,5 kg de mandioca;

1,5 l de leite;

500 ml de leite de coco;

300 ml de creme de leite;

20 gramas de sal;

300 gramas de catupiry;

150 gramas de muçarela;

Recheio

1 kg de cubos de filé de frango;

1 pimentão verde pequeno;

1 pimentão vermelho pequeno;

1 pimentão amarelo pequeno;

1 cebola média;

2 cubos de caldo de galinha;

200 gramas de extrato de tomate;

2 tomates cortados em cubinhos igualmente com os pimentões;

200 ml de vinho branco;

50 ml de leite;

Salsa;

Cebolinha;

200 gramas de queijo minas em cubinhos.

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca em 1,5 litro de água e sal. Quando o líquido secar, acrescente o leite, o creme de leite e o leite de coco. Cozinhe em ponto de creme. Processe junto com a muçarela, o catupiry e o creme de leite para manter a mistura quente.

Em outra panela, refogue o frango no azeite. Quando estiver bem dourado, acrescente o vinho branco, os cubos de caldo de galinha e, em seguida, o extrato de tomate. Se precisar de sal, coloque apenas o necessário. Coloque os pimentões, a cebola e um pouco de salsinha picada. Cozinhar em fogo brando por mais 15 minutos.

Para finalizar, coloque o creme em um recipiente, depois o recheio de frango e os cubinhos de queijo Minas.