Hoje quero compartilhar com vocês uma experiência que transformou minha relação com a comida: minha jornada culinária pela China. Esqueçam aquele arroz frito e frango xadrez do delivery do bairro ou das redes de fast food. A verdadeira culinária chinesa é um universo de sabores, texturas e aromas que desafiam tudo o que achávamos que sabíamos sobre a China.Durante minha viagem de quase um mês pelo país, provei desde delicados dumplings feitos à mão até o explosivo hot pot de Chongqing, que faz nosso paladar brasileiro acostumado com pimenta parecer tímido e despreparado. Na foto, o prato de carne com pimenta que foi a comida mais apimentada que eu já comi na vida. De deixar a boca inchada.Passeando por mercados de rua, padarias modernas e restaurantes requintados, descobri que a gastronomia chinesa não é apenas uma cozinha, mas um mosaico de tradições regionais, cada uma com sua personalidade distinta. E melhor: você pode comer vários pratos de regiões diferentes da China em uma cidade só. Tem muita imigração interna no país então dá para encontrar comida de todo lugar nas grandes cidades.Fui decidida a comer tudo o que era de esquisito: besouro, escorpião, estrela do mar, carne de cachorro e desisti de tudo isso. É comida para turista e eles não comem mais este tipo de coisas. Então, se eles não comem mais, eu também decidi não comer. Por outro lado, eles comem lamen no café da manhã, assim como dumplings e dim sum. E eu passei a comer lamen no café da manhã diariamente!No norte, o pato de Pequim com sua pele crocante é servido com a mesma reverência que um prato de alta gastronomia. No sul, a sutileza da culinária cantonesa transforma ingredientes simples em sinfonias de sabor.Em Sichuan, cada garfada é uma dança entre o picante e o adormecimento causado pela pimenta-de-sichuan, sensação única que vicia no primeiro encontro.Mas o que mais me encantou foi perceber como a comida na China é, acima de tudo, um ato de conexão. As mesas redondas, os pratos compartilhados, o ritual do chá — tudo convida à conversa, à troca, à celebração coletiva.Curiosidade: assim como nós, são fanáticos por enroladinhos de salsicha. Você pode encontrá-los em todas as esquinas diariamente. E massas de todos os jeitos: os chineses são os inventores do macarrão e os exploradores levaram essa iguaria maravilhosa para a Itália e para o mundo todo.Em São Paulo, pouquíssimos restaurantes são verdadeiramente chineses, como o China Lake, o Ton Hoi e o Chi Fu. Mas eu trouxe muitos temperos e ingredientes na mala e estou tentando hackear essa culinária milenar. Outro paraíso das compras é o supermercado de produtos chineses na rua da Gloria, na Liberdade, o Jia He. Passeando por lá, me senti de volta na China e descobri que posso ter tudoo que eu gostei de comer por lá. 1. Padarias e docesDonuts e bolos decorados com tema de HalloweenSobremesas contemporâneas2. Mariscos e peixesPeixe Cozido no Vapor (清蒸鱼)Camarão e lula com aipo Chinês (芹菜炒虾仁)3. Culinária de Sichuan e ChongqingHot Pot de Chongqing (重庆火锅)Tofu preto (臭豆腐/Chòu dòufu)4. Culinária do Norte da ChinaPato de Pequim na Rede Fang Shuan Chang (房宣昌)Lamian de Lanzhou (兰州拉面)Tripas de boi ao estilo Lanzhou5. Culinária xantonesa e do SulArroz Frito com Ovo (蛋炒饭/Dan Chao Fan)Frango com pimentão (宫保鸡丁/Kung Pao)Pratos no vapor em panela de barro6. Dumplings e massasJiaozi/Guotie (饺子/锅贴)Bolinhos Caseiros7. Bebidas e snacksBebidas Tradicionais chinesasCerveja Tsingtao e artesanais8. Experiências culináriasAlmoço na Lenovo (联想)Refeições em companhias aéreas e de trem chinesas9. Restaurantes especializadosCasa de Cerveja do Irmão Yao (姚哥啤酒屋)Balcão de dumpling/mercadoPara saber tudo do mundo dos famosos, siga o canal de entretenimento do R7, o portal de notícias d a Record, no WhatsApp
