Produção de leite de búfala cresce em Goiás e destaca-se na gastronomia
Características como maior teor de gordura e sabor marcante ampliam a adoção do leite bubalino na região
Agronegócios|Do R7, com RECORD NEWS
A produção de leite de búfala em Goiás tem se expandido devido à sua qualidade nutricional. Em Catalão, a criação desses animais vem ganhando espaço pelo potencial na fabricação de queijos, especialmente a burrata.
O leite bubalino é mais encorpado, apresenta maior teor de gordura e menos calorias que o leite bovino, características que garantem sabor marcante. Além disso, o derivado é rico em proteína A2 — considerada de fácil digestão para muitas pessoas quando comparada à proteína A1, presente na maioria dos leites convencionais — e em minerais como cálcio e potássio.
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