Quitandas e Quitandeiras: aprenda a fazer o delicioso bolo de milho crioulo com fubá artesanal

No quadro Quitandas e Quitandeiras desta sexta-feira (3), aprenda com o chef Mateus Batista a fazer bolo de milho crioulo. A receita tem um ingrediente especial: fubá de milho crioulo. Essas sementes são cuidadas por um guardião e passam de geração em geração pelas mãos dos agricultores. O bolo reflete a preocupação do chef em valorizar a comida regional, apesar de sua especialização em culinária italiana. Ele passou grande parte da infância na cozinha da vó Hilda Gurgel, comendo muito bolo e observando tudo, o que o fez se dedicar ao bolo de milho crioulo. Veja a reportagem completa no vídeo acima.