Pão de batata-doce saudável: sem glúten, sem açúcar e sem lactose. Será que é bom mesmo?

Pão é um trem bom demais e disso quase ninguém discorda, não é verdade? Acompanhado de um café quentinho, feito na hora, saindo fumaça então... dá água na boca só de pensar! Nós fomos até a casa da empresária Mônica Baptista, em Nova Lima, na região metropolitana de Belo Horizonte, para conhecer (e comer!) um pão de batata-doce saudável. Sem açúcar, sem glúten e sem lactose. Você pode estar se perguntando, será que uma receita sem nada disso é realmente gostosa? E a minha resposta é: siiim!! Eu me surpreendi com o sabor, com a leveza e fofura da massa.A Mônica nos recebeu muito bem, com uma mesa linda e cheia de pães deliciosos! Ela trabalhou durante quatro décadas como designer de sapatos e construiu uma carreira de sucesso na área. Em 2021, a empresária resolveu abraçar o seu maior sonho: produzir pães.Não, calma! Espera aí que antes eu preciso te explicar uma coisa. Você pode participar do nosso Quitandas e Quitandeiras. Nós vamos até a sua casa, conhecer a sua receita! A sua história vai passar na tela da Record Minas. É só mandar todas as informações para o WhatsApp (31) 98272-0020. Combinado?Agora sim, fique com a receita! Ah, se fizer, posta uma foto e me marca no @mayarafolco, lá no Instagram.Ingredientes:Farinha de arroz: 100 gFarinha de batata-doce: 40 gPolvilho doce: 100 gAmido de milho: 80 gAdoçante Eritritol: 30 gSal: 10 gGoma xantana: 8 gFermento biológico seco: 10 gÓleo de girassol: 80 gÁgua gelada: 360 mlOvos: 3 unidadesOpcional: Gergelim (10 g)Modo de PreparoMistura dos ingredientes líquidos:No liquidificador, bata o adoçante, o óleo, os ovos e a água gelada até obter uma mistura homogênea.Preparando os ingredientes secos:Em uma batedeira, misture a farinha de arroz, a farinha de batata-doce, o polvilho doce, o amido de milho, o fermento biológico, o sal e a goma xantana.Unindo os ingredientes:Acrescente a mistura líquida à batedeira com os ingredientes secos.Bata até obter uma massa lisa, uniforme e mais firme.Preparando as formas:Unte 2 formas médias ou 1 forma grande com óleo e polvilhe com farinha de arroz, ou utilize papel manteiga.Distribua a massa nas formas, preenchendo até 2/3 da altura.Finalização da massa:Alise a superfície da massa com uma colher umedecida.Caso deseje, polvilhe gergelim por cima.Fermentação:Deixe a massa crescer em um ambiente seco e claro por aproximadamente 50 a 60 minutos, até dobrar de volume.Assando o pão:Pré-aqueça o forno a 180 °C por 10 a 15 minutos.Antes de levar as formas ao forno, borrife levemente água filtrada sobre a massa para obter uma casca crocante.Asse por cerca de 50 minutos ou até que o pão esteja dourado e firme.Importante:Não abra o forno durante o processo de assamento para evitar que os pães murchem.Verifique se estão firmes antes de desenformar.Aproveite!!Perdeu o primeiro episódio da temporada 2025? Então clica aqui para conferir!