Reino Unido

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Restaurante britânico inclui no cardápio impacto de carbono de cada prato

Objetivo é informar sobre prejuízo ambiental dos alimentos; cálculo considera cultivo, processamento, transporte e embalagem

Internacional|Do R7

10/08/2022 - 16h35 (Atualizado em 19/04/2024 - 07h01)

O restaurante vegetariano The Canteen, em Bristol, no Reino Unido, decidiu, desde o final de julho, incluir a pegada de carbono de cada um de seus pratos e informar os clientes sobre o impacto ambiental dos alimentos que escolhem no cardápio — O restaurante vegetariano The Canteen, em Bristol, no Reino Unido, decidiu, desde o final de julho, incluir a pegada de carbono de cada um de seus pratos e informar os clientes sobre o impacto ambiental dos alimentos que escolhem no cardápio O restaurante vegetariano The Canteen, em Bristol, no Reino Unido, decidiu, desde o final de julho, incluir a pegada de carbono de cada um de seus pratos e informar os clientes sobre o impacto ambiental dos alimentos que escolhem no cardápio Ashley Crowden/AFP - 3.8.2022

“Comer um hambúrguer produzido no Reino Unido pode gerar até 3.050 kg de carbono equivalente”, diz o The Canteen em seu cardápio, especificando que é “10 vezes a quantidade de sua alternativa vegana” — “Comer um hambúrguer produzido no Reino Unido pode gerar até 3.050 kg de carbono equivalente”, diz o The Canteen em seu cardápio, especificando que é “10 vezes a quantidade de sua alternativa vegana” “Comer um hambúrguer produzido no Reino Unido pode gerar até 3.050 kg de carbono equivalente”, diz o The Canteen em seu cardápio, especificando que é “10 vezes a quantidade de sua alternativa vegana” Ashley Crowden/AFP - 3.8.2022

Pakoras, legumes fritos em farinha de grão de bico, cenoura e beterraba com molho de iogurte emitem apenas 16 gramas de dióxido de carbono, por exemplo. Em contraste, as berinjelas com molho de missô e harissa — um molho norte-africano — acompanhadas de tabule e torradas temperadas somam 675 gramas — Pakoras, legumes fritos em farinha de grão de bico, cenoura e beterraba com molho de iogurte emitem apenas 16 gramas de dióxido de carbono, por exemplo. Em contraste, as berinjelas com molho de missô e harissa — um molho norte-africano — acompanhadas d... Pakoras, legumes fritos em farinha de grão de bico, cenoura e beterraba com molho de iogurte emitem apenas 16 gramas de dióxido de carbono, por exemplo. Em contraste, as berinjelas com molho de missô e harissa — um molho norte-africano — acompanhadas de tabule e torradas temperadas somam 675 gramas Ashley Crowden/AFP - 3.8.2022

Sentado com seus amigos, Anomelechi, 37 anos, bebe sua cerveja enquanto considera o quão bom cada prato é para o meio ambiente. É uma diferença "enorme", admite, embora diga que vai ao restaurante para se divertir e não sabe as calorias ou a pegada de carbono do que come — Sentado com seus amigos, Anomelechi, 37 anos, bebe sua cerveja enquanto considera o quão bom cada prato é para o meio ambiente. É uma diferença "enorme", admite, embora diga que vai ao restaurante para se divertir e não sabe as calorias ou a pegada de ... Sentado com seus amigos, Anomelechi, 37 anos, bebe sua cerveja enquanto considera o quão bom cada prato é para o meio ambiente. É uma diferença "enorme", admite, embora diga que vai ao restaurante para se divertir e não sabe as calorias ou a pegada de carbono do que come Ashley Crowden/AFP - 3.8.2022

O objetivo é “ver o que estamos fazendo, entender e melhorar”, explica seu proprietário, Liam Stock. Ainda não se sabe se os clientes serão influenciados pelo fator de pegada de carbono em seus pedidos, mas ele afirma que a inovação do cardápio despertou interesse e apoio — O objetivo é “ver o que estamos fazendo, entender e melhorar”, explica seu proprietário, Liam Stock. Ainda não se sabe se os clientes serão influenciados pelo fator de pegada de carbono em seus pedidos, mas ele afirma que a inovação do cardápio despert... O objetivo é “ver o que estamos fazendo, entender e melhorar”, explica seu proprietário, Liam Stock. Ainda não se sabe se os clientes serão influenciados pelo fator de pegada de carbono em seus pedidos, mas ele afirma que a inovação do cardápio despertou interesse e apoio Ashley Crowden/AFP - 3.8.2022

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"Na Inglaterra, se você é uma grande rede de restaurantes, a lei exige que você liste as calorias [no cardápio]", explica Stock. "Mas muita gente diz (...) que está mais interessada em conhecer a pegada de carbono", completa — "Na Inglaterra, se você é uma grande rede de restaurantes, a lei exige que você liste as calorias [no cardápio]", explica Stock. "Mas muita gente diz (...) que está mais interessada em conhecer a pegada de carbono", completa "Na Inglaterra, se você é uma grande rede de restaurantes, a lei exige que você liste as calorias [no cardápio]", explica Stock. "Mas muita gente diz (...) que está mais interessada em conhecer a pegada de carbono", completa Ashley Crowden/AFP - 3.8.2022

Mudar para uma dieta baseada em verduras e legumes é uma das maneiras mais eficazes de reduzir sua pegada de carbono, disseram especialistas do Painel Intergovernamental das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas (IPCC, na sigla em inglês) em abril — Mudar para uma dieta baseada em verduras e legumes é uma das maneiras mais eficazes de reduzir sua pegada de carbono, disseram especialistas do Painel Intergovernamental das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas (IPCC, na sigla em inglês) em abril Mudar para uma dieta baseada em verduras e legumes é uma das maneiras mais eficazes de reduzir sua pegada de carbono, disseram especialistas do Painel Intergovernamental das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas (IPCC, na sigla em inglês) em abril Ashley Crowden/AFP - 3.8.2022

Para Laura Hellwig, diretora de campanhas da instituição de caridade vegana britânica Viva!, os dados da pegada de carbono deveriam ser obrigatórios. “Estamos em uma situação de emergência climática e os consumidores precisam poder fazer uma escolha informada”, diz a ativista de 30 anos — Para Laura Hellwig, diretora de campanhas da instituição de caridade vegana britânica Viva!, os dados da pegada de carbono deveriam ser obrigatórios. “Estamos em uma situação de emergência climática e os consumidores precisam poder fazer uma escolha in... Para Laura Hellwig, diretora de campanhas da instituição de caridade vegana britânica Viva!, os dados da pegada de carbono deveriam ser obrigatórios. “Estamos em uma situação de emergência climática e os consumidores precisam poder fazer uma escolha informada”, diz a ativista de 30 anos Ashley Crowden/AFP - 3.8.2022

Na opinião de Laura, "a maioria das pessoas" escolheria alimentos menos prejudiciais ao meio ambiente se pudesse comparar a pegada de carbono de uma refeição à base de carne e um prato vegano. The Canteen foi o primeiro a aceitar. "Não tivemos que mudar nada", explica Stock — Na opinião de Laura, "a maioria das pessoas" escolheria alimentos menos prejudiciais ao meio ambiente se pudesse comparar a pegada de carbono de uma refeição à base de carne e um prato vegano. The Canteen foi o primeiro a aceitar. "Não tivemos que muda... Na opinião de Laura, "a maioria das pessoas" escolheria alimentos menos prejudiciais ao meio ambiente se pudesse comparar a pegada de carbono de uma refeição à base de carne e um prato vegano. The Canteen foi o primeiro a aceitar. "Não tivemos que mudar nada", explica Stock Ashley Crowden/AFP - 3.8.2022

Para calcular a pegada de carbono dos pratos, o restaurante envia suas receitas e o local onde obtém seus ingredientes para a MyEmissions. A empresa especializada é capaz de calcular o impacto de carbono do "berço à loja", levando em consideração o cultivo, processamento, transporte e embalagem — Para calcular a pegada de carbono dos pratos, o restaurante envia suas receitas e o local onde obtém seus ingredientes para a MyEmissions. A empresa especializada é capaz de calcular o impacto de carbono do "berço à loja", levando em consideração o cul... Para calcular a pegada de carbono dos pratos, o restaurante envia suas receitas e o local onde obtém seus ingredientes para a MyEmissions. A empresa especializada é capaz de calcular o impacto de carbono do "berço à loja", levando em consideração o cultivo, processamento, transporte e embalagem Ashley Crowden/AFP - 10.8.2022

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