As frutas brasileiras são motivo de orgulho nacional: três delas estão na lista das 100 melhores frutas do mundo, divulgada pelo Taste Atlas. A jabuticaba conquistou a 10ª posição, o açaí alcançou o 49º lugar e o guaraná ficou na 81ª colocação. Neste post, vamos conhecer o ranking completo, os detalhes de cada uma das nossas frutas e, é claro, receitas incríveis para fazer com elas.Jabuticaba (10ª posição - nota 4.5) - nativa de Minas Gerais, Goiás e São Paulo, esta pequena fruta roxa conquistou um lugar de destaque entre as melhores do mundo.Esta fruta peculiar, que cresce diretamente no tronco das árvores, apresenta bagas roxo-escura com casca grossa. Um detalhe interessante é seu curto ciclo de vida - começa a fermentar apenas 3 a 4 dias após ser colhida. Informação importante para os impacientes: a jabuticabeira leva entre 6 e 8 anos para começar a dar frutos.Além do sabor que combina doce e ácido, a jabuticaba é rica em antioxidantes, cálcio, potássio, ferro, fósforo e vitaminas C e E. Pode ser consumida fresca, in natura, ou transformada em geleias, sucos e compotas.Açaí (49ª posição - nota 4.2) - originário da nossa região amazônica, o açaí ganhou reconhecimento mundial e aparece com uma excelente pontuação na lista.O açaí pertence à categoria das “berries” (pequenas frutas ou bagas). Ganhou fama mundial não apenas por seu sabor único, mas também por seus notáveis benefícios nutricionais. Tradicionalmente, é consumido na forma de polpa congelada, preparado como tigela ou bebida.Guaraná (81ª posição - nota 4.0) - outro tesouro da Amazônia brasileira, o guaraná completa o trio de frutas nacionais entre as 100 melhores do planeta.O guaraná também se classifica como “berry”. Sua fama vem principalmente de suas sementes, que contêm alta concentração de cafeína e são utilizadas na produção de bebidas energéticas e refrigerantes. Mas, como veremos adiante, seu potencial culinário vai muito além!Geleia de jabuticabaIngredientes:1 kg de jabuticabas maduras500g de açúcarSuco de 1 limãoModo de preparo:Cozinhe as jabuticabas, passe por uma peneira, adicione açúcar e suco de limão, cozinhe até atingir o ponto de geleia.Licor de jabuticabaIngredientes:1 kg de jabuticabas maduras750ml de cachaça500g de açúcar2 paus de canela5 cravos-da-índiaModo de preparo:Macere as jabuticabas com cachaça, açúcar, canela e cravo por 3 meses, coe e armazene.Mousse de jabuticabaIngredientes:500g de jabuticabas maduras1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 pacote de gelatina sem sabor1/4 de xícara de águaModo de preparo:Bata a polpa das jabuticabas com leite condensado, adicione gelatina dissolvida e creme de leite, leve à geladeira por 4 horas.Risoto de jabuticaba com queijo brieIngredientes:1 xícara de arroz arbóreo1/2 xícara de suco concentrado de jabuticaba1/2 xícara de vinho branco seco1 litro de caldo de legumes1/2 cebola picada2 colheres de sopa de manteiga50g de queijo brie picadoSal, pimenta-do-reino1 colher de chá de melModo de preparo:Refogue a cebola e o arroz, adicione o vinho e o caldo, finalize com suco de jabuticaba e queijo brie.Espuma de jabuticaba e coco queimadoIngredientes:200g de jabuticabas1/2 xícara de açúcar1/2 xícara de leite de coco1 folha de gelatina sem sabor2 claras de ovoCoco ralado para decorarModo de preparo:Bata as jabuticabas e coe, misture com leite de coco e gelatina, incorpore as claras em neve, leve à geladeira por 3 horas. Chutney de jabuticabaIngredientes:500g de jabuticabas maduras1 cebola picada2 dentes de alho picados1/2 xícara de vinagre1/2 xícara de açúcar mascavo1 colher de chá de gengibre ralado1 colher de chá de cominho em pó1 colher de chá de semente de coentro em póModo de preparo:Pique as jabuticabas e coloque em uma panela com os demais ingredientes. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até que a mistura esteja espessa. Deixe esfriar e sirva com pão ou torrada.Bolo de jabuticabaIngredientes:250g de jabuticabas maduras2 xícaras de farinha de trigo1 xícara de açúcar3 ovos1/2 xícara de óleo1 colher de sopa de fermento em póModo de preparo:Bata as jabuticabas no liquidificador e passe pela peneira para retirar as sementes. Misture a farinha, o açúcar, os ovos, o óleo e o fermento em uma tigela. Adicione a polpa da jabuticaba e misture bem. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.Sorvete de jabuticabaIngredientes:500g de jabuticabas maduras1 lata de leite condensado200ml de creme de leite1 colher de chá de essência de baunilhaModo de preparo:Bata a polpa da jabuticaba com o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha no liquidificador. Leve ao congelador por algumas horas.Tigela de açaíIngredientes:400g de polpa de açaí congelada2 bananas maduras2 colheres de sopa de mel ou açúcarGranola, banana em rodelas e morango para decorarModo de preparo:Bata o açaí com bananas e mel, sirva com granola e frutas.Smoothie energético de açaíIngredientes:200g de polpa de açaí congelada1 banana madura200ml de leite de amêndoas1 colher de sopa de pasta de amendoim1 colher de sopa de sementes de chia1 colher de sopa de melModo de preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.Sorvete caseiro de açaíIngredientes:500g de polpa de açaí congelada1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 colher de sopa de essência de guaranáModo de preparo:Bata o açaí com leite condensado e creme de leite, leve ao freezer por 4 horas, mexendo a cada hora.Tartelete de açaí com creme de cupuaçuIngredientes:1 e 1/2 xícara de farinha de trigo1/2 xícara de manteiga gelada2 colheres de sopa de açúcar1 gema1 colher de sopa de água gelada200g de polpa de açaí2 colheres de sopa de açúcar demerara1 colher de sopa de amido de milho1/2 xícara de creme de leite100g de polpa de cupuaçu2 colheres de sopa de leite condensadoModo de preparo:Prepare a massa, recheie com creme de açaí e finalize com cobertura de cupuaçu.Tacos de peixe com molho de açaí e abacaxiIngredientes:400g de filé de peixe branco8 tortilhas de milho200g de polpa de açaí1/2 abacaxi picado1 pimenta dedo-de-moça1 colher de sopa de melSuco de 1 limãoCoentro picado, sal e pimentaModo de preparo:Prepare o molho de açaí, grelhe o peixe, monte os tacos com o peixe e o molho.Cachorrinho de açaíIngredientes:1 xícara de polpa de açaí congelada1/2 lata de leite condensadoGranulado a gostoModo de preparo:Bata a polpa de açaí com o leite condensado no liquidificador. Coloque em um cone de sorvete e polvilhe com granulado. Brigadeiro de açaíIngredientes:1 xícara de polpa de açaí congelada1 lata de leite condensado2 colheres de sopa de chocolate em póModo de preparo:Misture a polpa de açaí com o leite condensado e o chocolate em pó. Faça bolinhas e passe no granulado. Bolo de açaíIngredientes:250g de polpa de açaí em temperatura ambiente2 xícaras de farinha de trigo1 xícara de açúcar3 ovos1/2 xícara de óleo1 colher de sopa de fermento em póModo de preparo:Bata a polpa de açaí no liquidificador e passe pela peneira para retirar as sementes. Misture a farinha, o açúcar, os ovos, o óleo e o fermento em uma tigela. Adicione a polpa da açaí e misture bem. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.Bolo de guaraná em póIngredientes:3 ovos2 xícaras de açúcar3 xícaras de farinha de trigo1 xícara de óleo1 xícara de leite3 colheres de sopa de guaraná em pó1 colher de sopa de fermento em póModo de preparo:Misture os ingredientes, asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.Xarope de guaraná caseiroIngredientes:50g de sementes de guaraná raladas ou guaraná em pó1 litro de água filtrada500g de açúcar10 cravos-da-índia1 pau de canelaModo de preparo:Ferva os ingredientes, coe e cozinhe até atingir consistência de xarope.Marinada de guaraná para carnesIngredientes:1 lata de refrigerante de guaraná (sem gás)4 colheres de sopa de molho de soja2 dentes de alho picados1 colher de sopa de mel1 colher de chá de guaraná em póPimenta-do-reino a gostoModo de preparo:Misture os ingredientes, marque a carne por 4 horas ou de um dia para o outro, grelhe ou asse.Frango glaceado com guaraná e gengibreIngredientes:500g de peito de frango em tiras1/2 xícara de suco concentrado de guaraná1/4 xícara de molho de soja1 colher de sopa de mel1 colher de chá de gengibre ralado2 colheres de sopa de azeiteSal e pimenta-do-reinoCebolinha picadaModo de preparo:Tempere o frango, doure em azeite, adicione o molho de guaraná e cozinhe até caramelizar.Pavê de guaraná com chocolate e castanhasIngredientes:1 pacote de biscoito champanhe1 xícara de refrigerante de guaraná (sem gás)200g de chocolate meio amargo derretido1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas1 colher de sopa de guaraná em póModo de preparo:Prepare o creme de guaraná, monte o pavê intercalando camadas de biscoito, creme e chocolate, finalize com castanhas.Sorvete de guaranáIngredientes:500ml de suco de guaraná1 lata de leite condensado200ml de creme de leiteModo de preparo:Bata o suco de guaraná com o leite condensado e o creme de leite no liquidificador. Leve ao congelador por algumas horas. Chá de guaranáIngredientes:1 litro de água50g de guaraná em pó1 pau de canela2 cravosModo de preparo:Ferva a água com o guaraná, a canela e os cravos por 5 minutos. Coe e sirva quente ou frio. Energético natural brasileiroIngredientes:100g de polpa de açaí congelada100ml de suco de jabuticaba50ml de xarope de guaraná caseiro1 banana200ml de água de coco1 colher de sopa de melGelo a gostoModo de preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva imediatamente.Cocktail brasileiro: jabuticaba, açaí e guaranáIngredientes:100ml de suco de jabuticaba50ml de polpa de açaí30ml de xarope de guaraná50ml de cachaça1 colher de chá de melGelo, folhas de hortelãModo de preparo:Misture todos os ingredientes na coqueteleira, agite com gelo e sirva decorado com hortelã.Sorvete de açaí com calda de guaraná e farofa crocante de jabuticaba Ingredientes:400g de polpa de açaí congelada1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1/2 xícara de xarope de guaraná1/2 xícara de castanhas picadas1/4 xícara de coco ralado2 colheres de sopa de açúcar mascavoModo de preparo:Prepare o sorvete de açaí, faça a farofa crocante e sirva o sorvete regado com calda de guaraná e farofa.Smoothie detox de açaí, guaraná e chá verdeIngredientes:1 polpa de açaí congelada1/2 xícara de chá verde gelado1 colher de chá de guaraná em pó1 colher de sopa de mel1 banana congeladaGelo a gostoModo de preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.Sirva imediatamente.RANKING DAS 100 MELHORES FRUTAS DO MUNDOFonte: Taste Atlas