Esfriou? Aprenda cinco receitas fáceis e deliciosas de sopas e caldos

Comer é um dos maiores prazeres da vida, não é mesmo? E quando há pratos deliciosos, práticos e rápidos de serem feitos, é ainda melhor.

Os últimos dias têm sido marcados por quedas de temperaturas em todo o Espírito Santo, e nada melhor do que uma comidinha para aquecer.

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Amados por grande parte dos capixabas, os caldos, sopas e cremes, são ótimas opções para os dias frios. 

VEJA ALGUMAS RECEITAS DE CALDOS E SOPAS

CALDO DE INHAME COM CARNE MOÍDA

Ingredientes 600 gramas de inhame descascado

300 gramas de carne (músculo ) moído

1 colher de sopa de manteiga

1 dente de alho picado

½ cebola picada

1 litro de água

2 colheres de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de azeite de oliva

Cheiro verde picado (a gosto)

Sal e pimenta do reino (a gosto) açafrão (a gosto) Modo de preparo

Aqueça a manteiga numa panela média e refogue a cebola e o alho, adicione o inhame cortado em pedaços médios, acrescente 1 litro de água quente e tempere com sal, pimenta-do-reino e açafrão.

Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 12 minutos ou até o inhame amolecer. Depois bata no liquidificador.

Tempere a carne moída com sal, pimenta-do-reino e molho inglês e, em seguida, refogue-a numa panela com azeite de oliva, até dourar.

Quando a carne já estiver dourada, acrescente o creme de inhame batido no liquidificador, misturando bem. Ajuste o tempero, finalize com cebolinha verde picada.

Dica: se quiser, substitua o alho comum pelo alho-poró em rodelas finas. Além disso, espere amornar um pouco para bater tudo (incluindo a água do cozimento) no liquidificador.

SOPA FIT DE CENOURA COM LARANJA

Ótima opção de sopa, a de cenoura com laranja tem vitamina C, e é rica em sais minerais, como ferro e cálcio, vitaminas K, A, C, E, do complexo.

Ingredientes 2 cenoura grandes cortadas com casca grosseiramente

1 unidade de cebola em cubos

1/2 colher alho

2 colheres azeite

1 litro de água ou caldo de legumes se tiver

Tomilho

Sal e pimenta a gosto

1/2 colher de sopa de gengibre ralado Modo de preparo

Em uma panela coloque o azeite, mas não deixe esquentar muito. Adicione a cenoura com casca cortada grosseiramente, dê uma refogada, depois adicione a cebola, o gengibre, o suco da laranja e complete com 1 litro de água.

Desfolhe o tomilho, ajuste com sal e pimenta deixe cozinhar por 20 minutos. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.

Dica: se tiver pães integrais, é só cortar em cubos e levar ao forno com azeite e orégano por 10 minutos, será um bom acampamento para adicionar por cima da sopa.

CREME DE ABÓBORA

1 maçã sem casca e sem semente picada

1 cebola média picada

1 dente de alho

Sal a gosto

1 colher (chá) açúcar

1 colher (de sobremesa) de curry

2 colheres de leite de coco

1 colher de coentro

Pimenta dedo de moça ou tabasco opcional Modo de preparo

Na panela grande, colocar todos os ingredientes, dar uma boa refogada e cobrir com água deixando cozinhar por 25 minutos, até sentir a abóbora macia. Após estar bem cozido, bater no liquidificador. Por fim, aquecer na panela e ajustar o tempero.

Dica: o leite de coco dará uma cremosidade a mais, nesse creme, e o coentro um frescor.

SOPA DE MANDIOCA

Ingredientes 1 peito de frango cozido e desfiado em pedaços maiores

1 kg de mandioca

1 ½ de água filtrada

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite ou óleo

Sal, pimenta e cheiro verde a gosto Modo de Preparo

Na panela coloque o azeite, alho e o sal, a cebola e refogue a mandioca em pedaços mexendo sempre por uns 5 minutos, acrescente a água até cobrir a mandioca e deixe ferver, sempre mexendo e repetindo o processo.

Quando a água for secar, acrescente o peito de frango desfiado em pedaços grandes e mexa.

A mandioca não vai se desfazer por completo, pois esse caldo fica com pedaços de mandioca e é bem cremoso. Ajuste o sal, a pimenta e sirva com cheiro verde a gosto.

Dica: pique a mandioca em pedaços pequenos.

CALDO DE FRANGO FITNESS

Ingredientes 1 ½ de água filtrada

1 peito de frango

1 cebola média

4 dentes de alho picados

1 folha de louro

2 cenouras médias cortadas em cubos

1 abobrinha média cortada em cubos

1 couve-flor pequena

1 fio de azeite ou óleo

½ colher de sopa de colorau

Sal a gosto

Cheiro verde a gosto Modo de preparo

Na panela de pressão coloque um fio de azeite, a cebola, o colorau, refogue e coloque o peito de frango para cozinhar com 1 ½ de água e folha de louro. Cozinhe por 20 min.

Pique os legumes em cubos e os reserve, assim que o peito estiver cozido, retire da panela e desfie o peito. No caldo do cozimento acrescente a cenoura, deixe cozinhar, a abobrinha e a couve-flor e por fim acrescente o peito de frango desfiado e faça o ajuste de sal e pimenta a gosto

Sirva com cheiro verde a gosto.

Dica: tempere o peito com alho, sal e especiarias a gosto, deixe marinando por 2 horas.

As receitas são do chef Jonathan Erlaches.