Anvisa dá dicas de segurança alimentar para as festas de fim de ano

Com a proximidade das festas de fim de ano, a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) reforça orientações básicas para evitar intoxicações alimentares e garantir uma ceia segura. Os cuidados começam ainda no mercado e seguem até o armazenamento das sobras.

A agência alerta para a importância de conferir o prazo de validade e a integridade das embalagens. Produtos vencidos ou com sinais de danos devem ser descartados, mesmo que aparentem estar em boas condições. Outro ponto de atenção são os rótulos, que trazem alertas sobre altos teores de açúcar, gordura saturada e sódio.

Na cozinha, a principal regra é higiene. Lavar bem as mãos antes e durante o preparo, limpar bancadas e utensílios e evitar a presença de insetos reduzem o risco de contaminação. Alimentos crus não devem entrar em contato com os cozidos, nem compartilhar utensílios.

Frutas, legumes e verduras precisam ser higienizados corretamente, com produtos próprios e regularizados. O uso de vinagre, segundo a Anvisa, não é eficaz. Carnes também não devem ser lavadas, já que isso pode espalhar bactérias pela cozinha, o cozimento adequado é suficiente para eliminá-las.

O descongelamento deve ser feito sob refrigeração ou no micro-ondas, nunca em temperatura ambiente. Na hora de servir, alimentos quentes devem ser mantidos acima de 60 °C e os frios abaixo de 5 °C, evitando longos períodos fora da geladeira.

As sobras da ceia devem ser armazenadas em recipientes bem vedados e refrigeradas em até duas horas após o consumo. Em geral, podem ser consumidas em até três dias, desde que mantidas em temperatura adequada, com atenção especial a pratos com maionese ou ovos crus.

Segundo a Anvisa, cuidados simples fazem diferença para que a celebração termine só com boas lembranças e sem problemas de saúde.

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