O Prosa na Cozinha deste sábado (3) ensina uma receita tradicional de Portugal: bacalhau Zé do Pipo, feito com purê de batatas e queijo gratinado. O repórter Gabriel Rodrigues e Marina Filizzola, gestora do Restaurante do Porto, ensinam o passo a passo deste prato.Confira a lista de ingredientes e o modo de preparo abaixo:Ingredientes:- 200g de bacalhau;- 15 ml de azeite extra virgem;- 200g de muçarela;- 25 ml de vinho branco suave;- 1 pitada de colorau;- Salsinha a gosto;- 200g de batatas;- 100 ml de leite;- 1 colher de manteiga;- 60 ml de azeite extra virgem;- 25g de cebola em cubos;- 1 colher de pasta de alho;- 1 colher de tempero de ervas.Modo de Preparo:1. Dessalgue o bacalhau durante 24h, trocando a água a cada 3 horas.2. Cozinhe o bacalhau em água por 30 minutos. Espere esfriar e desfie.3. Cozinhe as batatas até que possam ser amassadas.4. Refogue a cebola em um fio de azeite. Quando murchar, coloque o alho, o colorau, o tempero de ervas. Depois acrescente o tomate, a água e deixe cozinhar até formar um molho.5. Acrescente o bacalhau desfiado ao molho e misture.6. Amasse as batatas. Em uma panela, acrescente a manteiga, o leite e corrija o sal. Deixe cozinhar por 10 minutos.7. Para a montagem, coloque o bacalhau no meio da assadeira e o purê de batatas ao redor. Finalize com queijo muçarela, azeitonas pretas e leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz.
