Pão de forma tem uma quantidade de álcool que pode prejudicar motorista no bafômetro?

A presença de álcool em pães de forma preocupou os consumidores recentemente, após um levantamento feito pela empresa Proteste ser divulgado, alegando que o alimento pode conter altas quantidades dessa substância.

Segundo a nutricionista Andreia Ferrari, existe um aumento do etanol no momento da fermentação natural da levedura, que faz parte da produção do pão. Porém, em teoria, essa substância é evaporada quando vai ao forno, além de estar em uma quantidade muito baixa.

Para ela, as empresas estão adicionando o propionato de cálcio — substância que contém álcool — de forma excessiva, com o objetivo de aumentar o tempo de prateleira dos pães.