Prosa na Cozinha é o quadro culinário do BG

RecordTV Minas/Reprodução

A mandioca é a protagonista do terceiro episódio do "Prosa na Cozinha", quadro que vai ao ar no Balanço Geral MG, programa da Record TV Minas. O ingrediente tão versátil foi escolhido pelo chef Blad Souza para a receita desta semana. Confira o passa a passo de um creme de mandioca recheado de frango.

Ingredientes
Creme
1,5 kg de mandioca;
1,5 l de leite;
500 ml de leite de coco;
300 ml de creme de leite;
20 gramas de sal;
300 gramas de catupiry;
150 gramas de muçarela;

Recheio
1 kg de cubos de filé de frango;
1 pimentão verde pequeno;
1 pimentão vermelho pequeno;
1 pimentão amarelo pequeno;
1 cebola média;
2 cubos de caldo de galinha;
200 gramas de extrato de tomate;
2 tomates cortados em cubinhos igualmente com os pimentões;
200 ml de vinho branco;
50 ml de leite;
Salsa;
Cebolinha;
200 gramas de queijo minas em cubinhos.

Modo de preparo
Cozinhe a mandioca em 1,5 litro de água e sal. Quando o líquido secar, acrescente o leite, o creme de leite e o leite de coco. Cozinhe em ponto de creme. Processe junto com a muçarela, o catupiry e o creme de leite para manter a mistura quente.

Em outra panela, refogue o frango no azeite. Quando estiver bem dourado, acrescente o vinho branco, os cubos de caldo de galinha e, em seguida, o extrato de tomate. Se precisar de sal, coloque apenas o necessário. Coloque os pimentões, a cebola e um pouco de salsinha picada. Cozinhar em fogo brando por mais 15 minutos.

Para finalizar, coloque o creme em um recipiente, depois o recheio de frango e os cubinhos de queijo Minas.