Além do arroz branco: veja três receitas para mudar o dia a dia e inovar na cozinha

Se engana quem acredita que o arroz seja um simples carboidrato. O grão é essencial na alimentação de bilhões de pessoas e é rico em vitaminas do complexo B, potássio, ferro e fósforo, o que promove diferentes benefícios para a saúde.

Seja na panela, no forno, no almoço ou de sobremesa, ele está presente em todos os tipos de refeição e de diversas formas possíveis.

Cansado da comida do dia a dia? O Instituto Rio Grandense do Arroz (IRGA) separou três receitas para variar e inovar o seu almoço.

Arroz com Brócolis

Fácil de se fazer e simples para um almoço de dia de semana, a versão com brócolis pode impulsionar os benefícios do arroz e se alinhar com dietas restritivas.

Ingredientes (6 porções)

• 500 g de arroz refogado em alho cozido
• 100 g de alho
• 3 colheres de azeite
• 2 maços de brócolis fresco
• 20 g de bicarbonato de sódio
• 3 litros água fervente
• Sal a gosto

Preparo:

1 - Limpe o brócolis descascando os talos (retirando a pele com a faca).

2 - Aproveite talos e folhas. Cozinhe o brócolis na água com sal e o bicarbonato até que o talo fique macio. Escorra e reserve.

3 - Em uma panela frite o alho no azeite até que fique dourado. Junte o brócolis e refogue. Misture ao arroz cozido em alho e misture até que fique uniforme.

4 - O arroz fica verde devido ao bicarbonato.

Arroz carreteiro na pressão

Uma ótima opção para variar do método tradicional de cozinhar, o arroz carreteiro é uma oportunidade de misturar os benefícios do grão com uma boa fonte de proteína no almoço.

Ingredientes (5 porções)

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 gomo de linguiça calabresa em cubos
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 500g de carne-seca dessalgada em cubos
• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
• 4 e 1/2 xícaras (chá) de água quente
• 1 tomate picado
• Sal e cebolinha picada a gosto

Preparo:

1 - Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, em fogo médio, e doure a calabresa e o bacon.

2 - Adicione a cebola, o alho e refogue por 2 minutos.

3 - Acrescente a carne-seca e frite por 5 minutos.

4 - Junte o arroz e refogue por 3 minutos.

5 - Despeje a água quente, o tomate, acerte o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos depois de iniciada a pressão.

6 - Logo depois, desligue e deixe sair a pressão completamente.

7 - Abra a panela para verificar se o arroz e a carne estão cozidos.

8 - Se for necessário, cozinhe por mais 5 minutos com a panela aberta.

9 - Por fim, retire da panela, coloque em um refratário e polvilhe com cebolinha.

Sirva quente.

Uma ótima opção para variar do método tradicional de cozinhar, o arroz carreteiro é uma oportunidade de misturar os benefícios do grão com uma boa fonte de proteína no almoço.

Ingredientes (5 porções)

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 gomo de linguiça calabresa em cubos
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 500g de carne-seca dessalgada em cubos
• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
• 4 e 1/2 xícaras (chá) de água quente
• 1 tomate picado
• Sal e cebolinha picada a gosto

Preparo:

1 - Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, em fogo médio, e doure a calabresa e o bacon.

2 - Adicione a cebola, o alho e refogue por 2 minutos.

3 - Acrescente a carne-seca e frite por 5 minutos.

4 - Junte o arroz e refogue por 3 minutos.

5 - Despeje a água quente, o tomate, acerte o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos depois de iniciada a pressão.

6 - Logo depois, desligue e deixe sair a pressão completamente.

7 - Abra a panela para verificar se o arroz e a carne estão cozidos.

8 - Se for necessário, cozinhe por mais 5 minutos com a panela aberta.

9 - Por fim, retire da panela, coloque em um refratário e polvilhe com cebolinha.

Sirva quente.

Arroz Maluco

Sobrou arroz na geladeira e não sabe o que fazer? A essência dessa receita é aproveitar tudo aquilo que está parado na geladeira, seja ovos, legumes, vegetais, ou carnes já prontas.

Ingredientes (5 porções)

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1/2 cenoura picada
• 3 ovos
• 100 g de presuntos em cubos
• 2 xícaras de arroz cozido
• 1/2 lata de ervilha
• sal, pimenta e salsinha a gosto

Preparo:

1 - Em uma panela, acrescente a manteiga e refogue a cebola.

2 - Adicione a cenoura, os ovos e deixe cozinhar.

3 - Acrescente o presunto e o arroz cozido, mexa bem.

4 - Adicione a ervilha e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5 - Por fim, salpique a salsinha a gosto e sirva.

O canal Arroz: Energia que une o Brasil é uma iniciativa do IRGA (Instituto Rio Grandense do Arroz) e Governo do Rio Grande do Sul.